湖南郴州的美食极具地方特色，融合了湘菜的香辣浓郁与本地独特食材和做法，整体口味重、下饭，且性价比高。今天小编就来分享湖南郴州10大特色美食，一起来看看吧。

1.栖凤渡鱼粉

郴州栖凤渡鱼粉非常好吃，是当地极具代表性的特色美食。其汤底以新鲜鲢鱼或草鱼熬制，鲜香浓郁，搭配本地特制的干切米粉，口感劲道、吸汤性强。红油辣而不燥，酸辣鲜香层次丰富，配上豆油、葱花蛋和油条，风味独特。作为湖南非遗美食，栖凤渡鱼粉不仅在当地深入人心，也吸引了众多外地食客专程前往品尝。许多游客和本地人纷纷表示“嗦一口就停不下来”“鲜辣开胃，暖到胃里。无论是清晨早餐还是夜宵，一碗热腾腾的鱼粉都是郴州人生活中不可或缺的味道。

2.桂东黄糍粑

郴州桂东黄糍粑味道香且有嚼劲，是当地传统名点，每逢春节家家户户都会制作。其色泽金黄，采用糯米与籼米配比，用“黄泥柴”烧灰制成碱水浸泡染色，再经蒸、捣、揉、成型等工序制成。黄糍粑吃法多样，可煎、炸、炒、烤或蒸，既能甜口蘸糖，也可咸口配菜，口感Q弹不黏牙，深受当地人喜爱。因制作工艺讲究，且承载年节情怀，被视为桂东“大禾糍”代表，甚至入选省级非遗推荐名录。

3.资兴米粉鹅

郴州资兴米粉鹅是一道传统地方美食，选用本地土鹅与米粉结合烹制，鹅肉鲜香软烂，米粉吸饱汤汁后香浓爽滑，口感丰富，香而不腻。这道菜在资兴家家户户常见，常用于节庆宴客，2018年其制作技艺被列入资兴市非物质文化遗产，具有浓厚的地域特色和文化传承。

烹饪方式多样，主流做法有先炒后蒸或先蒸后炒，以茶油爆香、辣椒提味，加入原汤焖煮，使鹅肉与米粉充分融合，风味独特。被推荐为到资兴不可错过的美食，有食客评价其“超级扎实，极有特色”，适合多人分享。

4.安仁抖辣子

郴州安仁抖辣子是一道具有独特风味的传统名菜，辣中带香、香中带辣，口感层次丰富，深受当地人喜爱，也常让外地食客赞不绝口。其制作采用本地青辣椒或红辣椒，经炭火烤制后在陶钵中捣碎，并可加入皮蛋、小鱼干、豆角、腊肉等配料，形成多样化的味觉体验。安仁抖辣子不仅是日常餐桌上的重要角色，更承载着地方文化与乡愁情感哦。

5.烧鸡公

郴州烧鸡公非常好吃，是当地极具代表性的特色菜肴，以香辣浓郁、鸡肉紧实入味著称。其独特之处在于使用大量老姜与辣椒爆炒，再慢炖收汁，形成“鲜、香、辣、脆”的复合口感，汤汁也十分鲜美可拌饭。虽然辣度较高，甚至被称为“辣度天花板，但多数店铺提供微辣选项，外地游客也可根据口味调整。推荐搭配高粱粑粑一同食用，风味更佳。在郴州五里堆路等地有“烧鸡公一条街”，人气火爆，深受本地人和游客喜爱。

6.临武鸭

郴州临武鸭是中国八大名鸭之一，临武鸭因生长周期长、活动量大，肉质紧实不柴，适合多种烹饪方式，如卤、烤、炒、炖、血鸭、板鸭等，风味各异且极具地方特色。市面上广受欢迎的舜华临武鸭便是以该鸭为原料加工而成，口感劲道、香气浓郁，深受消费者喜爱。

7.白露塘杀猪粉

郴州白露塘杀猪粉是当地极具代表性的早餐美食。其汤底以现熬的筒骨汤为基础，鲜香浓郁，搭配现杀的新鲜猪肉、猪肝、猪血等食材，口感嫩滑，毫无腥味。胡椒粉是调味的灵魂，赋予汤底清爽而浓郁的风味。米粉有圆粉和扁粉可选，圆粉筋道Q弹，扁粉爽滑。许多食客表示，即便最初因外观犹豫，尝试后也对其味道赞不绝口。作为郴州美食地标之一，白露塘杀猪粉凭借“鲜货哲学”成为本地人和游客心中的“白月光。

8.桂阳米饺

郴州桂阳米饺口感软糯有韧性，外皮由大米制成，晶莹剔透，带有米香，内馅多汁，常见猪肉搭配干笋或墨鱼瘦肉，口味咸香鲜美。米饺分为郴州米饺与桂阳饺巴两个派系，其中桂阳饺巴个头较大，一个即可饱腹，皮更松软，馅料脆香。

9.捆鸭

郴州捆鸭是一道具有地方特色的湘菜，以鸭肠捆扎鸭肉为特色，口感紧实、香辣入味，受到许多食客的喜爱。其风味浓郁，酱香与辣味交融，越吃越上头，常被推荐为郴州必吃美食之一。不过辣度较高，对不习惯重辣的食客来说可能偏刺激，建议根据口味选择辣度。搭配咸蛋黄土豆丝、酸包菜炒粉皮等配菜更显地道。

10.灯子叫

郴州灯子叫普遍被认为非常好吃，是一款外酥里嫩、馅料丰富的特色油炸小吃。其外皮金黄酥脆，内馅饱满多汁，常见口味有猪肉、牛肉、虾仁、萝卜丝、酸菜等，肉香浓郁，口感层次丰富。因制作模具形似传统灯盏而得名，也称“灯盏糍粑。在本地的小吃店中颇受欢迎，不少食客专程前往品尝。