很多人一到这个季节就总觉得累、提不起精神、吃饭也不香，其实就是脾虚了，还带着点湿气。春天肝气一旺，就容易欺负到脾胃头上。

所以呀，要说这开春养身子，咱得先把脾胃伺候舒坦了！

说到养脾胃，这时候吃山药最是得劲。它可是公认的“脾胃好朋友”，性子平和，不寒不热，温温润润的，能把虚弱的脾胃一点点给补起来。配上红豆就更妙了，红豆是出了门的“祛湿小能手”，专门对付身体里多余的水湿，帮着利水消肿。这两样凑一块儿，一个管健脾，一个管祛湿，一个补一个通，搭配得刚刚好，正适合这会儿的身子骨使。

这款山药红豆馅饼，就是把山药泥揉进面里，烙出来的饼皮子软软糯糯的，带着股子山药自带的清甜香气。一口咬下去，外头松软，里头是绵密的红豆沙，甜而不腻，香得刚刚好。既解了馋，又把脾胃给调理了，真是一举两得。

春天常吃它，慢慢你就会发现：早上起来脸上不那么浮肿了，上厕所也利索了，大便不粘腻了，人也有劲儿了。脾胃舒服了，气血自然就足，精神头也跟着好起来。关键是这饼做起来不费事，早起几分钟就能烙一锅，比那些油腻腻的早餐吃着舒坦多了——热乎乎、软绵绵的，吃下去胃里熨帖，一天都有劲儿。趁着春天刚刚萌芽，试试看呗？

【山药红豆馅饼】

主料 山药300克 面粉330克 白糖20克 鸡蛋2个

辅料 酵母3克 油10克 红豆沙适量

做法：

山药洗干净，连皮一起放入蒸锅里，隔水蒸熟。

蒸熟的山药去皮，趁热用擀面杖擀成泥。

山药泥温热的时候，将面粉和糖，酵母粉，鸡蛋，油全都混合，用筷子搅拌均匀。

再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，将面团放在冰箱里，冷藏发酵一个晚上。

第二天一早，面团就发酵好了，取出来，用筷子将面团里的气泡都充分搅散，再充分将面团揉匀，揉光滑。

揉好的面团搓成长条，切成差不多大小的剂子。

案板上撒上面粉，将小剂子放在案板上，切口上稍微撒点粉，防粘。

取一个小剂子，稍微按扁，中间放上红豆泥，用包包子的手法包好，收口捏紧。

不沾平底锅里不用抹油，直接加热，将山药饼摆入锅中，小火慢烙，随着饼慢慢受热，饼胚也慢慢变大，膨胀，蓬松起来。

多次翻面，直到山药饼变得胖乎乎，软绵绵，两面都烙至微微焦黄即可。

小贴士：山药的量一定不要超过面粉，山药太多，面团不容易发酵膨大。

烙的时候全程要用中小火，锅里不放油，一边烙，一边不时地翻面，翻勤快点，以免饼面过于上色。