俗话说“百菜不如白菜”

便宜又防癌

白菜丰富的营养价值

和耐寒的储存特性

让它成为性价比超高的蔬菜

冬季尤其推荐你吃

但你可能没吃对

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白菜：冬季养生“全能手”

白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津。总结其功效，可用“通、清、消、润”四字概括：

通：指它通利肠胃的属性，其性滑利，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。

清：可清除烦热、生津止渴。

消：能消食下气、开胃健脾，白菜能够帮助消化、疏导气机。

润：可润燥、止咳、化痰，尤其适用于热性咳嗽（表现为干咳少痰、色黄痰黏等症）。

便宜又防癌

白菜属于十字花科蔬菜，研究表明，白菜里含有三种可以帮助预防癌症的营养成分：

异硫氰酸酯：有一定阻断癌细胞增殖的作用。

吲哚-3-甲醇：有助于减少细胞突变，从而减少癌细胞产生，还有促进癌细胞凋亡的作用。

钼：帮助预防癌症的发生。

预防缓解便秘 抗氧化 抗衰老

大白菜膳食纤维含量较丰富。常吃大白菜，对预防便秘、缓解便秘有一定好处。

白菜含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到较好的作用。

被忽略的“养生宝”：白菜根

白菜根是一味药食同源的好材料。中医认为，白菜根味甘、性微寒，具有益胃生津、清热除烦、利小便、利肠道的功效。

冬天推荐你吃白菜的2个理由

冬天适量吃点“凉”有助养生

白菜性质偏凉，遇到这些情况，建议你多吃白菜：冬季进补吃太多吃腻了；容易肺热（经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气）；冬天家里有暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。

口感更好

一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。

这样吃 养生效果佳

炒：加点醋护维生素C

白菜维生素C含量高，而维生素C怕加热，所以在炒白菜时，最好急火快炒，可以加点醋，把烹饪时间控制在2分钟内。

炖煮：首选“老菜叶”

大白菜最外层的“老菜叶”含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养成分。比较适合做炖菜。

推荐：金汤白菜狮子头

【功效】

温补不燥、健脾护胃，补而不滞、润而不凉。

既补益身体，又避免高蛋白肉食引发的消化负担，呵护脆弱肠胃。

【材料】

猪前腿肉、白菜、南瓜、马蹄。

【做法】

预处理：南瓜切小丁，马蹄斩碎，白菜剁碎后加盐抓匀，挤干水分备用；

制肉馅：猪腿肉去皮，加葱姜同剁（去腥增香），加少许盐、料酒，再放入马蹄、白菜；加蛋清（增柔韧、保嫩度）与淀粉（锁水分），反复摔打上劲；

煮制：水近沸时转小火下狮子头，定型后捞入铺有白菜叶、葱姜、南瓜粒的砂锅，加原汤与开水，小火慢炖1小时，出锅前加盐。

推荐：白菜炖豆腐

【功效】

生津润燥、清热散血、清热解毒。

【材料】

白菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、淀粉。

【做法】

1.豆腐切成小块，白菜切成细丝；

2.葱姜爆锅，加水煮开，放入豆腐滚煮片刻，随后放入白菜丝；

3.白菜煮至变软，用盐、鸡精调味，淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

来源：CCTV生活圈、湖北药监