不少人听说何首乌能养发护肝，就随便买块生首乌炖肉、泡水喝，结果不仅没效果，还可能伤肝。其实何首乌的吃法讲究多，生首乌和制首乌功效天差地别，错吃反而踩坑。接下来我们就把何首乌的正确吃法、搭配禁忌一次性说清，帮你补得对、补得安全，发挥它的养发护肝作用。

一、先分清生首乌和制首乌，选对是前提

1、生首乌慎直接食用，主打润肠解毒

生首乌是未经炮制的原药材，含有蒽醌类成分，直接大量食用可能损伤肝脏，它的主要功效是润肠通便、解毒散结，一般用于治疗便秘、痈肿等，日常养生不建议直接用生首乌，尤其是长期食用，避免给肝肾造成不必要的负担。

2、制首乌才是养生首选，主打补肝肾养发

制首乌是经过黑豆汁炮制后的何首乌，毒性成分大幅降低，补肝肾、益精血、乌须发的功效增强，是日常养发护肝的首选。购买时要认准正规药店的制首乌，避免买到炮制不彻底的劣质产品，影响养生效果还可能伤身。

二、何首乌的几种经典正确吃法

1、制首乌泡水代茶饮，简单便捷

取3-5克制首乌，用沸水冲泡，焖10分钟左右即可饮用，可反复冲泡至无味。这种吃法适合日常养生，能慢慢补肝肾，适合久坐熬夜、头发早白的人群，注意每天用量不超过10克，避免过量增加肝肾负担。

2、制首乌熬粥，温和易吸收

取5克制首乌研成细粉，加入大米或小米中熬粥，煮至粥稠即可。熬粥能让制首乌的营养成分更好地融入粥中，温和易吸收，适合脾胃虚弱的人群，搭配红枣、枸杞一起煮，还能增强养发补血的效果。

3、制首乌泡酒，适合秋冬进补

取50克制首乌，放入500毫升纯粮白酒中，密封浸泡15-30天，每天饮用1小杯（约10毫升）。泡酒适合秋冬季节进补，能促进血液循环，增强补肝肾的功效，但酒精过敏、肝病患者绝对禁用，普通人也不可贪杯。

三、吃何首乌必须避开的3个禁忌

1、避免与萝卜、大蒜同食

何首乌和萝卜、大蒜这类辛辣行气的食物同食，会降低其补肝肾的功效，因为萝卜、大蒜会破气，影响何首乌的药效吸收。所以在食用何首乌期间，要尽量避开这类食物，确保养生效果。

2、孕妇、儿童及肝病患者禁用

孕妇食用何首乌可能影响胎儿正常发育，儿童肝肾尚未发育完全，无法代谢何首乌中的少量成分，肝病患者本身肝功能较弱，食用后可能加重肝脏负担，这类人群一定要严格禁用，不可心存侥幸。

3、不长期过量食用

即使是制首乌，也不能长期过量食用，建议连续食用不超过1个月，停1-2周再继续，每天用量控制在5-10克。过量食用仍可能增加肝脏负担，引发头晕、恶心等不适症状，养生要循序渐进，不可急于求成。

总之，吃何首乌的关键在于选对品类、用对方法、避开禁忌，制首乌才是日常养生的首选，无论是泡水、熬粥还是泡酒，都要控制用量、遵循方法。避开与辛辣行气食物同食，特殊人群禁用，这样才能发挥何首乌养发护肝的功效，补得安全又有效。

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