导读：每年进入到秋天后，我强烈建议大家多吃一些肉，因为秋季气温下降，身体代谢速率变慢，此时多吃一些肉，可以更好的增强身体的免疫力，特别是小孩老人这类体质虚弱的人，更应该多吃肉。而每年进入到秋天后，特别是九月下旬到十月份，我每天都会给家人吃一些肉，可能就是这个好习惯，家人在秋天都很少生病呢！而适合在秋天吃的肉也比较多，比如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉都是特别在适合在秋天吃，而今天我给大家介绍的这种肉，它比牛肉便宜，比鸡肉鲜美，它就是很多人都爱吃的“猪筒骨”。

猪筒骨是猪后腿的腿骨，这根骨头比较长，外形像一根筒子，因此得名“筒骨”，猪筒骨中间含有大量的骨髓，炖熟后，外面的肉吃着特别软烂，里面的骨髓吸着特别鲜美，所以筒骨是很多人都爱吃的一种食材，特别是一些会吃的人，在秋天肯定会多吃猪筒骨。而我建议大家在秋天，每周至少要吃一次猪筒骨，因为猪筒骨中含有丰富的钙和蛋白质，在秋天多吃，不仅可以增强免疫力，而且还能使促进骨骼发育，从而使身体更有劲。

而筒骨的吃法很多，比如用它煮各种汤，是吃的最多的，而今天我分享的这种吃法，只需要将猪筒骨随手一炖，营养又解馋，是筒骨最好吃的做法之一。

【食材准备】：猪筒骨2-3根、黄豆酱50克、豆瓣酱30克、白芷3克、八角3克、老抽、白砂糖、食盐、老姜、食用油、葱段适量。

【制作方法】：

第一步：买猪筒骨时，一定要买比较长的，这种猪筒骨味道最好，然后将猪大骨对半切开，不要切的太小了，否则会导致猪筒骨中的骨髓全部都留出来，吃着就没有营养了。

第二步：锅中放入适量水，然后将洗净的猪筒骨和老姜片、葱段放入锅中，大火将猪筒骨焯水10分钟左右，将浮在表面的浮沫全部都撇掉，接着继续焯水3分钟，时间到后，将猪筒骨捞出，再用自来水将猪筒骨表面的浮沫冲洗干净即可备用。

第三步：锅中放入一勺油，然后将30克白砂糖放入锅中，大火炒2分钟，等白砂糖出现大量的鱼眼泡泡时，此时立即改小火，接着继续炒半分钟左右，等糖色变成枣红色后，立即倒入一碗热水到锅中搅拌均匀即可备用。

第四步：准备一个大锅，将筒骨、白芷、八角、糖色、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、食盐、老姜片和适量水全部都放入锅中，然后盖上锅盖，大火炖煮20分钟。

第五步：时间到后，改小火，继续炖25分钟，每隔10分钟揭开一次锅盖，将猪筒骨搅拌几下，防止猪筒骨粘锅，25分钟后关火，此时不要揭开锅盖，继续将筒骨焖1小时左右即可食用，经过焖制的筒骨，不仅更软烂，而且吃着更入味了。

【老胡有话说】：

1、筒骨焯水时，必须冷水下锅，这样才可以将筒骨中的血水全部煮出来，如果热水下锅，筒骨中的血水不会煮出来，导致筒骨吃着腥味很重。

2、筒骨不要用高压锅压，直接压的筒骨肉很快就能烂，但是不入味，慢炖的筒骨，吃着更鲜更入味一点。