□记者 孙倩文

近期，随着车厘子大批上市，各种关于车厘子的话题也引发好奇和讨论，比如“车厘子含天然褪黑素可助眠”“车厘子颜色越深越甜”。

这些说法科学吗？

车厘子该如何选购和清洗？

特殊人群食用又需要注意什么？

车厘子含一定量的褪黑素 但难以达到助眠效果

郑州市中医院营养科营养师朱绍英介绍，车厘子的核心营养优势集中在抗氧化物质，如花青素、其他多酚类、维生素C等成分，也含有一定量的铁、钾、钙、镁等矿物质以及膳食纤维、B族维生素等。

进口车厘子与国产樱桃两者本质都属于“樱桃”（蔷薇科李属植物），营养成分种类完全一致，差异仅在“含量细微波动”，且远小于“品种差异”和“成熟度差异”。

近日，“车厘子含天然褪黑素可助眠”的话题冲上热搜，事实果真如此吗？“车厘子中确实含一定量的褪黑素，但其含量极低。每100克车厘子中，褪黑素含量通常为0.17~1.8微克。而成人褪黑素治疗剂量一般为0.5~10毫克。若想通过食用车厘子达到该治疗剂量，基本不现实。”朱绍英介绍，“食物助眠”的营养学本质是“营养素对睡眠的轻微辅助调节”，但需满足“剂量充足、对症匹配、个体适配”三大条件，才能产生轻微辅助作用，且绝不能替代健康作息、睡眠环境等核心影响因素。

车厘子“颜色深”不是含糖量高的直接原因

颜色深浅与车厘子的营养成分又是否有直接关联？朱绍英说，从营养学角度来看，车厘子的颜色深浅与花青素含量呈直接正相关，但与含糖量的关联并非绝对，需结合品种、成熟度等因素综合判断。

车厘子的红色、暗红色、紫黑色，主要由“花青素”“酚类物质”等水溶性抗氧化剂赋予，颜色越深，这类色素物质的含量越高。但颜色深浅与含糖量无直接关联，在同品种下，“颜色深且均匀”通常是成熟度高的信号，间接对应较高含糖量，但“颜色深”不是含糖量高的直接原因。

“影响车厘子颜色的核心因素是品种，而成熟度和种植条件是关键调节因素，三者共同决定了车厘子最终的颜色深浅、均匀度和光泽度。同一品种的车厘子，颜色会随成熟度逐步加深，这是最直观的变化规律。即使同一品种、同一成熟度，种植条件差异也会导致颜色不同。”朱绍英说，选购车厘子时，颜色仅能反映“抗氧化营养”和“成熟度趋势”，要选到“新鲜、清甜、无隐患”的优质果，核心需关注新鲜度、成熟度、口感适配、无损伤四大维度。

可通过查看果柄翠绿、坚挺，与果实连接处紧实，轻轻拉扯不易脱落；用手指轻轻按压果实，感觉饱满有弹性、硬度适中；表皮光滑、有自然光泽，无褶皱、无破损、无斑点；果实圆润饱满、形状规整，果粒大小均匀等几个方面选购优质车厘子。

每日水果摄入莫超标 特殊人群要酌情减量

朱绍英提醒，车厘子虽升糖指数（GI≈22）低，但“总量超标”仍会导致糖分累积，导致热量盈余。车厘子中的山梨糖醇、膳食纤维、有机酸等在肠道内不易被消化吸收，过量食用还会打破肠道平衡，引起腹泻、腹胀、腹痛等胃肠道症状。另外，车厘子是高钾水果（每100克含钾250~300毫克），对普通人群无风险，但对“排钾能力弱”的人群，过量会导致血钾升高。

“对于健康人群来说，按中国居民膳食指南推荐，每日水果摄入量200~300克（17~25颗中等大小车厘子）是更合理的范围；但对于特殊人群（老人、小孩、糖尿病病人、肠道敏感者），需根据自身情况减量，以‘无不适’为原则。”朱绍英建议。