小雪节气悄然而至，天气愈发寒冷干燥，此时我们的身体需要更多的滋养来抵御寒冬。在饮食方面，合理选择食物至关重要，有些食物不仅能润燥，还能为身体补充满满的能量。今天就为大家分享四道特别适合小雪过后食用的佳肴，它们食材常见，做法简单，却有着非凡的滋补功效。无论是忙碌的上班族，还是注重养生的朋友，都能轻松上手。让我们一同走进厨房，用这些美味为健康加分，温暖又安心地度过寒冬。

一、白贝香茅炖鸡汤

所需食材

白贝200克、鸡肉300克、香茅2根、生姜1块、枸杞10克、盐3克、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 把鸡肉洗净，剁成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 白贝放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡一段时间，让其吐尽泥沙，然后洗净备用。

3. 香茅洗净，切成小段；生姜切成薄片。

4. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块和姜片，再倒入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。

5. 另起锅，将鸡肉、香茅段放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟。

6. 当鸡肉炖煮至七八成熟时，放入洗净的白贝，继续炖煮10 - 15分钟，直到白贝全部开口。

7. 最后加入10克枸杞和3克盐，搅拌均匀，再煮2 - 3分钟即可。

温馨提示

(1) 鸡肉浸泡能去除血水，减少腥味，让汤更加鲜美。

(2) 白贝浸泡时加盐和油，能促使其更快吐沙。

(3) 炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，这样能让鸡肉的营养充分融入汤中。

二、香菇炒菠菜

所需食材

香菇100克、菠菜200克、大蒜3瓣、盐2克、生抽5毫升、食用油适量、鸡精1克（可选）

步骤

1. 将香菇用清水冲洗干净，切成薄片；菠菜洗净，切成段；大蒜切成蒜末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。焯水时可在水中加入少许盐和几滴食用油，保持菠菜的翠绿。

3. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 蒜末炒出香味后，放入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软出汁。

5. 加入5毫升生抽，继续翻炒，让香菇充分吸收生抽的味道。

6. 放入焯好水的菠菜段，快速翻炒均匀。

7. 最后加入2克盐和1克鸡精（如果喜欢清淡口味可不加鸡精），翻炒几下即可出锅。

温馨提示

(1) 菠菜焯水能去除草酸，减少涩味，同时保持颜色鲜艳。

(2) 炒香菇时要用中小火，慢慢炒出香味和汁水。

(3) 加入菠菜后要快速翻炒，避免菠菜炒老，影响口感。

三、萝卜肉丸子

所需食材

白萝卜1根、猪肉200克、鸡蛋1个、淀粉20克、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、葱花适量、食用油适量

步骤

1. 将白萝卜洗净，去皮后擦成细丝，放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，然后挤干水分。

2. 猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入5毫升料酒、10毫升生抽，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 把腌制好的肉末和挤干水分的萝卜丝放入一个大碗中，打入1个鸡蛋，加入20克淀粉和1克盐，继续顺着一个方向搅拌均匀，直到上劲。

4. 双手戴上一次性手套，取适量馅料，搓成大小均匀的丸子。

5. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。

6. 将炸好的丸子放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，直到丸子熟透。

7. 取出丸子，撒上葱花即可。

温馨提示

(1) 萝卜丝腌制后挤干水分，能避免丸子水分过多而松散。

(2) 搅拌馅料时要顺着一个方向，这样丸子更有弹性。

(3) 炸丸子时用小火，避免外焦里生。

四、番茄香菇蒸牛肉

所需食材

牛肉200克、番茄1个、香菇50克、生姜1块、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉10克、葱花适量

步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5毫升料酒、10毫升生抽和10克淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 番茄洗净，切成小块；香菇洗净，切成薄片；生姜切成丝备用。

3. 取一个蒸盘，在盘底铺上一层番茄块和香菇片。

4. 将腌制好的牛肉片均匀地铺在番茄和香菇上，再撒上姜丝。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10 - 12分钟，直到牛肉熟透。

6. 取出蒸盘，倒掉盘中多余的汤汁。

7. 撒上2克盐和葱花，淋上少许热油激发香味即可。

温馨提示

(1) 牛肉切片后腌制，能让其更入味，口感更嫩滑。

(2) 蒸牛肉的时间要根据牛肉的厚度适当调整，避免蒸老。

(3) 倒掉多余汤汁能让菜品味道更浓郁。

这四道美食，白贝香茅炖鸡汤鲜香滋补，香菇炒菠菜清爽可口，萝卜肉丸子外酥里嫩，番茄香菇蒸牛肉营养丰富。它们就像寒冬里的温暖使者，为我们的身体带来满满的滋润与能量。在小雪过后，不妨常做这些佳肴，让家人吃得健康又满足。用美食抵御寒冷，用爱温暖生活，愿我们都能在这个冬天拥有健康的体魄和愉悦的心情，迎接每一个美好的日子。