小寒节气渐近，天气愈发寒冷，此时正是滋补身体、抵御严寒的关键时期。在饮食方面，合理搭配食材，吃一些营养丰富、能驱寒暖身的食物，对增强体质大有裨益。今天就为大家分享适合小寒时节食用的三道炒菜和两道汤品。这些美食不仅做法简单，而且食材常见，不管有钱没钱都能轻松制作。它们富含多种营养成分，能在寒冷的冬日为我们的身体注入满满的能量，让我们温暖又健康地度过小寒时节。接下来，就一起看看这些美食的具体做法吧。

一、口蘑炒鸡胸肉

所需食材

口蘑200克、鸡胸肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 口蘑洗净，切成薄片；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切成丝，大蒜切成蒜末备用。

2. 鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让鸡肉更入味且口感嫩滑。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入口蘑片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

6. 加入青椒块和红椒块，大火翻炒均匀，炒至断生。

7. 放入焯过水的口蘑片和炒过的鸡胸肉片，继续翻炒几下，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

(1) 口蘑焯水可以去除异味，缩短炒制时间，保持其鲜嫩口感。

(2) 鸡胸肉腌制时加入淀粉，能使肉质更嫩滑，避免炒老。

(3) 炒青椒和红椒时要用大火快炒，以保留其脆嫩口感和鲜艳色泽。

二、莲藕炒肉

所需食材

莲藕1节、猪肉150克、大葱1段、生姜1块、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 大葱切成葱花，生姜切成丝备用。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入莲藕片，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱花和姜丝，炒出香味。

7. 加入焯过水的莲藕片和炒过的猪肉片，继续翻炒均匀，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示

(1) 莲藕切片后浸泡在水中，可防止氧化变黑，保持其洁白的色泽。

(2) 猪肉腌制时加入淀粉，能使肉质更鲜嫩，口感更好。

(3) 炒制过程中可适当加入少许清水，防止粘锅，同时让莲藕更入味。

三、黄瓜炒鸡蛋

所需食材

黄瓜1根、鸡蛋2个、大葱1段、盐3克、食用油适量

步骤

1. 黄瓜洗净，切成薄片；大葱洗净，切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液起泡。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入葱花，炒出香味。

5. 加入黄瓜片，大火翻炒均匀，炒至黄瓜片稍微变软。

6. 放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒几下。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让鸡蛋和黄瓜充分吸收盐的味道，即可出锅。

温馨提示

(1) 黄瓜切片不宜过厚，以免炒制时间过长影响口感。

(2) 炒鸡蛋时油温要高一些，这样鸡蛋能迅速凝固，口感更蓬松。

(3) 炒黄瓜时要用大火快炒，以保留其脆嫩口感和清香味。

四、土豆肉末汤

所需食材

土豆1个、猪肉100克、大葱1段、生姜1块、盐3克、食用油适量、生抽10毫升、淀粉5克、清水适量

步骤

1. 土豆去皮洗净，切成小块；猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 大葱切成葱花，生姜切成丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜丝，炒出香味。

4. 加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

5. 加入土豆块，继续翻炒均匀，炒至土豆表面微微变色。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至土豆软烂。

7. 加入盐调味，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示

(1) 土豆切块后可放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

(2) 肉末腌制时加入淀粉，能使肉质更嫩滑，口感更好。

(3) 煮汤时火候要适中，小火慢煮能让土豆更入味，汤汁更浓郁。

五、鲫鱼豆腐汤

所需食材

鲫鱼1条、豆腐1块、大葱1段、生姜1块、盐3克、食用油适量、料酒10毫升、清水适量

步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分；豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分；大葱切成葱段，生姜切成片备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。

3. 加入葱段和姜片，炒出香味。

4. 倒入适量料酒，去腥增香。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至汤汁变白。

6. 放入豆腐块，继续煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 加入盐调味，搅拌均匀，即可出锅。

温馨提示

(1) 鲫鱼煎制前要擦干水分，防止溅油，且煎制时要用小火，避免鱼皮煎破。

(2) 煮汤时大火烧开后转小火慢煮，能让汤汁更加浓郁鲜美。

(3) 豆腐放入后不要过度搅拌，以免豆腐破碎。

小寒时节，为自己和家人精心制作这三炒两汤，让温暖又美味的食物驱散冬日的寒冷。口蘑炒鸡胸肉鲜香嫩滑，莲藕炒肉清爽可口，黄瓜炒鸡蛋清淡宜人，土豆肉末汤浓郁醇厚，鲫鱼豆腐汤鲜香滋补。这些美食不仅满足了我们的味蕾，更在寒冷的天气里为身体提供了充足的营养，增强了体质。在这个小寒，用美食传递关爱，让健康与温暖常伴左右，一起迎接更加美好的生活。