“防蘑”指南

强降雨过后、土壤含水量接近饱和，野生菌进入生长旺盛期，同时也是误食毒蘑菇引起中毒的高发期。在此提醒大家牢记“三不”：不采摘、不购买、不食用野生菌，谨防毒蘑菇中毒！

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指人或动物食用后出现中毒症状甚至导致死亡的大型真菌的子实体。北京地区常见有毒蘑菇130余种，常见的中毒类型有急性肝损害型、急性肾衰竭型、溶血型、神经精神型和胃肠炎型等。很多毒蘑菇因与可食用菌外观特征相似，容易被误采误食而导致中毒。

我们为大家制作了这份不会被“菇”惑的“防蘑”指南，请大家查收。

01

肉褐鳞环柄菇

危险等级：

Ⅰ级（高度危险）北京地区中毒危害最为严重的剧毒蘑菇！

中毒高发期：

北京地区常出现在7-9月份。

肉褐鳞环柄菇菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列，形态特点有三：菌柄与菌盖同色；菌柄下部有同色鳞片；菌柄中空。外观特征总结为：“小个子，头长草，腿长毛”。

生长环境：

常生于针叶林下，也可生长于杨树、枣树及其他阔叶树下。

中毒危害：

鹅膏毒素导致急性肝损害。中毒后可分为四个阶段：潜伏期（大于6小时）、胃肠炎期、假愈期和脏器损害期。中毒严重者可以引起急性肝衰竭、多脏器衰竭甚至死亡！

警示：

肉褐鳞环柄菇外形虽其貌不扬，实际却是一个毒“蘑”王。因其外观与松蘑、榛蘑等可食用蘑菇相似，非专业人员难以辨别，容易误采误食导致中毒。请大家切勿以身试毒，远离小个子大“蘑”王！

02

黄盖鹅膏

危险等级：

Ⅰ级（高度危险）北京地区中毒危害最为严重的剧毒蘑菇！

中毒高发期：

北京发生于7-9月份。

黄盖鹅膏菌盖表面黄褐色、污橙黄色至芥黄色，菌柄上位有膜状菌环，基部有球状菌托。外观特征可总结为“头戴金盔，身披金甲，腰系白裙，足蹬战靴”。

生长环境：

常生于以壳斗科等阔叶树为主的林地上。

中毒危害：

鹅膏毒素引起急性肝损害。中毒后分为四个阶段：潜伏期（大于6小时）、胃肠炎期、假愈期和脏器损害期。中毒严重者可以引起急性肝损害、多器官衰竭和死亡！

警示：

作为我国剧毒鹅膏中唯一一个黄色的物种，黄盖鹅膏显得“金光闪闪”，但是光鲜的背后却暗藏杀机！建议大家珍爱生命，远离黄盖鹅膏！

03

卷边桩菇

危险等级：

Ⅰ级（高度危险）北京地区引起溶血的剧毒蘑菇！

中毒高发期：

北京多发生于7-9月份。

卷边桩菇菌体的最大特点是靠近菌柄部分的棕黄色菌褶相互连接成网状，因此也叫“网褶菌”。个体中型至大型，棕黄色菌盖，初为半球形，后慢慢平展，中部下凹呈漏斗状。菌褶用手按压可变暗褐色，切开菌肉厚实，同时受伤的菌肉也会变褐色。

中毒危害：

毒素成分目前尚不清楚。误食后一般30分钟至3小时内会出现胃肠道症状，随即出现溶血。推测是毒蘑菇中的某种抗原触发自身免疫系统，形成抗原抗体复合物攻击人体红细胞导致溶血。溶血的发展导致患者少尿甚至无尿，尿液中出现血红蛋白，并引起贫血、急性肾衰竭、休克、急性呼吸衰竭、弥散性血管内凝血等并发症。

警示：

卷边桩菇作为“条件可食用菌”隐藏很深，也许很多次吃都没事，突然有一次吃就中毒了，而这次中毒可能是致命的。

04

欧氏鹅膏

危险等级：

Ⅱ级（危险较高）北京地区最常见的肾衰竭型毒蘑菇！

中毒高发期：

北京地区多发生于7-9月份。

欧氏鹅膏为白色至米白色，菌盖上表面光滑或有1～3片白色膜质鳞片，近顶部有白色菌环，基部有腹鼓状至白萝卜状白色菌托，与白色剧毒鹅膏极为相似。外观特征总结为“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌环）”。

生长环境：

多生于壳斗科林地上或以壳斗科和松科为主的针阔混交林地上。

中毒危害：

2-氨基-4,5己二烯酸导致急性肾衰竭。误食后8～12小时开始出现急性胃肠道症状（剧烈的恶心呕吐）、轻微肝损害和进行性尿量减少等急性可逆性肾衰竭症状。

警示：

作为我国鹅膏类引起急性肾衰竭的物种，欧氏鹅膏是名副其实的“肾脏杀手”。建议大家提高警惕，远离欧氏鹅膏！

05

丝盖伞科毒蘑菇

有毒成员：

裂丝盖伞、变红丝盖伞、拟华美丝盖伞

危险等级：

Ⅱ级（危险较高）北京地区常见的神经精神型毒蘑菇！

中毒高发期：

北京地区多发生于7-9月份

丝盖伞科子实体呈浅褐色、黄褐色、褐色，个体小型，菌盖被多纵向纤毛，有时被绒毛至长纤毛，中部有凸起，菌柄基部与菌柄等粗或膨大。

裂丝盖伞图

变红丝盖伞图

拟华美丝盖伞图

生长环境：

常见于阔叶林地上。

中毒危害：

含有的毒蕈碱是外周胆碱能神经毒素。中毒后呈现典型的副交感神经刺激症状。潜伏期短，通常15分钟～2小时后出现出汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、多尿、腹痛、腹泻及呕吐等症状，并且常伴有心搏过缓，呼吸急促，视力模糊，甚至出现幻觉等。中毒程度与误食丝盖伞的量呈正比，偶尔会发生严重中毒事件，极少造成死亡。

警示：

珍爱生命，请勿随意采食野生蘑菇！

06

乳牛肝菌属

有毒成员：

点柄乳牛肝菌 褐环乳牛肝菌

危险等级：

Ⅱ级（危险较高）北京地区常见的引起胃肠炎型毒蘑菇！

中毒高发期：

北京地区多发生于7-9月份。

点柄乳牛肝菌和褐环乳牛肝菌体型较小，点柄乳牛肝菌菌盖直径为5～10cm，淡黄色或黄褐色，干后有光泽，菌柄为淡黄褐色，菌管直生；褐环乳牛肝菌菌盖为3～8cm，黄褐色至深褐色，菌柄长7～10cm，深黄褐色。

褐环乳牛肝菌

褐环乳牛肝菌

点柄乳牛肝菌

生长环境：

点柄乳牛肝菌多生于松林及混交林地上，多群生。褐环乳牛肝菌多生于针叶林地上，多单生。

中毒危害：

毒素成分目前尚不清楚。引起胃肠炎的蘑菇很少致命，误食后几十分钟至2～3小时（少数患者的潜伏期可达6 小时）出现胃肠道症状，表现为恶心、呕吐及剧烈腹泻，病程较短，一般预后较好，但中毒严重者可因脱水及电解质紊乱而出现休克甚至死亡。

温馨提示

强降雨过后、土壤含水量接近饱和，非常适宜野生蘑菇生长，再次提醒大家前往公园和郊外游玩时，牢记“三不”——不采不买不食野生菌，谨防毒蘑菇中毒！

供稿：市疾控中心食卫所 王同瑜 马晓晨

编辑：Suki