编者按

药食同源于大自然所赐，药以食为辅，食以药为源，自古人类饮食选取于自然植物中，以植物寒热温凉之性味功效而取材入食，感恩天地与人文为健康中国践行启程。或汤、或羹、或茶......均出自河北省中医院药食同源研发专家组中医中药名师大家，传承创新中医药文化，恩泽百姓健康生活，弘扬治未病思想，培树中医药养生习惯，引领社会健康热潮。

《黄帝内经・素问・四气调神大论》有言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。” 立春作为二十四节气之首，标志着阳气生发、万物复苏，人体养生需顺应自然规律，重点在于 “疏肝气、养阳气、健脾胃”。

中医认为，春季对应五脏之 “肝”，肝主疏泄，若肝气郁结则易致气血不畅、脾胃运化失常，出现乏力、胸闷、食欲不佳等症状；而春季阳气初升，需温和滋养，忌寒凉耗气。因此，立春后的食疗应遵循 “温而不燥、疏而不伤” 的原则。

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春分节气

春分是二十四节气之一，标志着春天的中分点。春分时，太阳直射赤道，全球昼夜等长，南北半球的昼夜平衡，此时气候宜人，万物复苏，春意盎然，春风化雨，滋润大地，象征着和谐与平衡、生机与希望。

人体养生当顺应自然节律，春分后以 “养阳、疏肝、健脾” 为核心。药典中早有记载，春芽作为春季特有食材，得春阳之气最盛，《本草纲目》言其 “味甘，性温，无毒，主益脾胃，利胸膈”，《千金方》亦提及 “春取嫩芽，可消食化积，疏肝理气”。鸡蛋则为 “血肉有情之品”，《随息居饮食谱》称其 “补血养阴，健脾安神”。二者搭配，正是符合 “温阳而不燥，补养而不滞” 的食疗智慧体现，契合春季 “疏泄肝气、健运脾胃、扶助阳气” 的养生需求。

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药食同源方解与点评

春芽（香椿芽）：味甘、辛，性温，归肝、胃、大肠经。作为春季 “应季第一芽”，具有疏肝理气、健脾和胃，对于春季肝气易郁结，春芽辛温发散，可缓解胸闷、烦躁等不适，改善春困导致的食欲减退、消化不良等。

鸡蛋：味甘，性平，归脾、胃、心经。鸡蛋是 “全营养食材”，其滋阴养血，可补充春季阳气升发时消耗的阴液，避免阴虚火旺；同时健脾益气，与春芽搭配，一温一平，一阳一阴，既能助阳又不耗阴，实现 “阴阳平衡”。

菜籽油：味甘，性温，归脾、胃经。具有润燥杀虫、散火丹，其温性可增强春芽的散寒之力，且质地温润，能缓和鸡蛋的滋腻，避免脾胃气滞。

蚝油、盐：调味之余，蚝油味咸甘，性平，能补阴养血、开胃消食；盐味咸，性平，归肾经，可 “引火归元”，辅助春芽、鸡蛋调和脏腑机能，更易被人体吸收。

以上各食材性味平和，整体配伍可起到协同作用，春芽为君，温阳疏肝、健脾和胃；鸡蛋为臣，滋阴养血、辅助健脾；菜籽油为佐，温阳润燥、调和药性；蚝油、盐为使，调味开胃、引药入经。常食可缓解春困、改善食欲、增强免疫力，让身体顺应春季节律，焕发自然生机。

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中医药产学研大健康成果展简介

为深入贯彻落实国务院办公厅印发《中医药振兴发展重大工程实施方案》，河北省中医院深入开展中医药健康促进行动计划，重点关注“一老一小”健康问题，建设省级大健康产学研发展中心，助力中医药迈向发展新阶段，全流程、全周期保障人民健康。

该中心着力打造集合服务、体验、科研、转化、培训、推广一体化建设示范工程。致力于药食同源食疗、中医药外用品、现代化中医诊疗设备、健康管理数字化、中医适宜技术、人才培训孵化的深入研究与发展，在药食同源技术研究方面，包括药食同源单剂型、药食同源混合剂型、药食同源汤品、药膳餐、药膳预制餐等研发。侧重对于中药饮片与发酵工艺、中药饮片萃取、药食同源与营养学结合等技术方面研究，大健康成果展产品有梅子熟了、代茶饮系列、养生粥系列、养生汤系列、药膳餐系列、茶羹汤膳系列等。

撰稿：焦晓敏

编辑：苗童

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