【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

板栗（下）

书接上回，话说素有“肾之果”美誉的栗子，不仅甘甜美味，极具营养价值，常食还有补肾强筋健骨，以及健脾养胃之养生食疗功效。

然而，栗子虽好，却应注意适量食用，每次食10个以内为宜，食用太过，肠胃就会产生气滞胀满的感觉，不仅达不到补脾胃的作用，还有可能损伤脾胃；而且栗子中富含淀粉质，能给人体提供大量热量，所以，食用栗子的时间建议在两餐之间，尽量避免饭后食用，以免短时间摄入过多热量，使身体长胖。

之前我们还提到，剥栗子时剩下的带刺外果皮，晒干后就是药用的板栗壳，中医认为，板栗壳味涩、性平，有化痰散结、止血的功效，对痰火蕴结引起的的瘰疬，类似于现代医学所指的淋巴结肿大，用板栗壳配伍猫爪草、皂角刺等煎汤服用，效果显著；与栗子甘甜的味道相反，板栗壳味苦性涩，因此止血作用较板栗更佳，尤其适用于鼻出血或者便血。另外，值得注意的是，板栗壳能解人参之力，故不宜与人参同服！

板栗山药鸡汤

材料：

板栗100g，鲜山药150g，鸡半只，枸杞10g，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）鸡肉斩块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

（2）板栗去壳去皮；山药去皮，切滚刀块，为防氧化可泡于水中。

（3）将焯好水的鸡块、板栗、姜片一同放入汤锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

（4）加入山药和枸杞，继续炖煮20-30分钟，待山药软糯，加适量食盐调味即可。

专家点评：

此汤乃秋冬进补，脾肾双调之佳品。方中主角板栗，味甘性温，归脾、胃、肾经，既能健脾养胃，又能补肾强筋，对于脾虚食少、肾虚腰膝酸软者尤为适宜。配以山药，其味甘性平，为健脾补肺、固肾益精之要药。二者合用，健脾养胃之力倍增。汤中鸡肉味甘性温，能温中益气、补精填髓，为虚劳羸瘦者之补养佳品。再佐以滋补肝肾、益精明目的枸杞，整道汤品甘醇味美，温而不燥，共奏健脾益胃、补肾填精、强筋健骨之功。特别适合腰膝酸软、食欲不振、体倦乏力之人，亦是全家老少皆宜的秋冬保健靓汤。

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初审 | 张靓雯

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳