俗话说“病从口入”，很多癌症的发生与我们的日常饮食和生活方式息息相关。有些我们天天吃、常常接触的东西，可能正在悄悄增加健康风险。

湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤二科邓天好主任为大家梳理一份生活中常见的“促癌风险清单”，并提供实用的预防建议，帮您筑牢健康防线。

一、餐桌上的“隐藏风险”：这6大类食物要警惕

1. 高糖食物—癌细胞的“能量加油站”

蛋糕、奶茶、甜饮料这些高糖食物，会使血液糖分快速升高，而癌细胞对葡萄糖“情有独钟”，长期摄入还会刺激身体分泌“促癌因子”，显著增加肝癌、乳腺癌等患病风险。

建议：

严格控量：每日添加糖（如白砂糖、红糖、冰糖）最好不超过25克（约6茶匙），避免过量摄入。

警惕“隐形糖”：很多吃起来不甜的食物也含大量糖，如果汁饮料、风味酸奶、果脯蜜饯等，购买前养成看配料表的习惯。

调整饮食：喝粥、喝豆浆不放糖，用天然食材（如红枣、枸杞）代替糖调味；每周饮用含糖饮料不超过1罐。

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2. 过烫食物—食道的“慢性烫伤剂”

刚烧开的热水、热汤面、功夫茶等，温度若超过65℃，会反复“烫伤”食道黏膜。黏膜长期处于“损伤—修复”循环，易出现细胞异常增生，增加食管癌、胃癌风险。

建议：

试温后食用：入口前用小勺试温，感觉“温热不烫嘴”再吃，尤其警惕热茶、热汤、热粥。

养成慢吃习惯：吃饭不急不躁，小口慢咽；热汤、热茶可先晾几分钟再饮用。

3. 高盐食物—胃黏膜的“破坏者”

咸菜、酱肉、泡面这些高盐食物，会破坏胃黏膜的“保护墙”，长期刺激可能导致胃黏膜细胞病变，显著增加胃癌风险。

建议：

量化用盐：每天食盐摄入量不超过5克（约1啤酒瓶盖）。使用限盐勺，烹饪后再放盐。

识别“隐形盐”：酱油、蚝油、鸡精、味精、腐乳、方便面调料包等都是高钠食品，尽量减少使用或选择低钠版本。

调味替代法：可适当用葱、姜、蒜、辣椒、醋等天然香料提味，减少对盐的依赖。

4. 腌制食品—藏着“强致癌物”

咸菜、咸鱼、泡菜在腌制时会产生亚硝酸盐，到了胃里会变成“亚硝胺”（强致癌物），长期食用会增加胃癌、鼻咽癌风险。

建议：

控制食用频率：咸菜、腊肉等尽量少吃，每次仅作为配菜少量食用，不宜每天吃。

食用前处理：用流动水充分冲洗或浸泡腌制食品，可有效减少表面亚硝酸盐。

搭配“解毒”食物：同时多吃富含维生素C的新鲜蔬果（如橙子、猕猴桃、青椒、西兰花），维生素C能阻断亚硝胺在体内合成。

5. 加工肉制品—烧烤、烟熏制品里的“危险分子”

培根、香肠、火腿等加工肉制品，已被证实会增加肠癌风险；烟熏肉（比如腊肉）在制作中还会产生“苯并芘”，这种物质会损伤细胞里的DNA，增加肺癌、胃癌风险。

建议：

明确限制：火腿、香肠、培根、腊肉等加工肉制品，每周不超过1—2次，每次量不宜多。

优先选择新鲜肉类：日常饮食以新鲜鱼虾、禽肉、瘦猪肉、牛肉等为主。

改进烹饪方式：避免明火直烤、高温油炸。推荐蒸、煮、炖、快炒，可将肉做成肉馅用于包饺子、做丸子，减少高温烹饪产生的有害物质。

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6. 霉变食物—黄曲霉毒素是“毒王”

发霉的花生、玉米里藏着“黄曲霉毒素”——这是目前发现的最强致癌物之一，即使少量摄入也可能损害肝脏，长期接触会增加肝癌风险。

建议：

坚决丢弃：花生、玉米、大米、坚果、豆类等一旦发霉，整包丢弃。黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏。

正确储存：粮食、坚果等应密封存放在阴凉干燥处，避免潮湿环境滋生霉菌。

谨慎选购：不买散装、无安全标识的土榨油，这类油原料若霉变，毒素会进入油中，危害健康。

二、不止于“吃”，这些日常接触也需警惕

湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤二科邓天好主任提醒，癌症是多种因素长期作用的结果。除了饮食，以下常见致癌物也需重点防范：

1. 烟草与酒精：明确的一级致癌物。吸烟不仅诱发肺癌，还与口腔癌、喉癌、下咽癌、食管癌等多种癌症相关；过量饮酒则会增加肝癌、胃癌等风险。

2. 空气污染：长期暴露在PM2.5、汽车尾气、工业废气等污染空气中，会增加肺癌等呼吸系统疾病的风险，污染天外出需做好防护。

3. 紫外线辐射：长期过度的日光暴晒是皮肤癌（如黑色素瘤）的重要诱因，户外活动务必做好防晒。

4. 有害化学物质：长期接触如石棉（与肺癌相关）、甲醛、苯（常见于劣质装修材料）等，也会增加特定癌症风险。

三、防癌生活，记住“加减法”

1. 做加法，多吃“彩虹食物”：饮食关键在于均衡。多吃不同颜色的蔬菜水果（如西兰花、蓝莓、西红柿）、全谷物和豆类，其富含的维生素、抗氧化剂和膳食纤维是身体的“保护伞”。

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2. 做减法，远离风险因素：除了减少高糖、高盐、过烫、腌制、加工肉类及霉变食物的摄入，坚决戒烟限酒，避免不必要的辐射和有害化学物暴露。

3. 养习惯：筑牢防癌防线：保持健康体重、坚持适量运动、保证充足睡眠、管理好情绪，这些都能提升免疫力，构筑防癌屏障。

专家提醒

湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤二科邓天好主任提醒，防癌抗癌的核心是建立并坚持健康的生活方式，同时树立科学的筛查意识。无需对某一种食物过度恐惧，也不能对明确的风险因素心存侥幸。一旦身体出现长期不适，无故突然消瘦、异常肿块或出血等信号，应及时到肿瘤专科进行规范咨询和检查，早发现、早诊断、早治疗是对抗癌症的关键。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院） 肿瘤二科 周佩吟

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（编辑ZS）