处暑吃4青，润燥又防秋！建议吃4种食物，养阴润燥，健脾益肺

热到冒烟的夏天终于要滚蛋了！处暑一到，秋老虎虽然还在张牙舞爪，但早晚那丝凉意已经偷偷钻进脖子里。这时候要是还抱着西瓜啃，小心肠胃第一个抗议！老祖宗早就说了："处暑吃4青，润燥又防秋"，今天就来揭秘这4种神仙食材，让你吃得爽还不怕秋燥！

一、芹菜：自带小风扇的降燥神器

芹菜这玩意儿简直就是为秋天而生的！咬一口嘎嘣脆，满嘴都是清新的草木香，仿佛把整个夏天的燥热都赶跑了。我最爱看老妈切芹菜，那"咔嚓咔嚓"的声音听着就解压。

凉拌芹菜是我的心头好，焯水后拌上香醋和蒜末，再来一勺自家炸的辣椒油，酸辣开胃还能降火。要是觉得不过瘾， 芹菜炒香干绝对能让你多吃两碗饭——嫩绿的芹菜段配上酱香的豆干，出锅前撒把芝麻，香得隔壁小孩都来敲门！

小贴士：挑芹菜要选茎杆笔直的，叶子翠绿的，回家用湿报纸包着放冰箱，能新鲜好几天。脾胃虚寒的记得焯水再吃，别贪凉哦~

二、菠菜：大力水手同款营养炸弹

记得小时候看动画片， 大力水手一吃菠菜就肌肉暴胀，虽然现实没那么夸张，但这绿油油的小叶子确实是营养界的"六边形战士"！处暑时节吃它，就像给身体装了台加湿器。

蒜蓉菠菜是永远的神！热油爆香蒜末，下菠菜大火快炒，撒点盐就能出锅。 注意了！菠菜焯水30秒去草酸，吃起来更健康。要是想来点新花样，试试 菠菜鸡蛋糕——打散的蛋液混着剁碎的菠菜，上锅蒸十分钟，嫩得能掐出水来，老人小孩都抢着吃。

冷知识：买菠菜别贪大，小叶子的更嫩。现买现吃最好，放久了营养会偷偷溜走呢~

三、莴笋：会唱歌的补水达人

第一次听菜市场大妈说"莴笋会唱歌"我差点笑喷，后来才知道是说新鲜莴笋掰开时的"咔嗒"声！这水灵灵的大家伙含水量高达95%，秋天吃它比敷面膜还管用。

凉拌莴笋丝是我的减肥神器——切得细细的莴笋丝用盐腌十分钟，挤掉水分后拌上芝麻酱，撒把炸花生米，脆生生甜滋滋，吃再多也没负罪感。 莴笋炒肉片更是下饭绝配，粉嫩的肉片裹着莴笋的清香，最后勾个薄芡，汤汁都能拌饭吃！

处理妙招：莴笋叶子别扔！焯水后拌豆腐，或者煮面条时扔一把，鲜得眉毛掉下来。去皮时记得戴手套，不然手会黏糊糊的~

四、西兰花：穿铠甲的免疫卫士

别看西兰花长得像棵小树苗，人家可是蔬菜界的"高富帅"——维生素C含量比柠檬还高！处暑后温差大，多吃它就像给身体穿了件隐形防护服。

白灼西兰花最能体现它的本味，焯水后淋点蒸鱼豉油，撒上红椒丝，清爽得能尝到阳光的味道。重口味的小伙伴一定要试 芝士焗西兰花，奶香浓郁的芝士裹着清脆的花蕾，拉丝的那一刻幸福感爆棚！

选购秘诀：花苞紧实、颜色墨绿的最好。清洗时用盐水泡十分钟，藏在花蕾里的小虫子会自动跑出来投降~

结尾：把秋天吃进肚子里

这4种"青"字辈的食材，就像大自然给我们准备的处暑礼物。 芹菜带着秋风来敲门，菠菜捧着营养等认领，莴笋哼着歌儿要补水，西兰花穿着铠甲护健康。不需要复杂的烹饪，简单的做法反而最能留住食材的本真。

最近试了用这四种蔬菜做 彩虹蔬菜拼盘，蘸着酸奶酱吃，发朋友圈获赞无数！你们最喜欢哪种吃法？快来评论区分享你的私房菜谱吧~