转眼 7 月 7 日就到小暑节气，盛夏的闷热真的太磨人了！天气又热又潮，空气里都是黏糊糊的湿气，好多人一到这个时候，就总觉得浑身乏力、犯困没精神，嘴巴发苦、胃口全无，大鱼大肉吃不下，冰镇冷饮吃多了又伤脾胃、越吃越虚。

老话讲 “小暑吃碱，三伏不苦”，夏天人体酸性物质堆积多，最适合吃应季的天然碱性蔬菜。

不用名贵食材，都是菜市场随手就能买到的家常青菜，清甜爽口、低脂解腻，既能中和体内燥热湿气，又能开胃下饭、滋养脾胃。简单一做就鲜香入味，老少皆宜，顺应节气吃饭，整个人清爽通透，安稳舒服度过整个夏天。

一、秋葵：滑嫩脆爽，清润解腻，夏日开胃神器

秋葵绝对是夏天的宝藏碱性蔬菜！外表翠绿鲜亮，自带天然的黏液精华，口感脆嫩爽滑、清甜不腻，咬一口水润多汁，没有半点涩味。入口清清爽爽，自带一股天然的鲜甜味，吃完喉咙润润的，特别解暑热、解油腻，天热没胃口的时候吃它，瞬间打开食欲，低脂清淡，吃再多也没负担。

推荐菜谱：凉拌秋葵

食材：秋葵、大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油、少许盐

做法

1、秋葵仔细清洗干净，切掉底部老硬的蒂头。锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵，大火焯水 2 分钟，锁住翠绿颜色。

2、焯好立刻捞出放进冰水过凉，口感会格外脆嫩不发软。

3、控干水分斜刀切成均匀小段，摆入盘中。

4、碗中放蒜末、小米辣，加 2 勺生抽、1 勺香醋、少许香油调成料汁。

5、料汁均匀淋在秋葵上，静置入味 5 分钟即可开吃，脆嫩爽口，超级下饭。

二、空心菜：翠绿鲜嫩，脆香十足，越吃越清爽

夏季的时令空心菜，嫩得掐出水来！通体翠绿诱人，大火爆炒之后色泽油亮、清脆鲜嫩，入口爽脆回甘，蒜香浓郁裹满每一根菜叶。不柴不老、清爽不寡淡，一口下去鲜香扑鼻，解暑气、清燥热，是夏天百吃不腻的家常青菜，配粥、配米饭都绝了。

推荐菜谱：蒜蓉空心菜

食材：新鲜空心菜、大蒜、盐、少许蚝油

做法

1、空心菜摘掉老根黄叶，掰成小段，反复冲洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜多准备几瓣，拍碎切成蒜末。

3、热锅热油，下入蒜末小火炒出浓醇蒜香。

4、转最大火，倒入空心菜快速翻炒，十几秒菜叶变软、颜色变翠绿。

5、加少许盐和一点点蚝油提鲜，快速翻匀，断生立刻出锅，翠绿不发黑、鲜香脆嫩。

三、丝瓜：清甜软糯，鲜而不腻，一口润透全身

夏天的嫩丝瓜，是最温润养人的碱性瓜菜！皮薄肉嫩、汁水满满，颜色温润白净。搭配煎蛋做成鲜汤后，丝瓜软糯清甜、嫩滑无渣，吸饱奶白汤汁，入口温润顺滑，煎蛋香而不油，整碗汤水鲜润适口。口干燥热时喝上一碗，浑身燥热都被抚平，温润不伤脾胃，老少饮用都合适。

推荐菜谱：丝瓜煎蛋汤

食材：嫩丝瓜、鸡蛋 2 个、少许食盐

做法

1、鸡蛋打入碗中，稍加一点盐打散；热锅倒油，小火将蛋液煎至两面金黄定型，取出切为大块。

2、往煎蛋的锅中倒入一大碗清水，开大火煮沸，把汤色煮至润白雪白。

3、下入切好的丝瓜块，持续烹煮，直到丝瓜变得软糯熟透。

4、最后撒入少许食盐调味，搅匀就能盛出出锅。成品汤色润白，丝瓜软嫩入味，煎蛋完全不油不腻，整体汤鲜味美。

四、芹菜：脆嫩爽口，清香解燥，开胃又刮油

夏季新鲜芹菜，自带独特的清香气息，颜色翠绿鲜亮。处理干净后口感脆爽扎实、清香不冲口，凉拌之后酸甜适口、清爽解腻，咬着嘎嘣脆。既能中和暑热烦躁，又能清爽解水肿、刮油促代谢，吃起来清爽开胃，一点都不油腻。

推荐菜谱：香干拌芹菜

食材：嫩芹菜、香干、蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐

做法

1、芹菜撕掉老筋，切成长短一致的段，开水下锅焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。

2、香干切细条，简单焯水去除豆腥味。

3、把芹菜、香干放入大碗中，加入蒜末。

4、放生抽、少许香醋、一点点白糖提鲜、少许盐。

5、所有食材充分翻拌均匀，静置入味几分钟即可，脆嫩爽口，低脂又好吃。

五、红苋菜：软嫩鲜香，色泽诱人，老少都爱吃

小暑的红苋菜是时令碱性菜！红彤彤的菜叶自带天然色泽，炒熟之后软糯鲜嫩，入口软嫩细滑、鲜香清甜，蒜香浓郁十足。口感软糯好消化，不粗不老、不塞牙，老人小孩都爱吃，清热祛湿，夏天吃它最养人，看着红彤彤的一盘，食欲瞬间拉满。

推荐菜谱：清炒红苋菜

食材：红苋菜、大蒜、食盐、少许食用油

做法

1、红苋菜摘掉老根烂叶，反复清洗干净，沥干水分。

2、大蒜拍碎切蒜末备用。

3、热锅热油，下入蒜末爆香。

4、倒入红苋菜，全程大火快速翻炒，菜叶慢慢变软、析出红润汤汁。

5、撒适量食盐调味，快速翻拌均匀，立刻关火出锅，软嫩鲜香，色泽超诱人。

小暑至，暑气盛，三伏天的养生秘诀，从来不是大补，而是顺势清淡、多吃应季菜。以上这 5 种天然碱性蔬菜，都是盛夏的黄金食材，平价新鲜、做法简单，几分钟就能搞定一桌清爽家常菜。日常不用费心研究复杂药膳，三餐轮换着做，就能轻松中和体内积攒的酸性物质，祛除暑湿火气，改善夏日疲惫乏力、胃口低迷的状况。

这些菜品取材方便，做法零难度，厨房新手也能一次成功，清淡少油，不给肠胃增添负担。可以把这篇内容收藏起来，整个盛夏按需翻看更换菜式，也转发给家里亲友长辈，大家一同顺应节气清淡饮食，安稳度过闷热三伏，用平价时令食材，守护一家人一整个夏季的身体健康。