立夏一过，天气又热又干，再加上空调忽冷忽热、灰尘花粉也多，肺最容易吃亏。嗓子干、咳几声、鼻子冒火，都是肺在提醒你该养养了。

药补不如食补。今天说三道汤，萝卜、山药、莲藕，都是菜市场随便买的，搭配鸡蛋和肉，煮一煮就好。隔三天喝一回，杀菌消炎、润肺养肺，比啥都强。

一、萝卜丝煎蛋汤（白萝卜是平民“润肺王”）

白萝卜在老家叫“土人参”，化痰顺气、清热润肺。配上煎蛋煮成汤，奶白奶白的，喝一碗嗓子立马舒服。

食材： 白萝卜半根，鸡蛋2个，葱花，盐，白胡椒粉，枸杞几粒（可选）。

做法：

白萝卜不用削皮，刷干净就行。先切成薄片，再改刀切成细丝，越细越好煮。锅里倒油，烧热后磕两个鸡蛋进去，小火慢慢煎，煎到两面金黄、边上焦脆。煎蛋别煎太老，定型了就盛出来。

锅里留一点底油，放萝卜丝进去中火翻炒。炒到萝卜丝变软、出水，大概两三分钟。这时候倒开水，一定要用开水，汤才会白。

把煎好的鸡蛋放回去，大火烧开，转中火煮八到十分钟。煮到汤色变成乳白色，放半勺盐、一点点白胡椒粉。白胡椒粉暖胃，跟萝卜是绝配。最后撒一把枸杞和葱花，关火。

小贴士： 萝卜丝炒过再煮，比直接煮香得多。喜欢滑嫩口感的可以出锅前淋一个打散的蛋花。这汤清热化痰，风热咳嗽、嗓子干痒的人喝了特别好。

二、山药肉片汤（温和养肺不寒凉）

山药入脾肺经，补肺气又养脾胃。脾胃好了，肺自然壮实。肉片滑嫩，汤清不腻，老人孩子都爱喝。

食材： 铁棍山药一根，猪里脊肉一小块（150克左右），姜丝，葱花，盐，白胡椒粉，红薯淀粉。

做法：

山药戴手套削皮，不然手痒得你受不了。斜着切成厚片，切好马上泡进凉水里，防止发黑。里脊肉切成薄片，越薄越好。切好的肉片放碗里，加一小勺盐、一点白胡椒粉、姜丝，抓匀。再放一勺红薯淀粉和两勺水，调成水淀粉倒进去，用手抓上浆，让每片肉都裹上一层薄浆，这样煮出来才嫩。

锅里倒油，放姜丝爆香，把山药片捞出来沥干水，倒进去翻炒两分钟。倒足量的开水，大火烧开后转中火煮十分钟，煮到山药软糯。然后把火调到最小，把肉片一片一片滑进锅里，别一坨倒下去。全部放完后转大火，煮两分钟，肉片一变色就熟。加半勺盐、一点白胡椒粉，撒葱花出锅。

小贴士： 肉片上浆是嫩滑的关键，淀粉别太多，薄薄一层就行。山药煮到筷子一扎就透就好了。这汤不温不燥，肺气虚、说话没劲儿、容易出汗的人多喝几次。

三、莲藕排骨汤——清肺热，润秋燥（夏燥也一样管用）

莲藕生吃凉，熟吃温。煮汤之后变成温润的，能清肺热、止咳化痰，还能补血。配上排骨炖一锅，全家人一起养肺。

食材： 莲藕两节（选粉藕最好），排骨一斤，姜片，红枣五六颗，盐，葱花。

做法：

排骨斩块，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，煮开撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。莲藕削皮，切成滚刀块，切好先泡水里，加一勺白醋泡着不容易变黑。选莲藕有讲究：煲汤用粉藕，七孔藕，颜色偏红，炖出来粉粉糯糯；凉拌用九孔藕，脆的。分不清的话问老板，说要煲汤的。

把焯好的排骨、莲藕块、姜片、红枣一起放进砂锅，加足量清水，一次加够。大火烧开转小火，盖上盖子慢炖一个半小时到两个小时。炖到排骨脱骨、莲藕粉糯，加盐调味，撒葱花即可。

小贴士： 莲藕别切太薄，厚块炖出来口感好。红枣去核，不去核容易上火。喜欢喝浓汤的，最后十分钟开大火滚一下。这碗汤清肺热、补中气，夏天燥热、干咳少痰、嘴唇干裂的人喝了最舒服。

这三道汤，萝卜丝煎蛋汤清热化痰，山药肉片汤温和补肺，莲藕排骨汤清润去燥。立夏之后隔三天煮一回，换着花样喝，不重样也不腻。肺养好了，嗓子不干、咳嗽少了，连皮肤都跟着水润。你今天就买点萝卜山药莲藕，给肺洗个澡吧。