肝脏，作为人体的重要“化工厂”，承担着解毒、代谢等关键职责。在快节奏的生活里，呵护肝脏健康愈发重要。别再觉得养肝只能依靠苦涩的药汤，其实，日常餐桌上的一些家常菜就是绝佳的护肝良方。下面就为大家详细介绍这 8 道护肝家常菜的做法。

凉拌猪耳

食材：猪耳朵、花生米、香菜、蒜末、白芝麻、小米辣、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、辣椒面、花椒粉、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽、糖 2 勺、香醋 2 勺、盐 1 勺、松鲜鲜少许、料酒、食用油

做法：

调料汁：碗中放蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面、花椒粉，泼热油搅匀；加生抽、蚝油、半勺老抽、糖、香醋、盐、松鲜鲜，拌匀备用；

猪耳朵冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇浮沫后捞出洗净；

锅中放猪耳朵、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、1 勺老抽，大火煮开转中小火，盖盖炖 30 分钟；

热锅冷油放花生米，小火炒 6-8 分钟至熟，盛出放凉；

猪耳朵晾凉切片，加香菜、花生米、料汁，抓拌均匀即可。

清炒西兰花

材料：西兰花 1颗、大蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，蒜切成末备用。

2. 焯水：锅中加水，水开后放入西兰花，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中加适量油，放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 加入西兰花：将焯过水的西兰花放入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入盐和鸡精，翻炒均匀，使西兰花均匀入味。

6. 加水焖煮：加入少量清水，稍微盖锅盖，焖煮1-2分钟，保持西兰花的脆嫩口感。

7. 收汁：开盖后，快速翻炒几下，直到汤汁收干，出锅装盘。

香菇蒸肉丸

【食材】

猪肉末、香菇、胡萝卜、葱花

【做法】

1. 香菇、胡萝卜切碎，和葱花一起加入肉末中；加1勺生抽、半勺蚝油、一点白糖、1勺淀粉、少许油，搅拌上劲。

2. 取适量肉馅搓成大小合适的丸子，摆入盘中，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，出锅撒上葱花即可！

时蔬蒸鸡翅

食材：

鸡翅、胡萝卜、土豆、鲜香菇、葱姜、淀粉、宝宝酱油

做法：

1、鸡翅对半切开，加入淀粉、宝宝酱油、葱姜抓拌均匀，腌制15分钟。

2、胡萝卜、土豆、鲜香菇切块，加辅食油和松鲜鲜拌匀，铺在碗底。

3、再铺上腌制好的鸡翅，上锅蒸25分钟。

4、出锅撒葱花即可。

凉拌空心菜

食材：

蒜末、小米辣、空心菜、芝麻、辣椒面

做法：

1、蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻放入碗中，烧热油淋上激发香味。

2、碗中再加入生抽、醋、蚝油，搅拌均匀制成调料汁。

3、锅内放水和盐，烧开后放入空心菜焯水十几秒，捞出过凉水后沥干。

4、将调料汁倒入空心菜中，拌匀即可。

毛豆焖排骨

食材配料：毛豆300克、排骨500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、冰糖10克、盐适量

做法步骤：

1.排骨剁块，入锅焯水去血沫，捞出备用。

2.锅中放油，下冰糖炒糖色，放排骨翻炒上色。

3.倒入生抽、料酒，加姜片，加入热水没过排骨，小火炖30分钟。

4.加入毛豆，再焖20分钟，豆子酥烂、汤汁浓稠时加盐调味。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、葱适量、盐、白糖、食用油少许

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱切末。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 炒出汁后，加盐、白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

韭菜炒虾仁

材料：韭菜 1 把、虾仁 100 克、姜、蒜适量、盐、料酒、淀粉、食用油少许

做法：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 韭菜洗净切段，姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入韭菜段快速翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 道家常菜，食材常见，做法简单，却蕴含着养肝的大能量。让我们在享受美食的同时，为肝脏健康保驾护航。