食用香料不仅仅能增添食物的味道。研究表明，一些香料能通过促进代谢、减轻饥饿感和帮助燃烧更多的脂肪来实现减重。

辣椒

辣椒素是辣椒的主要活性成分。土耳其东地中海大学的营养学家发表在《美国营养协会杂志》上的研究成果表明，摄入辣椒素能加速身体代谢脂肪和碳水化合物，增加燃烧的热量，促进生热作用，增加饱腹感，减少进食量。然而，还需要进一步的研究考察辣椒素的作用机制，特别是辣椒。北京协和医学院的内分泌学家进行的双盲研究要求参与者每天服用6毫克辣椒素，持续12周。发表在《生物科学报告》上的研究结果显示，与服用安慰剂的人相比，服用辣椒素的人体质指数（BMI）和体重下降，腹部脂肪减少。

大蒜

一些研究表明，蒜素（大蒜中的含硫化合物）具有抗肥胖的特性，但这一结论并不一致。伊朗德黑兰医科大学的营养科学家对13项随机对照试验进行了系统综述和荟萃分析。发表在《维生素与营养研究国际杂志》上的分析结果显示，虽然 食用大蒜的受试者的腰围下降，但他们的体重和BMI没有明显改变。

伊朗伊斯法罕医科大学的食品科学家发表在《国际预防医学杂志》上的研究结果显示，患有多囊卵巢综合征的女性在服用含有大蒜的营养补充剂后，她们的体重和BMI降低，腰围缩小。 一项涉及代谢综合征的研究进一步证实了大蒜对减重的影响，代谢综合征是一组导致心脏病、中风和II型糖尿病的风险因素。发表在 《膳食补充剂杂志》上的这项研究结果显示，40名代谢综合征患者每天食用两次生大蒜末，连续4周后，他们的腰围和代谢综合征的其他组分（如高血压和甘油三酯升高）都降低了。

葫芦巴

一些研究表明，葫芦巴中膳食纤维含量高，可以通过抑制食欲和增加饱腹感减少暴饮暴食，从而促进体重减轻。然而，目前还没有高质量的证据支持将葫芦巴用于减重。韩国庆熙大学的营养学家选取了9名超重的女性，要求她们在午餐前饮用含有茴香、葫芦巴和安慰剂的茶。发表在《临床营养研究》上的结果显示，饮用葫芦巴茶的女性报告她们的 饥饿感更轻，饱腹感更强。然而，饮用这种茶并没有影响她们的热量摄入。其他小型研究则证实了葫芦巴茶对减重的潜在影响。

法国蒙彼利埃第一大学的营养学家要求12名健康男性每天食用葫芦巴种子的提取物。 发表在《欧洲临床药理学杂志》上的研究结果显示，这种方法减少了他们对膳食脂肪的食用量。美国明尼苏达大学的食品科学家要求18名身体健康的肥胖受试者在早餐时分别摄入0克、 4克和8克提取的葫芦巴膳食纤维。发表在《植物疗法研究》上的研究结果显示，摄入8克葫芦巴膳食纤维的受试者饱腹感的评分明显增加，饥饿感降低，这就表明葫芦巴在短期内有助于减重。

黑胡椒

黑胡椒含有的胡椒碱是一种生物碱，既能起到抗氧化剂的作用，也有潜在的减脂功效。在对老鼠进行的动物研究中，摄入小剂量的胡椒碱显著增加了高密度脂蛋白胆固醇的水平。此外，它还降低了血清中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。然而，胡椒碱并没有促使老鼠的食欲发生变化。瑞典隆德大学的健康科学家要求16名参与者饮用含有黑胡椒的饮料。发表在《食品与功能》上的研究结果显示，他们的饱腹感增加，饥饿感减轻，进食欲望降低。

姜

一些研究表明，减重是姜的健康益处之一。姜中最有效的活性成分是姜辣素和姜烯酚。美国哥伦比亚大学的人类营养学家发表在《新陈代谢》上的研究结果显示，这些化合物能影响身体燃烧的热量，并帮助维持饱腹感。伊朗卡尚医科大学的生物化学家对14项研究进行了荟萃分析。发表在《食品科学与营养学评论性综述》上的分析结果显示，食用生姜能降低体重、腰臀比和空腹血糖。

然而，参与者的BMI、甘油三酯和总胆固醇都未受到影响。伊朗大不里士医科大学的营养科学家选取了80名肥胖女性，要求她们每天两次姜粉，每次1克，持续12周。发表在《植物疗法研究》上的研究结果显示，与服用安慰剂的人相比，她们的体重、BMI、腰围、臀围和食欲有轻微但显著的下降。 然而，尽管这些香料能支持减重，但它们无法单独提供即时的效果。当用于减重时，香料只能作为体重管理方案的一部分，需要把它与食用健康的饮食和经常锻炼结合起来。

姜黄

姜黄素是姜黄的主要成分，它通过多种机制起到减重作用。伊朗设拉子医科大学对21项随机对照试验进行了系统综述和荟萃分析，总共包括了1604名代谢综合征患者。发表在《药理学前沿》上的分析结果显示，每天摄入70~2400毫克姜黄素，连续4~36周，与体重、腰围和BMI显著下降有关。这是因为姜黄素能通过增加新陈代谢来减轻体重。

肉桂

肉桂醛存在于所有品种的肉桂中，它具有的几个特性使其具有天然的减重作用。伊朗德黑兰医科大学的营养科学家发表在《临床营养》上的系统综述和荟萃分析结果表明，服用肉桂补充剂超过12周能降低体重、体质指数、腰围和脂肪重量。这种效果在年龄大于50岁的人和研究初期体质指数大于30千克/米2 的人中最强。