每逢佳节喜庆之时，大枣总是不可缺少。腊月二十八前后，老人们总会蒸上几个枣糕，红红的枣放在一层一层的糕上，象征着来年日子红红火火，蒸蒸日上。南方地区也有大年初一吃红枣米饭，喝红枣茶的习俗。在人们心中，红红的大枣代表着喜庆，吉祥，象征着幸福、美满。

大枣，始载于《神农本草经》。自古被列为“五果”(桃、李、杏、栗、枣)之一，历史悠久。诗人杜甫曾有诗曰：“庭前八月梨枣熟，一日能上树千回”。民间也流传“天天吃仨枣，一辈子不见老”、“五谷加小枣，胜似灵芝草”的俗语。

中医认为：

大枣，味甘性温。归脾、胃、心经。

【功能主治】补中益气，养血安神，缓和药性。主治脾胃虚弱之食少、便溏、心悸怔忡、虚烦失眠等症。

【用法用量】大枣鲜品多生食，干品多煎汤、煮粥食用。临床入药一般以红枣为主，以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳[1]。内服6-15g。

【现代研究】大枣含有糖类、生物碱类、有机酸、维生素类及微量元素等化学物质[2]。本品具有增加胃肠黏液、保护肝脏、增加体重的作用。可抑制癌细胞增殖、抗突变，并具有镇静、催眠、镇痛、镇咳、祛痰等作用。临床上还用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症、过敏性紫癜、慢性萎缩性胃炎、小儿哮喘等疾病[3]。

使

用注意

本品温补甘缓，能助湿生热，令人中满，故湿盛中满、食积、虫积、龋齿作痛及痰热咳喘者均忌服、小儿患疳积者不宜服。生鲜枣能滑肠，故大便稀溏者不宜食[4]。

食疗应用

俗话说“少食多滋味”，每日食三五颗枣，可以益气补血，健脾润肤。因枣皮含有不溶性粗纤维，不宜消化，吃时需充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”哦！吃熟枣（将枣蒸或煮熟食用）是明智之举，即可保留枣的补益作用，且更易消化吸收，还可避免生吃引起的腹泻。

大枣药膳方

姜枣龙眼蜜膏

【原料】龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。

【制作】先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。

【服法】每日2次，每次取1汤匙，开水化开，饭前食用。

【功效】开胃健脾，益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。

红枣木耳粥

【原料】大枣 50 克，黑木耳 30 克，粳米 100 克。

【制作】黑木耳水发后切成小块，与大枣、粳米加水煮粥。

【服法】早晚各食一次

【功效】和中益气，健脾润肤。可用于缺铁性贫血。适宜于面色苍白，倦怠无力，头晕目眩，少气懒言，心悸失眠，食少纳差等症。

参考文献：

[1]江苏新医学院，中药大辞典. 上海科学技术出版社，2004.9

[2]周俭, 中医营养学.中国中医药出版社，2015.5

[3]刘志勇等，药膳食疗学.中国中医药出版社2019.9

[4]常章富，临床中药学备要.中国医药科技出版社，2018.9

撰稿人：宗志勇