来源：中国食品安全网

前几天刷到一位医生朋友的门诊故事：一位老姐姐入秋后总觉得提不起劲，走几步就喘气，晚上还睡不好。细问才知道，是没跟上季节调整饮食。医生一句话点醒她：“秋天干燥，得多吃润的、补的，尤其是含钾多的，比如芋头。”

这话真说到点子上了！芋头这东西，看着不起眼，裹着土褐色的皮，掰开是粉糯的果肉，却是秋天的 “补钾小能手”—— 含钾量是香蕉的好几倍。中老年人秋天容易缺钾，没力气、睡不好都可能跟它有关。今天就聊聊，芋头到底有多好，还有 4 种简单又好吃的做法，全家都能吃。

芋头的 “4 个宝藏好处”，秋天吃正合适

1. 补钾 “小冠军”：腿脚有劲不喘气

秋天天气转凉，身体新陈代谢变慢，钾元素容易跟着汗液、尿液流失。缺了钾，就会像那位老姐姐一样，走几步就累，爬楼梯都费劲。而芋头的含钾量特别高，100 克芋头里有 378 毫克钾，比香蕉（256 毫克 / 100 克）还多近一半。

我妈之前总说 “腿沉”，后来每周吃两次芋头，现在每天早上能去公园跳 1 小时广场舞，回来还能给全家做早餐，她说：“吃了芋头，感觉腿上有劲儿了。”

2. 健脾 “小帮手”：胃口好，消化顺

老话说 “秋天进补，先调脾胃”。夏天吃多了凉的，脾胃早就 “歇菜” 了，秋天一吃油腻就腹胀、不消化。芋头性平味甘，能帮着健脾益胃，把脾胃 “养起来”。

我爸之前总没胃口，晚饭就吃小半碗饭。后来我每周给他做清蒸芋头，他每次能吃小半碗芋头，再配一碗粥，现在胃口好多了，偶尔还能主动要 “加菜”。

3. 安神 “小能手”：沾枕头就睡，不翻来覆去

秋天容易 “秋燥失眠”，躺床上翻来覆去睡不着，第二天没精神。芋头里有一种叫 “色氨酸” 的东西，能帮着合成血清素 —— 这种物质就像 “天然安眠药”，能让人放松。

我闺蜜之前总失眠，听我说芋头能助眠，每天晚上吃一小块蒸芋头，坚持了两周，她说：“现在躺下不到 20 分钟就能睡着，早上起来也不觉得累了。”

4. 抗老 “小法宝”：皮肤不干燥，有弹性

秋天风大，皮肤容易干、长细纹。芋头里的黏液蛋白和微量元素，能给皮肤 “补水”，还能增强弹性。虽然不能像护肤品那样立竿见影，但长期吃，皮肤会慢慢变得润润的。我姨妈 60 多了，常年吃芋头，脸上的细纹比同龄人防得好，她说：“吃芋头比抹贵面霜还实在。”

4 种芋头做法，简单零失败，全家都爱吃

1. 清蒸芋头：10 分钟搞定，保留原汁原味

这是最简单的做法，也是最能尝出芋头本味的。

• 食材：芋头 2-3 个（选中等大小的，太大会蒸不透）
• 做法：芋头洗干净，不用削皮（带皮蒸更甜），切成 2 厘米厚的块；蒸锅加水烧开，把芋头块放在蒸笼上，大火蒸 10-15 分钟（用筷子能轻松扎透就熟了）；蒸好后剥去皮，蘸点盐或者蜂蜜吃 —— 我家娃喜欢蘸蜂蜜，甜丝丝的，一次能吃 3 块。

2. 芋头炖排骨：鲜到舔盘，滋补又解馋

芋头吸满了排骨的香味，粉糯入味，排骨也炖得软烂，老人孩子都能吃。

• 食材：芋头 1 个、排骨 500 克、生姜 1 块、大葱 1 段、生抽 2 勺、料酒 1 勺
• 做法：排骨泡 30 分钟去血水，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出洗净；芋头削皮切块，锅里放少许油，下姜片、葱段爆香，放排骨翻炒至表面微黄，加 2 勺生抽调味；加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖 40 分钟，放入芋头块再炖 20 分钟，最后加盐调味就行。

我每次做这个，我老公都能多吃一碗米饭，还说 “比饭店的还香”。

3. 芋头糖水：广东人的 “润燥甜汤”，喝着暖乎乎

秋天干燥，喝一碗芋头糖水，从喉咙润到胃里，还能当下午茶。

• 食材：芋头 1 个、红豆 50 克、莲子 30 克、冰糖适量
• 做法：红豆、莲子提前泡 1 小时，芋头削皮切块；锅里加足量水，放红豆、莲子，大火烧开后转小火煮 30 分钟，至红豆开花；放入芋头块，再煮 20 分钟，加冰糖煮至融化即可。

我喜欢放凉了喝，甜甜的不腻，比奶茶健康多了。

4. 芋头饼：外酥里嫩，当小吃超合适

喜欢吃零食的朋友，一定要试试这个，外酥里软，一口一个停不下来。

• 食材：芋头 1 个、糯米粉 100 克、白糖 30 克、食用油适量
• 做法：芋头蒸熟后去皮，捣成泥，加白糖、糯米粉，揉成光滑的面团；把面团分成小剂子，揉圆后按成饼状；锅里放少许油，油热后放芋头饼，小火煎至两面金黄，捞出控油即可。

我每次做这个，都会被家里人抢着吃，刚出锅的最好吃，外脆里糯。

吃芋头的 “2 个小提醒”，别忽略

1. 过敏的人别吃：有些人吃芋头会皮肤痒、喉咙不舒服，这是过敏了，一定要忌口；
2. 糖尿病患者适量吃：芋头淀粉多，吃了芋头就要少吃米饭，比如吃了半碗芋头，米饭就减 1/3，还要监测血糖。

秋天吃芋头，就像给身体 “充电”，补钾、健脾、助眠，好处多多。而且做法简单，不用复杂的调料，新手也能一次成功。