每日一膳｜一口清香，解郁散火！这道不用一滴水的酒焖佳肴，让心情瞬间放晴～广东省中医院杨志敏教授推荐_休闲生活

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2025-08-24 08:08:48

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【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

薄荷鸡（湛江）

材料：

鸡1只，薄荷叶100g，米酒约750ml，盐适量。

做法：

（1）鸡洗净后斩块备用；薄荷叶洗净沥干水备用。

（2）热锅下少许油，放入鸡块爆炒，然后加入大部分薄荷叶一同炒香。

（3）把炒好的薄荷鸡放入砂锅中，加入米酒刚好没过所有食材，开大火煮开后马上转小火慢炖约30分钟，加入剩下的薄荷叶，再稍加盐调味即可。

医生点评：

现在真的非常适合吃各种薄荷的菜肴，不仅是因为味道清香，还因为它能很好地散风热，散郁火的功效。吃了薄荷做的菜肴，让人心情马上舒畅，好像心里一股憋闷之气能消散于无形。

不过薄荷煮太久，这种辛散之气就会大大减弱，所以可以留一点点薄荷叶，最后加入。

这里焖鸡完全没用水，只用了米酒，米酒有很好的补益中气的作用，不怕用了薄荷会过于寒凉，寒温搭配合宜。

小贴士：

因为全部都是酒，所以砂锅一定要够大，而且大火的时候一定要看着炉子，煮开以后一定马上开盖转小火，不能让酒洒出来。

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初审 | 李蕴淇

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳

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