【每日一膳】一碗浓香营养的猪骨汤，助你“拿捏”秋燥，补肾固元_休闲生活

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2025-09-22 15:15:05

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“白露秋分二节，热降液生。”这句话的意思是，白露、秋分这两个节气，阳热之气由地表上弥散的状态逐渐收敛沉降入地下，这个时候地表就开始出现露水了。

这是一个自然的过程，人体也是一样的。但如果阳热沉降不足，阴液就会生成减少，秋燥就会更明显。所以缓解秋燥，除了润以外，还得要阳热能沉降下来才行。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、主治医师管桦桦为大家推荐一道营养美味的养生靓汤——杜仲核桃猪骨汤。

杜仲核桃猪骨汤

材料：

杜仲15g，核桃3个，猪筒骨（带软骨）500g，猪瘦肉100g，苹果醋2勺，食盐适量。

做法：

（1）猪骨和猪肉洗净，斩块状；杜仲、核桃洗净；大汤锅中加入食材和足量清水，加2勺苹果醋。

（2）开大火煮沸后转小火慢煮（最好使水处于不沸腾状态），约4小时，最后加盐调味即可。

专家点评：

老话说要“煲三炖四”才够味道。其实，这除了够味道以外，还保证了猪软骨中胶原蛋白的溶出，这样子炖出来的汤才有足量的动物明胶。如果在骨头汤放凉以后可以凝成胨，就证明溶出来的胶比较多了。国外猪骨汤的煮法中加入的是各种蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、海带、西芹、柠檬草等。我们的汤中就可以根据各种需要搭配一些药材。

杜仲和核桃均有补肾之效，也有沉降之功。加点苹果醋，还能帮助阳气得收敛，让阳气更好沉降，津液自然而生，秋燥就不必畏惧了。

编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布：王剑莉

来源：广东省中医院

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