每日一膳｜黄皮吃不完怎么办？这个创新菜用黄皮夏季消暑～广东省中医院杨志敏教授推荐
创始人
2025-08-02 01:07:05
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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
今年是黄皮丰收年，好多朋友都面对新鲜黄皮吃不完的烦恼。其实黄皮除了作为水果食用之外，用来做菜也是不错的选择。今天，就为大家推荐一款开胃消食的时令菜式——黄皮清鸡汤。
黄皮清鸡汤
材料：
鸡半只，生姜3片，黄皮12-15颗。
做法：
（1）将鸡斩件，黄皮去皮去核；
（2）向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油，另锅取出清汤；
（3）把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出。如偏酸可适量加少许糖调味即可。
医生点评：
俗话说“饥食荔枝，饱食黄皮”，黄皮具有消食理气健脾、解暑热、生津液的功效，配合清鸡汤，入口顿觉甜中微酸、甘甜清爽，津液顿生、满口清香，特别适合夏季暑热导致的胃口欠佳、食积不化、胸膈满痛、口干欲饮等症状人群，或用于夏季消暑保健食用。
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辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 冯伟怡
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳
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