近日

安徽一男子发视频称

自己吃了未熟透的豆角中毒

3天瘦了8斤

这一经历分享到网络后

网友们全都在询问

豆角几分熟

多人尝试吃生豆角减肥

医生紧急提醒

据“中青报·中青网”报道，记者通过搜索发现：在短视频平台上，不少网友晒出吃生豆角的视频、照片，声称“要尝试‘豆角减肥法’”。

还有网友在评论区中“求减肥教程”。

值得一提的是，此前就曾有多人在社交平台分享吃豆角中毒的经历，而这种“中毒式减肥”也已流传多时。

对此，南京市第一医院临床营养科副主任戴春提醒，男子吃豆角中毒3天瘦8斤，减的是水分而不是脂肪。靠食物中毒来减重的想法，非常不可取，特别是食物中毒后，有的人反应大，腹泻次数多、时间长，容易引起并发症，尤其是夏天，本身高温、出汗多，会出现脱水，造成严重后果。

注意！豆角没熟，真的有毒

豆角，是人们喜食的蔬菜。豆角中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，春夏季较为多见。

生的或未煮熟的豆角含有大量红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。

红细胞凝集素主要存在于种子中，能破坏红细胞而发生凝血，引起强烈呕吐。

皂苷主要存在于豆荚外皮中，对胃肠道黏膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症。

另外，放久了的豆角还会产生亚硝酸盐，也会引发中毒。

豆角中毒一般在食用后十几分钟到4小时内发病，如出现以下症状，建议及时就诊：

轻者可见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，恶心、呕吐可达一天数次甚至十几次。

严重者可见头晕、头痛、出冷汗、心慌、胸闷、胃脘部灼热感、四肢麻木等症状，甚至会引起电解质紊乱等。

想要避免吃豆角中毒，首先购买豆角时可以选择更容易做熟的嫩豆角，同时烹调前记住一个关键动作——焯水，用沸水焯生豆角5~10分钟后再烹调，可以完全破坏豆角里的毒素。

此外，豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌，都要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。

如何正确减肥不踩坑？

正确减肥最核心的原则是：坚持有效、可持续、健康的减重方式，拉长周期、逐步达成目标。

1.不要不吃肉，而是要这么吃肉：

减重期完全可以吃肉，但尽量选择相对低脂的白肉，如鱼虾水产、鸡肉（不包含鸡皮），同时最好采用煮、蒸、凉拌、卤制等低脂做法来加工。想增加点滋味可以调个无油料汁蘸着吃，像手撕鸡胸肉、白煮虾、清蒸鱼、卤牛腱都不错。

在吃肉的同时，一定要保证新鲜蔬菜摄入充足。

2.不要不吃主食，而是吃这些主食：

主食很重要，但减重期间尤其要注意粗细搭配，多用全谷物（燕麦、糙米）、杂豆类（红豆、芸豆、鹰嘴豆）、薯类（红薯）替代白米白面。不仅有更丰富的膳食纤维、矿物质，还能控制血糖波动，帮助减重。

3.可以吃零食/预包装食品，但注意这样选：

爱吃零食、预包装食品的朋友别只看是否“零糖”“零脂肪”，多关注配料表和营养成分表。优先选择配料表简单干净、热量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、钠含量低的品类。而且一定要控制量，别一次吃太多，吃进去的都是热量！

4.运动搭配饮食，要简单、适合自己：

正所谓“三分练、七分吃”，运动方式可以根据饮食情况调节，相互带动和促进。但注意一定要选择自己最方便坚持、最喜欢的运动，才能保证长期执行。将阻力训练（如举铁）和有氧运动（如快走、慢跑）适当结合，可以达到增加肌肉量、提高基础代谢率，增加热量消耗的多方面效果。

减肥不是短跑

而是终生的健康管理

拒绝无效努力

用科学方法

才能让每一分付出

都转化为真实可见的效果

编辑 | 莫香军

校对 | 廖静文、詹越慧、黄睿曈

审校 | 兰永久

监制 | 郑永涛