立冬来了，天一冷，大家伙儿吃啥、穿啥、怎么保暖这些事儿就成了饭桌上的热门话题。有人开始泡脚、有人添衣，但不少人其实忽略了一个最简单又实在的事儿——吃对东西，尤其是吃点能补身体的菜。

说白了，天冷了，身体更容易虚、气血不畅、肾阳亏、手脚凉，稍不注意，三天两头就感冒，睡眠也不踏实。可别小看这个季节，要是真调理不好，整个冬天都不好过。医生老说，冬天养好了，来年少生病。这话不假，关键是得知道吃啥补得对。

很多人一听补气血，第一反应是吃红枣、当归、阿胶啥的，这些没错，可别忘了有一样东西，价格亲民，做法简单，吃着还香，它就是——红菜头。有些地方叫甜菜根，是的，就是那种颜色鲜红、带点土味儿的根菜。

很多人看到它的颜色鲜艳，有点犯嘀咕，不太敢吃，但其实红菜头的价值被低估太久了。它不是普通的根菜，它的营养，真不是吹的。就拿补气血来说，红菜头的铁含量在蔬菜中排得上号的，吸收率也高，不比吃一把红枣差。

冬天里，人最怕的就是气血不足，尤其是女性朋友。脸色发黄、手脚冰凉、经期紊乱，这些毛病归根到底都绕不开气血的问题。红菜头含有丰富的天然叶酸，这个成分可不是孕妇专属，它是合成红细胞的“原材料”，身体要是缺了它，红细胞生成就慢，气血自然跟不上。

很多人觉得累，早上起不来，工作半天就犯困，其实就是身体在“低电量运行”。有研究数据显示，每天摄入足量叶酸的人，贫血发生率比摄入不足的人低了将近30%。可别不当回事，缺铁性贫血在我国的发病率可是超过了15%，尤其是年轻女性人群，更是高危。

除了叶酸和铁，红菜头还有一种叫甜菜碱的成分，听着像是糖，其实它对肝脏可是一把好手。甜菜碱可以帮助肝细胞修复，促进肝脏排毒功能，对应酬多、熬夜多的人群特别有帮助。

有些人脸上经常冒痘、油脂分泌旺盛，不一定是皮肤问题，有可能是肝火旺、排毒功能差导致的内热。这个时候红菜头就能起到调理作用，帮助身体“卸下包袱”，把废物排出去。

不仅如此，红菜头的钾含量也不低，钾能调节体内水电解质平衡，对于控制血压也有帮助。有高血压倾向的人，冬天更要注意饮食调节，红菜头做成汤、炒菜或者榨汁喝，都是不错的选择。

研究表明，连续两周每天摄入250毫升红菜头汁，收缩压平均下降了4-5mmHg，这效果，不比吃药差多少。当然，高血压患者还是得听医生话，不是说喝菜汁就能不吃药，但日常饮食上的配合，能让身体稳得住。

说到肾脏，不少人一提就慌，觉得这个话题太“重”，其实肾不是只有中老年人要管，年轻人熬夜、饮水少、爱吃重口味，对肾的伤害也不小。

红菜头含有一种叫硝酸盐的成分，别听这名字吓人，它在体内可以转化为一氧化氮，有助于扩张血管、提高肾脏的血流量，长期食用可以减轻肾脏负担。现代人饮食油腻、蛋白质摄入偏高，肾脏时刻在“加班”，适当地吃点红菜头，有助于调节机能，让肾少受点苦。

更有意思的是，红菜头中还有一种叫花青素的抗氧化物质。冬天皮肤干、状态差，说到底还是身体“氧化”严重。花青素能对抗自由基，延缓衰老，对皮肤状态、血管弹性都有益。

现在不是流行“抗初老”吗？别光靠涂的，吃进去的更关键。红菜头这个天然的抗氧化“小帮手”，每周吃几次，就能悄悄帮身体做“保养”。

很多人问，这菜味道土土的，怎么做好吃？其实做法还真不少，最简单的是蒸着吃，切片蒸熟撒点盐就行，味道甜中带点泥香。也有人拿它炖汤，配牛肉、排骨都合适，还有人拿来炒鸡蛋、做饼、煮粥，甚至榨汁。

红菜头跟胡萝卜、苹果一起榨汁，口感清甜，不会有太重的泥味。关键是红菜头加热后营养流失少，不像有些蔬菜一焯水营养就没了。

红菜头的膳食纤维也不少，这在肠胃蠕动慢、容易便秘的人群中是一大福音。冬天活动量减少，很多人排便不规律，肠道健康就开始亮红灯。食物残渣堆积，毒素不能及时排出，不仅影响消化吸收，还可能诱发肠炎等问题。

红菜头所含的可溶性和不可溶性膳食纤维，能一边润肠通便，一边促进肠道菌群平衡，对维持整个消化系统健康非常有利。

不过也不是人人都适合狂吃红菜头，有胃溃疡、胃酸过多的人要适量控制，毕竟红菜头偏凉性，吃多了可能会刺激胃黏膜。另外，糖尿病患者要注意它的糖分，吃的时候要控制总量，别喝一大杯汁还加糖，那就真成反效果了。

还有一点要提醒，吃完红菜头小便发红不代表出血，是天然色素排出，不用紧张。但也别一看尿红了就吓得去医院挂急诊，那就有点大惊小怪了。

从性价比来说，红菜头简直是冬季的隐藏王者，一斤不过几块钱，营养价值却撑得起“冬补圣品”的名头。不比贵价的养生炖品差劲，关键是易得、好做、全家都能吃。尤其是家里有老人、小孩、孕妇的，更适合拿红菜头当日常菜。身体调好了，睡得香、气色好、精神足，这才是冬天该有的状态。

很多时候，身体出毛病不是一天造成的，都是日积月累“养”出来的。平时不当回事，等真有毛病了，再想调理就难了。红菜头这种看着不起眼的小菜，其实是自然界给的调理良方。

它不花哨，不复杂，也不贵，却能默默帮身体补足气血、调理肾脏、稳住血压、改善体质。立冬一过，天寒地冻，不如就从饭桌上的这一盘菜开始，把身体慢慢“养热”起来。

参考文献：

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