夏至一到，阳气外泄、湿气上浮，很多人出现浑身酸软、气短乏力、脾胃虚弱、肺燥干咳、肾气不足、睡累体虚。山药被中医称为神仙之食，性平不燥、三脏同补，既能健脾祛湿、又能润肺生津、还能固养肾气。夏至坚持吃山药，把亏虚的脾肺肾一次性补回来，越吃身体越有劲。

一、山药排骨玉米汤

制作步骤

1. 备料：铁棍山药400克、新鲜排骨300克、甜玉米1根、生姜3片、清水2000ml、少许食盐。

2. 处理食材：排骨冷水浸泡10分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮开撇沫捞出温水洗净；玉米切段；山药去皮切滚刀块泡清水防氧化。

3. 熬煮底汤：砂锅加水烧开，放入排骨、姜片，小火慢炖35分钟，炖出骨香高汤。

4. 混合炖煮：放入玉米段炖20分钟，最后放入山药，小火慢炖18分钟，避免煮烂化汤。

5. 调味出锅：加少许食盐调味，无需其他调料，焖5分钟即可。

6. 食用方式：夏至每周3次，正餐温热喝汤吃肉。

食疗作用

此方温补不腻、脾肾双补、润肺补虚。排骨补元气、强体质，玉米清夏湿、解闷热，山药深入滋养脾肺肾。专门改善夏至阳气耗损导致的身体乏力、四肢酸软、体虚没精神；调理脾胃虚弱、饭后腹胀、湿气重困乏；缓解夏天长期吹空调导致的肺气弱、气短懒言、干咳咽干；温和固肾固本，改善腰酸体虚，是夏至最适合全家喝的补虚元气汤。

二、山药莲子芡实粥

制作步骤

1. 备料：铁棍山药200克、大米70克、莲子30克、芡实20克、清水1800ml。

2. 食材处理：大米淘洗干净；莲子、芡实温水泡25分钟更易出药效；山药去皮切小丁备用。

3. 先煮底粥：清水烧开，下入大米、莲子、芡实，小火慢熬30分钟至粥体浓稠。

4. 加入山药：倒入山药丁，继续小火熬煮20分钟，不停轻微搅拌防粘。

5. 焖粥入味：关火盖盖焖10分钟，让食材药性完全释放，原味食用最佳。

6. 食用方式：每天早餐空腹吃，长期吃脾胃、肺气、肾气越来越足。

食疗作用

老中医专属固本粥，专治三脏亏虚。山药补脾肺肾，芡实收敛脾胃湿气、固肾气，莲子健脾养心、润肺补虚。专门调理夏至最常见的脾虚问题：大便不成形、脾胃虚弱、吃凉就不舒服、身体虚胖浮肿；改善肺气不足、一动就出汗、体虚易累；稳固肾气，缓解熬夜体虚、精神萎靡、睡眠差、腰膝无力。夏至湿气重、正气虚，常喝这碗粥，从根源养足脏腑元气。

三、山药炒木耳

制作步骤

1. 备料：铁棍山药300克、干木耳20克、大蒜2瓣、少许盐、少许生抽、食用油适量。

2. 食材处理：木耳冷水泡发，去根洗净，焯水1分钟捞出过凉；山药去皮切薄片，白醋清水浸泡防发黑。

3. 山药焯水：开水下锅，山药片焯水1分半，断生捞出沥干，口感脆嫩不黏糊。

4. 爆香翻炒：热锅少油，蒜片爆香，先下木耳大火翻炒2分钟。

5. 合炒调味：倒入山药片快速大火翻炒2分钟，加盐、微量生抽提鲜。

6. 出锅装盘：翻炒均匀即可关火，清淡爽口、不油不腻。

7. 食用方式：夏至日常正餐吃，清爽祛湿、养肺健脾。

食疗作用

清补润肺、健脾祛湿、轻补不上火。木耳清肺排毒、清涤肺部燥热，山药滋阴健脾、养护肺气。夏至燥热旺盛、肺火上浮，容易口干、咽干、肺热、皮肤油腻。这道菜清润不寒凉，能清理夏季肺热、祛除脾胃轻微湿热、促进代谢，改善夏季积食上火、脾胃滞腻、浑身不清爽。适合夏至怕补得上火、又需要养身体的人群，清补元气、轻盈养脏腑。

四、山药苹果水

制作步骤

1. 备料：铁棍山药200克、苹果1个、清水1200ml、枸杞少许（可选）。

2. 食材处理：山药去皮切厚片洗净淀粉；苹果盐搓洗净，去核切块，保留果皮。

3. 入锅煮制：清水入锅，放入山药、苹果，大火烧开。

4. 小火慢煮：转小火煮15分钟，煮出山药胶质、苹果清甜。

5. 收尾焖泡：放入枸杞，关火焖5分钟即可，无需加糖。

6. 食用方式：夏至每天午后饮用，喝水吃食材，老少皆宜。

食疗作用

温和养脾、生津润肺、益气补虚。山药平补三脏，苹果健脾养胃、生津润燥，专门缓解夏至暑热伤津。改善夏季脾胃差、挑食厌食、积食不消化、胃弱腹胀；缓解暑热导致的口干舌燥、肺燥不适、心烦疲惫；温和补气不伤身，适合老人、小孩、体虚人群日常养护。整杯水清润温补，不寒不燥，是夏至最轻、最持久的养生方。

夏至山药养生总结

夏天补身最怕燥热上火、寒凉伤脾，唯有山药性平百搭。喝汤补虚、喝粥固本、炒菜清润、喝水日常调理。夏至坚持吃，养足脾肺肾，整个夏天不虚不累、精气神满满。