【每周一膳】健脾祛湿，滋阴润燥，来碗“节瓜墨鱼干花生眉豆汤”
民间常说“小暑不算热，大暑三伏天”。三伏中的“伏”指“潜伏”，意味着阳气超旺盛，阴气被阳气逼迫潜伏于下。在这阳气最盛、湿气最重的时段，常常会有闷热的感觉，正所谓“热在三伏”！中医认为此时人体阳气外浮，易受暑邪、湿邪侵袭。
元代忽思慧在《饮膳正要·夏季养生》中记载“夏气热，宜食菽（豆类）以寒之，不可一于热也”，强调豆类食材的清热利湿功效。明代李时珍《本草纲目》指出：“节瓜利水，墨鱼滋阴，花生润肺，眉豆健脾”，四者相配正合夏季养生之道。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中也特别推崇墨鱼干“滋阴养血，润燥通肠”的食疗价值。
本期的节瓜墨鱼干花生眉豆汤，具有健脾祛湿、滋阴润燥、清热解暑的功效，适宜当下食用。
材料
节瓜 300g
墨鱼干 1只
花生 50g
眉豆 50g
猪骨 300g
鸡脚 5只
蜜枣 2颗
姜 2片
（可供3至4人食用）
功效
节瓜：性平味甘，清热解暑、利水消肿，适合湿热体质的人。
墨鱼干：滋阴养血，富含蛋白质和微量元素，有助于改善贫血、润燥。墨鱼干中的墨鱼骨就是中药海螵蛸，有较好的收敛止血、涩精止带、收湿敛疮的作用。
花生：补脾润肺，富含不饱和脂肪酸，增强免疫力。
眉豆：健脾祛湿，帮助消化，适合湿气重、容易浮肿的人。
适合人群
此膳有健脾祛湿，滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、消化不良，湿气重、容易浮肿或疲倦，阴虚燥热、皮肤干燥和夏季食欲不振、需温和进补的人群。
注意事项
痛风患者少喝（墨鱼干嘌呤较高），海鲜过敏者慎用；体质偏寒者可加两片生姜平衡。
做法
1、墨鱼干连骨提前泡软，花生、眉豆洗净浸泡30分钟，节瓜去皮切块；
2、猪骨焯水，去血沫；
3、所有材料放入汤锅，加清水2升，大火煮沸后转小火煲1小时，加盐调味即可。
上一篇：养生：喝香菇鸡汤的好处