俗话说：夏至不过不热，一到夏至，大家会明显的感觉气温越来越高，配合着梅雨季，此时高温高湿的气候，让每个人都异常的难受。去年的夏至，是我这几年过得最窘迫的一年，因为去年夏至超级热，连续一周的高温天，刚好碰上家里修水泥地，忙了一个星期，夏至一到，先是老伴生病，然后是我和小孩，当时慢慢调理了一个月，身体才慢慢恢复。

痛苦的一个月，让我至今难受，所以为了让大家健康的度过夏至，强烈建议大家别太辛苦，夏至的白天是一年最长的时候，此时一定要多休息，同时多吃一些时令食物，千万不要每天应付。

比如鸡鸭鱼在夏至都可以给家人安排上，同时时令的树仔菜、沙葱、马齿苋等等好吃的蔬菜，也要给家人安排上。而今天给大家介绍这一种蔬菜，我强烈建议大家在夏至使劲吃，在我们湖北，它就是有着“夏至第一菜”美誉的藕尖，在民间也被称为“藕带、藕苗”，最北方，苋菜被称为夏至第一菜。

吃过藕尖的人，您就会发现它真的特别鲜，虽然它是在淤泥里面长的，但是一点土腥味都没有，吃着只有鲜甜味，特别是嫩的藕尖，一点点的粗纤维都没有，入口只有甜味和鲜香味，我个人认为，夏至没有比藕尖还好吃的蔬菜，虽然嫩的藕带要卖20元1斤，但是遇到品质高的，我从不手软。而藕尖还是营养很好的一种蔬菜，它性凉，含有丰富的粗纤维，在夏至多吃，可以清热祛火、补钾补维C、润肠通便，每次吃完藕尖后，我都会感觉身体很舒服。接下来我就分享藕尖比较好吃2种做法给大家。

【酸辣藕尖|鲜甜脆爽】

【详细的食材准备】：藕尖350克、青椒1个、干辣椒2个、食盐、陈醋、食用油。

步骤①：做酸辣藕尖时，藕尖必须用手掰断，不能用刀切，掰出来的藕尖吃着才嫩，藕尖掰好后，简单冲洗。

步骤②：藕尖要想炒的不发黑，要将藕尖放入酸性水（加了柠檬汁或陈醋的水）中浸泡中10分钟，再把藕尖捞出，将藕尖中的水都抖掉就行了。

步骤③：锅烧热放油，等油烧的冒少许盐时，把藕尖和少许干辣椒丝放入锅中，用最大火翻炒半分钟，再把切好的青椒丝放入锅中，继续炒半分钟。

步骤④：等藕尖稍微有点焉后，先放一点食盐炒匀，最后沿着锅边淋一勺陈醋，大火翻炒四五下立即起锅，千万别久炒，否则藕尖吃着不脆。

【老味道的秘诀】：现在一些人炒藕尖喜欢放鸡精、味精、姜蒜等等一些调料，其实传统的炒藕尖，只放盐和白醋，这样炒出来的藕带，吃着才足够鲜、嫩，不相信您可以按照我的方法炒的试试。

【凉拌藕尖|时令开胃小菜】

【要想拌出那个味，食材得这么配】：藕尖250克、香菜20克、小米椒5克、陈醋、生抽、白芝麻、蒜末、食盐、米醋、食用油适量。

第一步：藕尖洗净后，斜着将藕尖切成0.3厘米厚的片状，不要切太薄，否则吃着不脆。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸，倒入一勺白醋搅拌均匀，再把切好的藕尖放入锅中，大火焯水30秒立即捞出过凉水，保证藕带吃着是脆的。

第三步：将藕尖中的水都沥干放入盆中，小米椒、蒜末、白芝麻倒入碗中搅拌均匀后，淋一勺热油，再把陈醋、生抽、食盐、米醋放入酱汁中搅拌均匀。

第四步：调配好的酱汁，切好的香菜全部都放入盆中，将它们搅拌几下即可食用。拌好的藕尖，需要当餐吃完，放久了，藕尖会出大量的水，这样会导致藕尖吃着不嫩。刚拌好的藕尖吃着是最香的。

【挑选藕尖的技巧】：用藕尖做的菜好不好吃，关键在于买到嫩的藕尖，如果变得嫩藕尖，看藕尖的尖尖，它只有一个尖尖，没有开叉，如果开叉了，会比较老，所以买藕尖，尽量买只要一个尖，颜色偏白的，是最嫩的。

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