（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

□ 言 浅

清晨，福建三明的夏茂镇下了层薄雨。小镇被雨洗得稍显黯淡，唯有镇中主街一片缤纷色彩。为了一个延续了400多年的约定，人们冒着春雨和轻寒，撑起一把把如同春花的伞。

远看，街上“春花烂漫”，走进街道，伞下更是精彩，一车糟菜、半扇猪肉、还挂着水珠的春天野菜……数也数不尽。街口处，我留意到一筐新鲜蕨菜，那位刚卸下扁担的客家老人笑问我道：“你是哪里人，也来趁圩呀？”

趁圩、赶墟、赶集，3个词，同一个意思。“圩”通“墟”，在福建指代集市。夏茂的圩市，尤其特别，因为风靡全国的沙县小吃，正发源于这座小镇。如今，夏茂镇每隔5天便开一场大圩，圩日时，形形色色的吃食商品汇聚老街，附近的人们趁圩采买，好不热闹。

突然，一股带着泥土芬芳的气息飘进鼻腔，刚摘下的蕨菜被春雨的泥腥味裹着，沁人心脾。我回过神，答道：“我从南边来，过会到俞邦村吃春季乡宴，逛非遗集市，顺道来趁圩。”

老人了然，又提到，春天的夏茂圩市，时令短暂的蕨菜最抢手了。春雨一泼，冬天蛰伏的蕨芽破土而出，这时候的蕨菜苦味最淡，入口清甜，怎么吃都合适。客家人很爱吃蕨菜，清炒、凉拌、做汤……我中午要赴的春宴，一定缺不了蕨菜的身影。

老人的摊前很快围满了人，我转而挑了一袋蕨菜干，打着伞，继续趁圩。小镇圩市不拘一格，什么都卖，有一整个“百花齐放”的春天。菜农替蔬菜打着伞，最边上的细嫩春笋淋了一点雨，笋尖愈显白嫩，和旁侧的茭白难分彼此。观音菜码得整整齐齐，宽大的紫红叶背衬得早熟的薇菜又小又白。

“拿你一把小葱！”一口蒸锅支在路边，摊主边和菜农打招呼，边把葱切成末，和着肉沫，夹进炸过的金黄豆腐里，一并入蒸笼。金包银，果然貌如其名，我买了一个，外壳微脆，馅料软嫩鲜咸，是一道在外头绝对吃不着的“沙县小吃”，这让我不由得更期待过会儿的乡宴。

春天，花草树木也来趁圩，四五盆兰草，细长的叶尖滴着“泪”，我见犹怜。盆栽茶花、玉兰、三角梅，才到人膝盖高，已经开满白粉花朵，用花香勾人。还有几捆看似寻常的瘦长枯枝，正所谓“枯木逢春”，枯枝上已萌发点点新绿。一问才知道，这些都是苗木，有梨树、杏树、桃树。仲春植树最好活，只因春天拥有赋予万物生命的能力。

夏茂的圩市还卖衣裳，春天卖春衫，过季的厚衣裳只剩几件，堆在摊位一角，无人问津。各色单薄春衫放在最显眼的位置，不少顾客收了伞，上前挑挑拣拣，挂起的衣角像蝴蝶一样，轻盈地在人群中纷飞。

雨停了，一看时间，刚好，俞邦村的春季乡宴即将开席。俞邦村今日的春季乡宴，实际上是一年一度的春日集市。驱车两公里，我赶上了今日的第二场热闹。沿着村道，摆开好几个小摊，芋饺、板鸭、小小的风车……

两排长桌从大树下开始生长，一眼望不见头，不少人已经落座。旁边的舞台，正演着沙县肩膀戏，孩童装扮可爱，把大人的肩膀当成戏台，认真地演绎着戏中的角色。肩膀戏罢，新的表演又开场……古时趁圩必备的杂耍戏法，如今在夏茂圩市上，已找不到踪影。好在，俞邦村的舞台补了这份空缺。我看得入迷，直到长桌队列已然人头攒动，才依依不舍地寻位落座，开启今天赶集的重头大戏。

2021年，沙县小吃制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。作为沙县小吃真正的发源地，在夏茂镇俞邦村的春天乡宴上，品尝到的每一口风味，都浓缩着沙县千年间舌尖上的春天记忆。

吃过板鸭、春笋，席到一半，我对着上桌的酒糟蕨菜会心一笑。夹来一筷，酒糟香气扑鼻而来，入口，便明白了夏茂的春天为何如此偏爱蕨菜。蕨茎滑嫩嫩，牙齿轻合，咯吱一声，蕨菜四处逃窜，仿佛在我的嘴巴里趁圩。好不容易把它咽下，酒糟咸香之后，舌头铺满清甜，带着春雨的气息，回味绵长。

那种味道，吃过一次就不会忘，像蕨菜在四处抛撒孢子，在人的舌头里种下了一片春天的山野。让人身在春中，就开始惦念下一个春天，一个有蕨菜的春天。我又包了一个代表春天的艾粿，吃了一碗春韭面。这时，游行队伍从村口款款而来，先前演过肩膀戏的孩子们热情地与客人打招呼，一伙“红鲤鱼”被人高举着游向长桌。夏茂游鱼，鱼灯摇头摆尾，憨态可掬。

席散了，我又在俞邦村的集市上逛了逛，带走一个杨梅花簪，插在发间，留住了一小段春天。