脾胃乃后天之本，气血生化之源，对身体健康起着至关重要的作用。一个人脾胃功能强大，消化才能顺畅，身体也能更有效地吸收营养，维持良好的运转。今天就为大家详细介绍8道美味又健脾养胃的菜品及其做法，让我们一起用美食呵护脾胃。

擂椒皮蛋

准备食材：皮蛋、尖椒、大蒜

具体做法：

1. 青椒清洗干净，从中间切开，去掉辣椒籽；蒜拍扁去皮，然后切成蒜末备用。

2. 调酱汁：碗中加入、少量盐、两勺生抽、两勺香醋、一勺花椒油、半勺白糖、一勺蚝油搅拌均匀备用。

3. 起锅放入少许食用油，油热倒入青椒慢煎，中火边煎压，煎至青椒外壳焦黄发皱变软，盛出。

4. 皮蛋切碎和尖椒放碗里，倒入酱汁，用擀面杖捣碎即可开吃！

冬瓜烧排骨

材料：排骨 300g、冬瓜 500g、姜 3-4片、蒜 3瓣、酱油 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、清汤 500ml（或清水）、食用油 适量

步骤：

1. 排骨准备：将排骨洗净，剁成适中的段，冷水入锅焯水，水开后捞出，去掉浮沫，清洗干净备用。

2. 冬瓜处理：冬瓜去皮、去籽，切成2-3厘米的块。这样冬瓜在炖煮时容易入味。

3. 姜蒜处理：姜切片，蒜切末备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片爆香，接着加入蒜末翻炒出香味。

5. 翻炒排骨：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒至排骨两面微黄，加入1勺料酒去腥。

6. 加调料和炖煮：加入1勺酱油、1勺老抽调色，翻匀后加入500ml清汤（或清水）。然后用中火炖煮30分钟，直到排骨熟烂。

7. 加入冬瓜：炖至排骨八分熟时，加入冬瓜块，继续炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软，汤汁浓郁，最后根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

干煸杏鲍菇

食材准备：

杏鲍菇 300g、青红椒、蒜末、干辣椒、生抽、盐、白胡椒粉。

做法：

杏鲍菇撕成粗条，用厨房纸吸干水分；

热锅少油，放入杏鲍菇条，小火煸至出水收干、表皮焦黄；

加入干辣椒、蒜末炒香；

加入青红椒、盐、生抽调味；

炒至入味即可。

老黄瓜脊骨汤

食材准备：

老黄瓜，脊骨，红豆，蜜枣，扁豆，薏米，陈皮

具体做法：

1、用盐搓洗老黄瓜表皮，对半切开、去籽留皮再切块；脊骨焯水备用；红豆、蜜枣、扁豆、薏米、陈皮洗干净

2、大火烧开水，放入所有材料（除老黄瓜），转小火煮40分钟左右再放入老黄瓜煮1个小时，最后加入适量的盐调味即可。

凉拌鸡蛋

食材：

鸡蛋、蒜末、小米辣、葱花、生抽、米醋、芝麻油、蚝油、白糖、盐

做法：

1. 碗中加入蒜末、小米辣、葱花，倒2勺生抽、2勺米醋、1勺芝麻油、半勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳后用线切成均匀小块，将鸡蛋块倒入酱汁中，拌匀即可，冷藏10分钟再吃更入味！

荷兰豆炒腊肠

材料：荷兰豆 200g、腊肠 2根、红椒 1个（可选，增加色彩）、大蒜 适量、姜 适量、酱油 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 适量

做法：

1. 准备食材：荷兰豆洗净，去掉两端的老筋；腊肠切薄片，红椒切条；蒜姜切末备用。

2. 焯水荷兰豆：锅中加水烧开，加入少许盐，将荷兰豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。焯水可以保持荷兰豆的鲜绿和脆感。

3. 炒腊肠：热锅凉油，加入腊肠片，翻炒至腊肠微微出油，香味四溢。腊肠本身带有一定的咸味，因此炒制时注意不加过多盐。

4. 加入蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，翻炒至香味扑鼻。

5. 加入荷兰豆：将焯过水的荷兰豆加入锅中，快速翻炒均匀。翻炒时火候要中大，避免荷兰豆炒软，保持其脆爽口感。

6. 调味：加入少许酱油，料酒和白胡椒粉，继续翻炒，均匀入味。

7. 调整口味：根据个人口味，适量加盐调味，继续翻炒至荷兰豆熟透，腊肠与荷兰豆的味道融合。

8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，盛盘享用。

麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花

做法：

1. 豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量水，放入豆腐块，加盐、生抽调味，轻轻晃动锅子，让豆腐入味。

4. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

5. 撒上花椒粉和葱花即可。

白灼虾

食材：鲜虾、葱姜、料酒、生抽、醋、香油

做法：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。

2. 锅中加水，放入葱姜、料酒烧开，放入鲜虾，煮至虾变色熟透捞出。

3. 调蘸料：碗中加入生抽、醋、香油，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌均匀。

4. 剥壳蘸料食用。

以上这8道健脾养胃菜做法简单，味道可口，希望大家可以经常烹饪食用，通过日常饮食来健运脾胃，让消化功能更强，身体更加健康。