大家好，我是老刘，医生刘晓帅。

“鸡蛋营养好，每天吃一个身体棒”——这是很多中老年朋友早起的第一顿标配。然而，老刘在临床中却发现，不少人吃鸡蛋吃出了麻烦，尤其是肝功能方面出现异常的中老年人，背后竟和鸡蛋的吃法脱不了干系。

鸡蛋没错，

错在这两个“习惯”

第一错：早上空腹吃鸡蛋

有些朋友起床后没胃口，图省事，就直接吃一个白煮蛋了事。但在中医看来，早晨是脾胃阳气初升的时段， 空腹吃高蛋白的食物，脾胃难以迅速转化吸收，容易生“痰湿”。特别是年龄越大，消化能力越弱，长期如此，气机郁滞，肝也会受到牵连。

现代医学也提示， 空腹吃鸡蛋可能会增加胆固醇负担，肝脏是代谢胆固醇的主要器官，久而久之，肝功能难免吃紧。

第二错：鸡蛋吃太多，天天不换样

一位55岁的阿姨，一年内几乎天天早上吃两个鸡蛋，偶尔煮、偶尔炒，几乎不吃其他早餐。 检查时发现转氨酶升高，B超提示轻度脂肪肝。

中医讲“饮食有节，五味调和”。 长期偏食某种高营养食物，会造成“阳盛则阴病”，脾胃运化失衡，湿热内生，容易犯肝。

鸡蛋虽是优质蛋白，但不是万能灵药，反复单一食用，还可能打破体内“营卫之气”的平衡。

中医视角下，

鸡蛋这样吃更恰当

1. 早餐不空腹，鸡蛋要搭配

吃鸡蛋前，最好先喝点温水、吃点粥或者小馒头，唤醒脾胃， 避免蛋白直接刺激肠胃。

2. 每周控制摄入量：适度为宜

中老年人每日摄入1个鸡蛋是合理的，尤其是有脂肪肝、高血脂、动脉硬化倾向者，更要减少摄入量。

3. 食法选择很关键：水煮为上

老刘建议大家，鸡蛋最好水煮7~8分钟（水开后），蛋白凝固，营养易吸收，又不伤脾胃。炒蛋、煎蛋油脂重，不适合常吃。

肝气不舒的人，早餐不妨多这样吃

鸡蛋虽好，也要“互补为养”。老刘推荐几种适合肝气不舒、中老年体质的早餐搭配方式：

1. 鸡蛋+小米粥+炒青菜

温补脾胃、养肝疏郁，适合气滞偏胖型人群。

2. 鸡蛋羹+红枣豆浆

益气养血、缓解肝郁，适合情绪波动大、夜眠不安的女性朋友。

3. 鸡蛋+山药燕麦粥

健脾除湿、扶正养肝，适合有脂肪肝、便溏、腹胀者。

鸡蛋虽小，关乎脏腑健康

老刘接触过不少“自以为吃得很健康”的朋友，其实却吃错了方式。提醒大家： 吃鸡蛋没错，错的是吃得太多、吃得太快、吃得太单一。

如果每天摄入高蛋白、高胆固醇的鸡蛋，又不给肝脏喘息的机会，长期下来，肝气郁结、湿热内生，就容易“病从口入”。

尤其是夏季三伏，肝阳易亢，体内湿热交杂，如果早餐再吃油腻煎蛋、空腹进食，对肝更是雪上加霜。

朋友们不妨从明天开始，调整早餐结构，让脾胃更舒畅，肝气更通达，身体自然更轻松。