本网讯 2026年1月18日，承载红色记忆与赣南风情的四星望月酒楼正式登陆天津，为这座北方美食之都注入一抹鲜辣香醇的客家风味。作为江西省非物质文化遗产、赣菜系赣南客家菜的代表作，“四星望月”以一道传承近百年的经典名菜，开启全国化布局的新篇章。

红色基因赋能，一道菜背后的家国情怀

1929年，毛泽东同志率红四军转战赣南时，江西兴国县厨师以竹蒸笼盛装粉鱼，佐以四碟小菜，主席见其形如众星捧月，遂命名为“四星望月”，寓意军民鱼水情深。从此这道菜历经岁月沉淀，从国宴餐桌走向大众市场，如今由军人出身的四星望月集团董事长林杰带领团队，将这份红色记忆与客家技艺带到天津。

“我们坚持用兴国老家的食材，每两三天通过高铁运输新鲜蔬菜，确保每一口都是地道的赣南味道。”林杰介绍，四星望月的灵魂在于兴国辣椒酱——鲜辣椒、生姜、黄豆发酵而成的酱料，赋予菜品鲜辣香醇、回甘微甜的独特层次。搭配肥瘦相间的土猪肉、本地芋头与白萝卜，经40分钟蒸制，米粉吸饱油脂变得绵软，食材间香气交融，成就“下饭神器”的美誉。

从兴国到全国，赣菜振兴的标杆实践

近年来，江西省委、省政府大力实施“赣菜扬名”行动，通过打造名菜名店、举办美食节庆、开展“进京沪入广深”推广活动，推动赣菜从区域特色走向全国。据相关平台发布的《2024地方菜发展数据观察》显示，2024年江西餐饮业营业额同比增长17.4%，线上消费热度增速达40%，印证了赣菜“鲜辣香醇、味和天下”的独特魅力。

四星望月酒楼正是这一战略的生动注脚。从2023年五一兴国首家门店起步，到2024年五一进驻北京王府井，再到如今天津店的开业，该品牌以“文化+美食”双轮驱动，将红色故事、客家民俗融入用餐体验，吸引年轻消费者打卡传播。林杰表示：“我们不仅卖一道菜，更在讲述一个关于传承与创新的故事。”

天津店开业亮点：场景创新与品质升级

天津店延续品牌“一店一景”的设计理念，通过将红色文化元素与现代餐饮空间的融合，营造出沉浸式文化氛围。菜品方面，除经典菜品“四星望月”外，还推出“粉一切”系列——粉鱼片、粉排骨、粉海鲜等创新组合，充分满足北方食客的多样化需求。

开业期间，酒楼将推出“红色记忆套餐”，包含“四星望月”主菜、赣南小炒及特色小吃，并联动本地文旅资源，策划“赣菜文化体验日”活动，邀请市民参与辣椒酱制作、米粉烹饪等互动环节，深化对赣菜文化的认知。

未来展望：以美食为媒，讲好中国故事

随着天津店开业，四星望月酒楼全国布局迈入新阶段。林杰表示，未来将继续深耕“文化赋能+数字化运营”模式，通过短视频平台、外卖渠道拓展消费场景，同时参与“赣菜进景区”“美食+文旅”等创新实践，推动赣菜从“小炒”升级为具有全国影响力的产业。

“‘四星望月’的故事，是赣菜振兴的缩影，更是传统文化与现代商业结合的典范。”林杰表示：“我们希望以四星望月酒楼为载体，以‘四星望月’为核心菜品，融合红色文化、客家技艺与现代餐饮理念，让更多人在品尝江西美食的同时，感受到赣南客家的热情与红色文化的温度，从而有力响应省委、省政府高度重视赣菜品牌推向全国的工作，打造出全国性赣菜标杆。” （ 欧阳美华 ）