中医讲究饮食调和寒热，失衡则易致身体不适：寒邪壅盛易引发胃寒腹胀、畏寒流涕、小便不利；热邪过旺则会口干上火、咽喉肿痛、心烦燥热。施宣赫老师认为，大葱作为家常必备的调味食材，其辛温之性恰能调和饮食中的寒凉，只是需选对搭配、把控用量，方能发挥食养价值。

大葱的不同部位虽属性略有差异，却皆贴合温养之效，葱白味辛性温，归肺、胃经，是核心食养部位，能发汗解表、温通阳气，驱散体内阴寒；葱叶同样味辛性温，通阳利气的同时还能解毒消肿；葱须味辛性平，解肌发汗的同时不会加重温热之性，可辅助调和整体。整体而言，大葱辛温通散的特性，能温中散寒、开胃消食，还能化解生冷食材带来的寒凉，守护脾胃阳气。

日常食用大葱的关键，在于通过搭配平衡其辛温之性，避免单独过量食用引发内热。施宣赫老师常说，食养的精髓在相生相克，大葱搭配冬瓜、黄瓜、豆腐等凉性食材时，能中和寒凉、护养脾胃，让饮食整体寒热平和；若搭配狗肉、羊肉等热性食材，易加重体内热邪，引发上火、鼻衄等不适，需尽量避免。而生吃大葱辛温之性更烈，内热体质者宜少吃，可将其炝锅、炖汤后食用，降低刺激性。

吃大葱也有诸多细节需留意，胃溃疡患者、表虚多汗者及腋臭人群，应少吃或不吃，避免其挥发性成分刺激身体引发不适；阴虚火旺者，常感口干舌燥、咽喉不适，也需慎食，防止助热加重症状；婴幼儿肠胃娇嫩，同样不宜食用。此外，大葱忌与蜂蜜同食，二者同食易引发肠胃不适，出现腹胀、腹泻等问题，脾胃虚弱者更需格外注意。

日常用大葱调味也有小技巧，炝锅时热油下锅爆香葱段，香味更浓且温性稍缓；煮姜汤、做暖胃汤品时，加几段葱白同煮，能增强散寒通阳的效果；凉拌凉性蔬菜时，加少许葱花，既能提香，又能中和食材寒凉。适量食用大葱，既能为菜肴增味，又能借助其辛温之性调和饮食，贴合日常食养的需求。

施宣赫老师说：“平凡的调味食材，也藏着中医食养的智慧，大葱的价值不在多吃，而在吃对搭配、契合自身体质。”

大葱在你家的餐桌上，是用来炝锅、凉拌还是炖汤？你还有哪些大葱的美味吃法？欢迎在评论区分享交流！

【重要申明】本文为药食同源养生科普内容，仅用于健康知识及烹饪技巧传播，不构成任何诊疗建议或用药指导。个体体质存在差异，食材食用需结合自身实际情况，特殊人群（孕妇、婴幼儿、疾病患者等）建议咨询专业医师后合理摄入。