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西苑科普 | 缓解暑热用点薄荷

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2025-07-31 11:09:38

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作者：

中国中医科学院西苑医院营养科主管营养师张凡

有一种植物香气宜人、味道清凉，仅需一口就能唇齿留香，仿佛嘴里“开了空调”，这便是夏季必不可少的解暑美味——薄荷。

薄荷别名蕃荷菜、菝蔺（bá lìn），是唇形科薄荷属草本植物，被中医归为“辛凉解表药”，具有宣散风热、清理头目、利咽透疹的功效。

薄荷的清凉来自挥发油，主要成分为薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯、柠檬烯、异薄荷酮等。薄荷醇和薄荷酮具有抗炎抑菌的效果，有助缓解咽喉炎、结膜炎、鼻炎等。薄荷醇能调节神经，缓解头痛、神经痛、瘙痒、肠道痉挛、胀气。除挥发油外，薄荷还含有维生素C、钙、钾等，能抗氧化、强免疫。日常生活中，可用薄荷泡茶、凉拌、煮汤、熬粥等。

薄荷柠檬水。取干薄荷5克、柠檬3~4片，温水冲泡，加入适量蜂蜜。也可用菊花替代柠檬，制成薄荷菊花水。喝冰镇碳酸饮料、苏打水时加入几片薄荷，清凉提神又醒脑。

薄荷鸡肉沙拉。取鸡胸肉100克，煮熟切块或切丝；鲜薄荷10克，焯水10秒后过凉水；黄瓜、青红椒、生菜、芝麻菜等蔬菜适量；加入沙拉酱或油醋汁拌匀。

薄荷五豆汤。取绿豆、赤小豆、黄豆、黑豆、白扁豆各20克，清洗浸泡；加适量水，大火煮沸，转小火煮1小时左右；起锅前3~5分钟加入5克鲜薄荷；放温后代茶饮。

需注意，薄荷性凉，脾胃虚寒、腹痛、长期腹泻的人群不宜吃，孕妇、哺乳期女性、婴幼儿也应慎用。另外，薄荷油有提神的效果，睡前应避免过量饮用含有薄荷的饮品。▲

来源：生命时报

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