“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，北宋大文学家苏东坡的诗句，写出了羊肉汤在中国美食中的悠久历史。从北到南，从东到西，每个地方都有自己的一碗羊肉汤，它们或清淡或浓郁，或简单或丰富，却都能在寒冷的冬日里给人带来温暖，在炎热的夏季给人带来滋补。接下来，菜卫卫给大家分享北方10大羊肉汤排行榜，哪一道是你爱喝的，又有哪一道是你家乡的！

第十名：三义春羊肉汤

在单县，除了老牌的单县羊肉汤，三义春羊肉汤也是不可忽视的重要品牌。三义春羊肉汤馆始创于清代嘉庆年间，已有近200年的历史。

单县三义春羊肉汤制作工艺独特，调料齐全，具有汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻的特点，且营养丰富，是鲁西南地区最具代表性的传统名吃之一。

第九名：榆林羊肉汤

陕西榆林的羊肉汤，起源于明朝，已有几百年历史。位于黄土高原的榆林，气候寒冷，羊肉汤成了当地人驱寒保暖的佳品。

榆林羊肉汤选料讲究，选用当地的青山羊，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在榆林，羊肉汤的吃法多样，可以是清汤，也可以是红汤，全凭个人喜好。黄土高原的羊肉，因长期在山上奔跑，肉质紧实，味道浓郁。

第八名：西集羊肉汤

来自山东的西集羊肉汤，曾被誉为“天下第一汤”，如今又有“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”的美誉，并且已在国家工商总局注册商标。

西集羊肉汤在汤色和口感上都有独到之处。其汤白味浓、鲜香无比，无需添加多余佐料便醇香醉人，被羊汤爱好者推崇为纯粹美味的代表。

第七名：临朐羊肉汤

同为鲁中地区的临朐羊肉汤，也被不少美食家提及。临朐羊肉汤注重原料的新鲜和汤底的原汁原味，深受当地人喜爱。

有美食爱好者评价，临朐的羊肉汤甚至比省城济南的还要美味。虽然在外地不太容易找到，但若有机会到临朐，一定不要错过这碗地道的地方美食。

第六名：莱芜羊肉汤

在山东中部，莱芜的羊肉汤颇具盛名。莱芜羊肉汤以其独特的调味和烹制手法，在当地有着广泛的群众基础。

虽然在省外的名气不如单县、滕州羊汤响亮，但在山东省内，莱芜羊汤仍拥有一席之地，是当地饮食文化的重要组成部分。

第五名：莒县清汤羊肉

山东莒县的任记羊汤以其清澈的汤底著称。据说这家店制作羊肉汤时不添加任何配料，仅用白水煮肉。这种极简的烹饪方式对羊肉品质要求极高。

在莒县这片土地上，南朝文学理论家刘勰写下了《文心雕龙》。想象一下，在浮来山那棵五千年银杏树下读完书，再来一碗纯粹的羊肉汤，该是何等享受。

第四名：开封羊肉汤

河南开封的羊肉汤，起源于北宋，已有千年历史。作为七朝古都，开封的饮食文化底蕴深厚，羊肉汤便是其中的代表之一。

开封羊肉汤选料讲究，选用当地的青山羊，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在开封，喝羊肉汤往往配着锅盔一起吃，锅盔蘸着汤，那叫一个香。

第三名：滕州羊汤

山东滕州的羊肉汤，历史可追溯至近七千年前。在官桥镇北辛村出土的距今约七千年的北辛文化遗址中，一个红陶鼎的四周散落着大量的猪、马、羊等动物的骨头。这说明，在当时，喝羊肉汤、猪肉汤已成为滕州这个地域的贵族很普通的饮食。

滕州羊肉汤味道鲜美独特，除了必须用当地的羊以外，还和这里甘甜的荆河水有关。以荆泉为代表的地下泉水，富含多种矿物质。水好，烧出来的羊汤自然就好。

第二名：澄城水盆羊肉

澄城水盆羊肉已被列入陕西省非物质文化遗产名录。它起源于商周时期的“羊臐”，在秦汉时被称为“羊肉臐”，唐宋时则叫“山煮羊”。

在澄城，水盆羊肉的吃法颇有讲究——搭配月牙烧饼，佐以糖蒜或鲜蒜。当地人常说：“羊肉泡馍咥一碗，上山下沟腿不软”，足见其对这一美味的依赖。

第一名：单县羊肉汤

在山东单县，几乎人人都是喝着羊肉汤长大的。这片土地烹制羊肉汤的历史可追溯到近两千年前。单县羊肉汤以其奶白色的汤底闻名，汤汁乳白，口感醇厚。

单县羊肉汤的奥秘在于当地特产的青山羊。单县人尤其偏爱“捶羯”（去势的公羊）和“蒙羊”（生育过一两窝的母山羊），认为它们的肉质最为鲜嫩。