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今日农历十月十八，正好撞上大雪节气，这意味着仲冬时节真的来了。天气一天比一天冷，寒风一吹浑身打哆嗦，空气也干燥得厉害，鼻子、喉咙总觉得不舒服。不管是老人孩子，还是咱们上班族，这个时候都得把养生提上日程，吃对食物、避开禁忌，才能少生病、暖洋洋过冬。今天就给大家分享大雪节气的养生秘诀，核心就是 “吃三白、三雪、三肉，忌二味”，做法简单、食材常见，无论贫富都能轻松实现，跟着做就能营养暖身、福气满满过冬天。

一、农历十月十八遇大雪，养生跟着节气走

大雪是二十四节气中第 21 个节气，也是冬季第三个节气，此时太阳到达黄经255 度，气温显著下降，降雪的概率比小雪节气大大增加。民间常说 “大雪至，冬意浓”，这个阶段天地间阳气潜伏，阴气最盛，人体的新陈代谢也会变慢，抵抗力容易下降。而农历十月十八正值大雪前后，此时养生的关键就是 “温补阳气、滋阴润燥、健脾养胃”，既要抵御严寒，又要缓解干燥，饮食上讲究 “顺时进补”，不能盲目吃大补的食物，也不能忽视应季食材的作用。跟着 “三白、三雪、三肉” 的饮食原则走，再避开两类禁忌食物，就能顺应时节养护身体，为整个冬天的健康打下基础。

二、三白登场：冬天的 “天然补剂”，健脾润肺超实用

大雪节气的 “三白”，指的是白萝卜、山药、白菜，这三种食材都是冬季应季蔬菜，价格亲民、营养丰富，既能健脾润肺，又能增强免疫力，是家家户户都该常备的养生食材。

白萝卜被誉为 “地下小人参”，民间流传着 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 的说法，足以见得它的养生价值。白萝卜性凉，含有丰富的维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质，能清热生津、消食化积，对于冬天吃得多、消化不好的人来说，简直是 “救星”。它的做法也特别多，不管是切块和羊肉一起炖，吸满肉汤的鲜香，还是切丝凉拌，清爽解腻，都特别受欢迎。家里有孩子不爱吃饭，或者老人肠胃功能弱，平时煮个白萝卜汤，加点生姜和葱花，清淡又养胃，喝完整个人都舒服。

山药是冬季滋补的佳品，性温味甘，能补中益气、健脾养胃，对脾胃虚弱、食欲不振的人特别友好。山药的黏液中含有黏蛋白，这种物质能保护胃黏膜，减少刺激性食物对肠胃的伤害，不管是生吃还是熟吃都有好处。很多人喜欢把山药蒸着吃，保留原汁原味，口感粉糯香甜，老人孩子都爱吃；也可以用来煮粥，和大米、小米一起煮成山药粥，软糯易消化，早餐喝一碗，暖身又养胃；还能和排骨、鸡汤一起炖，让汤的营养更丰富，口感也更浓郁。

白菜有 “百菜不如白菜” 的美誉，是冬季最常见的蔬菜之一，价格实惠，营养却不打折。白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和水分，能润燥清热、利肠胃，缓解冬季干燥带来的不适。白菜的做法五花八门，清炒白菜清爽可口，白菜炖豆腐鲜香味美，白菜猪肉饺子更是冬天的经典美食。尤其是北方的大白菜，储存方便，冬天囤上几颗，不管是炒菜、煮汤还是做馅料，都能做出美味又营养的饭菜，全家都爱吃。

三、三雪上线：滋阴润燥一把手，缓解冬季干燥不适

大雪节气气候干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤紧绷、咳嗽等问题，这时候就需要 “三雪” 来帮忙，它们分别是雪梨、雪藕、雪菜，都是滋阴润燥、生津止咳的好食材，能帮我们轻松应对冬季干燥。

雪梨是大家公认的 “润燥神器”，性凉味甘，有 “生清热熟滋阴” 的说法。生吃雪梨能清热生津，缓解口干舌燥；煮熟后吃则能滋阴润肺，对轻微咳嗽、喉咙干痒特别有效。很多人喜欢用雪梨炖银耳、百合，做成雪梨银耳羹，加入适量冰糖，口感清甜、胶质满满，喝下去喉咙瞬间滋润不少；也可以把雪梨去核，放入川贝、冰糖，蒸 20 分钟左右，做成川贝炖雪梨，对缓解冬季咳嗽有很好的效果。家里有孩子的话，这款甜品既美味又健康，比吃零食强多了。

雪藕因 “色白如雪” 而得名，是冬季的时令食材，性凉味甘，熟吃能健脾开胃、清热润燥。雪藕的口感脆嫩多汁，不管是清炒、凉拌还是炖汤都很合适。清炒雪藕片，搭配少许青椒、木耳，口感脆爽、营养均衡；雪藕炖排骨，藕吸收了排骨的鲜香，变得软糯香甜，汤也浓郁鲜美；还可以把雪藕切成丁，和大米、小米一起煮粥，清热润燥又养胃，适合早餐或晚餐食用。需要注意的是，雪藕最好煮熟吃，尤其是脾胃虚寒的人，生吃可能会引起肠胃不适。

雪菜是大雪时节的应季蔬菜，也叫 “雪里蕻”，性温味辛，能提神醒脑、增进食欲。冬天天气冷，很多人容易食欲不振，这时候吃点雪菜就能开胃。雪菜的做法也很多，雪菜肉丝面是经典吃法，煮一碗热面，加上炒好的雪菜肉丝，鲜香可口，暖身又开胃；雪菜炒豆腐，豆腐的软嫩搭配雪菜的鲜香，简单又美味；还可以用雪菜炖鱼汤，让鱼汤更浓郁，也能去除鱼的腥味。雪菜不仅好吃，还含有丰富的维生素和膳食纤维，能为身体补充营养，是冬季餐桌上不可或缺的食材。

四、三肉加持：温补阳气抗严寒，全家都能补能量

冬季阳气不足，人体容易畏寒怕冷，这时候就需要适量吃一些温补的肉类，来补充阳气、抵御严寒。大雪节气推荐的 “三肉” 是羊肉、牛肉、鱼肉，它们性温或性平，营养丰富，既能暖身，又不会给身体带来过多负担，适合全家食用。

羊肉是冬季温补的 “扛把子”，性热味甘，民间有 “立冬吃羊，一冬暖洋洋” 的说法。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质，能驱寒保暖、改善贫血，对畏寒怕冷、手脚冰凉的人特别友好。冬天吃羊肉，最经典的做法就是羊肉炖白萝卜，羊肉焯水去除血沫，和切好的白萝卜、当归、生姜、枸杞一起放入锅中，加入适量清水和少许黄酒，小火慢炖 1.5 小时左右，炖好的羊肉软烂入味，白萝卜吸满了肉汤的鲜香，喝一碗浑身都暖烘烘的；也可以做涮羊肉，搭配各种蔬菜和蘸料，既美味又热闹，适合家人朋友聚餐；还可以做成羊肉汤，加入适量姜片和葱花，简单调味，暖身又养胃。

牛肉性温味甘，能益气养胃、强健筋骨，提高身体免疫力，是冬季滋补的优质选择。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，适合需要补充营养又担心长胖的人。牛肉的做法多种多样，红烧牛肉色泽红亮、肉质软烂，搭配米饭特别下饭；牛肉炖土豆，土豆吸收了牛肉的汤汁，变得软糯香甜，牛肉也鲜嫩可口；清炖牛肉汤，不加过多调料，保留牛肉的原汁原味，营养又健康，适合老人和孩子食用。需要注意的是，牛肉的纤维较粗，烹饪时要煮得软烂一些，这样更容易消化吸收。

鱼肉有 “畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉” 的说法，性温味甘，肉质鲜嫩，容易消化吸收，还能保护心脑血管，适合各个年龄段的人食用。冬季的鱼肉肥美，营养也更丰富，比如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，都是不错的选择。清蒸鱼能最大限度地保留鱼肉的营养和鲜味，肉质鲜嫩、清淡可口，适合老人和孩子；红烧鱼色泽红亮、味道浓郁，是餐桌上的常见菜；鱼汤也是冬季的佳品，鲫鱼豆腐汤鲜香味美，能补充蛋白质和水分，暖身又滋补。烹饪鱼肉时要注意去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，彻底煮熟，避免寄生虫感染。

五、大雪忌二味：这两类食物再馋也别多吃，守护脾胃不生病

大雪节气养生，不仅要知道 “吃什么”，还要明白 “忌什么”。有些食物虽然美味，但在这个时节吃多了，容易损伤脾胃、引发疾病，尤其是以下两类食物，一定要控制摄入量。

忌寒凉食物：冬季脾胃阳气较弱，寒凉食物会直接刺激脾胃，损伤阳气，导致脾胃功能失调，出现腹痛、腹泻、消化不良等问题。常见的寒凉食物有冰饮、冰淇淋、生鱼片、凉拌菜、西瓜、苦瓜等。很多人冬天喜欢吃火锅时喝冰啤酒、冰饮料，虽然当时觉得痛快，但会让肠胃承受 “冰火两重天” 的刺激，容易引发肠胃不适；生鱼片虽然鲜美，但冬季气温低，生鱼片的寒性更强，还可能含有寄生虫，对健康不利。建议大家冬季尽量少吃或不吃寒凉食物，喝温水、吃热食，保护脾胃阳气。

忌辛辣燥热食物：过量食用辛辣燥热的食物，容易生内火，加重冬季干燥的症状，引发口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等问题。常见的辛辣燥热食物有辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱、麻辣火锅、烧烤等。冬天很多人喜欢吃麻辣火锅、烧烤来暖身，但这些食物吃多了，会让体内的 “火气” 上升，导致口干舌燥、喉咙发炎；尤其是本身容易上火的人，更要少吃。如果想吃辛辣食物，可以适量搭配一些滋阴润燥的食材，比如在火锅里多煮一些白菜、白萝卜、豆腐等，或者吃完后喝一碗雪梨银耳羹，平衡体内的燥热。

六、3 道家常养生菜，简单易做全家爱

知道了该吃什么、忌什么，接下来就给大家分享 3 道简单易做的家常养生菜，食材常见、步骤简单，不管是厨房新手还是老手，都能轻松驾驭，全家都爱吃。

（一）羊肉炖白萝卜：温阳散寒，全家暖身

材料：羊肉 250g，白萝卜 200g，当归 6g，生姜 15g，枸杞 5g，黄酒少许，盐、胡椒粉适量。

做法：1. 羊肉洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和少许黄酒，大火烧开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；2. 白萝卜去皮切块，当归、枸杞洗净备用；3. 砂锅中加入适量清水，放入羊肉、当归、姜片，大火烧开后转小火慢炖 1 小时；4. 加入白萝卜块，继续小火慢炖 30 分钟，直到羊肉和白萝卜软烂；5. 最后加入枸杞，再炖 10 分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

亮点：这道菜是大雪节气的经典搭配，羊肉温补阳气，白萝卜清热消食，两者搭配既能驱寒暖身，又不会过于燥热，当归和枸杞还能补气养血，特别适合冬季食用，全家老小都能吃。

（二）百合雪梨银耳羹：滋阴润燥，缓解干燥

材料：雪梨 1 个，银耳 1 朵，百合 10g，冰糖适量，清水适量。

做法：1. 银耳用温水泡发 30 分钟，泡发后去除根部，撕成小朵；2. 百合用清水浸泡 15 分钟，洗净备用；3. 雪梨洗净，去皮去核，切成小块；4. 砂锅中加入适量清水，放入银耳和百合，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟，直到银耳变得软糯、出胶；5. 加入雪梨块和冰糖，继续小火炖 20 分钟，直到雪梨软烂、冰糖融化即可。

亮点：这道甜品口感清甜、胶质满满，雪梨和银耳能滋阴润燥，百合能润肺止咳，非常适合冬季干燥的天气，不管是作为饭后甜品，还是平时加餐，都很合适，孩子也特别喜欢吃。

（三）山药炖鸡汤：健脾养胃，增强免疫

材料：土鸡半只，山药 300g，红枣5 颗，姜片少许，盐适量，清水适量。

做法：1. 土鸡处理干净，切成块，放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；2. 山药去皮切块，红枣洗净备用；3. 砂锅中加入适量清水，放入土鸡块和姜片，大火烧开后转小火慢炖 1 小时；4. 加入山药块和红枣，继续小火慢炖 30 分钟，直到鸡肉和山药软烂；5. 最后加入盐调味，搅拌均匀即可。

亮点：土鸡营养丰富，能补虚益气，山药和红枣能健脾养胃，这道菜汤鲜味美、营养均衡，容易消化吸收，特别适合老人和孩子食用，常喝能增强免疫力，减少冬季生病的概率。

七、大雪养生小细节，做好这些福气满满

除了饮食上的讲究，大雪节气养生还需要注意一些生活小细节，从饮食、作息、保暖等方面全面调理，才能让身体更健康、福气更满满。

饮食原则：减咸增苦。冬季阳气潜伏，肾脏功能相对旺盛，而咸味入肾，过量食用咸味食物会导致肾水过旺，抑制心脏的功能。因此，大雪节气饮食要遵循 “减咸增苦” 的原则，减少咸菜、腌肉、腊肉等咸味食物的摄入，适当增加苦味食物，比如苦瓜、莲子、芥蓝等，苦味入心，能帮助平衡身体机能，保护心脏健康。

顺应时节：大雪腌肉。“大雪腌肉” 是民间的传统习俗，此时气温低、湿度小，是腌制肉类的最佳时机。人们会把猪肉、牛肉、鱼肉等用盐、花椒、八角、桂皮等调料腌制后，挂在通风处晾干，做成腊肉、咸肉，不仅风味独特，还能长时间保存。不过腌制食品含盐量较高，食用时要适量，尤其是高血压、肾病患者，更要控制摄入量。

体质调理：因人而异。养生不能一概而论，要根据自己的体质调整饮食。寒性体质的人，平时畏寒怕冷、手脚冰凉，应该多吃羊肉、牛肉、生姜、红枣等温性食物，少吃寒凉食物；热性体质的人，平时容易上火、口干舌燥，应该适量食用雪梨、银耳、雪藕等滋阴食材，少吃辛辣燥热食物；脾胃虚弱的人，应该多吃山药、小米、南瓜等健脾养胃的食物，饮食以清淡、易消化为主。

日常保暖：重点护好这几个部位。大雪时节气温低，保暖工作一定要做好，尤其是头部、颈部、腰部、脚部这四个部位，容易受凉引发疾病。头部受凉会导致血管收缩，引发头痛、感冒；颈部受凉会影响颈椎健康，还可能导致呼吸道感染；腰部受凉会损伤肾阳，引发腰酸背痛；脚部受凉会影响全身的血液循环，导致畏寒怕冷。因此，冬季出门要戴帽子、围巾，穿保暖的鞋子，晚上睡觉可以用热水泡脚，促进血液循环，缓解一天的疲劳。

作息规律：早睡晚起。冬季昼短夜长，养生要顺应自然规律，遵循 “早睡晚起” 的原则。早睡能让身体更好地储存阳气，晚起能避免清晨的严寒刺激，减少疾病的发生。建议每天晚上 11 点前入睡，早上 7 点左右起床，保证充足的睡眠，让身体得到充分的休息和修复，提高身体免疫力。

结语

大雪节气，农历十月十八的相遇，是大自然给予的养生信号。不管是富裕还是普通家庭，养生都不需要多么昂贵的食材，只要遵循 “吃三白、三雪、三肉，忌二味” 的原则，搭配简单易做的家常食谱，再注意生活中的小细节，就能温补阳气、滋阴润燥、健脾养胃，让全家在寒冷的冬天里温暖健康、福气满满。养生不是一时的事情，而是一种生活态度，从今天起，跟着节气养生，用简单的方式守护家人的健康，让这个冬天不再寒冷，让幸福和安康常伴左右。现在就动手为家人准备一顿大雪养生餐吧，把温暖和爱融入每一道菜中！