盛夏酷暑连绵，阴雨频发，空气闷热黏腻，不少人总觉得浑身沉重乏力、胃口变差、腹胀犯困，脸上出油长痘、晨起舌苔厚重，其实这都是体内湿气淤积惹的祸。夏天解暑别只喝凉茶，寒凉茶饮伤脾胃，越喝湿气越重。广东家家户户必炖的 五指毛桃鸡汤，温润不寒凉，被称作天然祛湿汤，既能排毒去湿、健脾养胃，自带清甜椰香，汤水醇厚回甘，老少皆宜，每周喝两次，安稳度过三伏天。

为什么夏天一定要喝五指毛桃鸡汤？

五指毛桃是岭南地道药膳食材，性平味甘，不含燥热药性，区别于寒凉祛湿食材，夏日食补刚刚好。中医记载它能益气健脾、行气利湿、润肺排毒，专门改善夏季湿气重引发的四肢浮肿、消化不良、体虚疲乏问题。最特别的是它富含挥发油，炖煮后释放淡淡的椰奶香，无需加味精、香料，汤味自带鲜甜，彻底摆脱中药汤的苦涩感。搭配鸡肉温补益气，一润一补相辅相成，祛湿不伤正气，养胃不添负担，兼顾养生与口感。

【食材清单｜3人份】

• 土鸡半只（500g左右，优选走地鸡，油脂少、汤清甜，不建议用冷冻肉鸡）
• 干五指毛桃50g（根茎粗壮、须根完整为佳，避开发黑发霉药材）
• 去核红枣3颗、蜜枣1颗（中和药味，增提回甘）
• 生姜3片、枸杞一小把
• 清水2.2升、食盐少许
• 可选配料：茯苓15g、薏米10g（湿气重者加，祛湿效果翻倍）

【详细做法｜零失败不发苦】

步骤一：清洗药材，去除泥沙涩味

五指毛桃根部缝隙极易藏泥沙，直接炖汤汤味浑浊发涩。提前放入清水浸泡15分钟，用手反复揉搓根茎缝隙，洗掉泥土、浮尘，剪掉细小发黑须根，沥干备用。红枣去核，既能避免上火，又能防止煲汤发酸，茯苓、薏米简单冲洗即可。

步骤二：鸡肉焯水，去腥锁鲜不柴

鸡肉斩大块，冷水下锅，放入两片生姜、一勺料酒，开大火煮沸。水开后撇干净表层灰褐色血沫，这是腥味来源，焯水2分钟立刻捞出，用温水冲洗鸡块表面杂质。 切忌冷水冲洗热鸡肉，避免肉质收缩发硬，炖出来口感发柴、汤水浑浊。

步骤三：慢火老炖，熬出椰香精髓

优选砂锅煲汤，保温锁香效果最好。放入洗净的五指毛桃、姜片、红枣、辅料，一次性加足常温清水，中途切勿加水，加水会冲淡汤底香气、破坏汤质。大火烧开后，下入焯好的鸡块，再次沸腾转最小火，盖上锅盖慢煲70分钟。文火慢炖能慢慢析出五指毛桃营养，满屋飘散柔和椰奶香，香气治愈十足。

步骤四：极简调味，保留本味

关火前5分钟放入枸杞，焖煮析出甜味。最后加少许食盐调味即可， 千万不要放鸡精、味精、八角、花椒，重香料会掩盖天然椰香，破坏药膳温补功效。搅匀静置两分钟，一碗汤色金黄透亮、鲜甜温润的祛湿靓汤就做好了。

【煲汤避坑小贴士】

1. 体质提示：这款汤温润平和，孕妇、老人、小孩都能喝；上火口干人群去掉蜜枣即可，清甜不燥热
2. 选材技巧：买五指毛桃选土黄色根茎，闻着有淡淡椰香，刺鼻酸味、硫磺味的不要买
3. 饮用时间：晚饭前喝最佳，空腹少量饮用，一周2-3次，祛湿养脾胃效果最好

盛夏养生，不用贵价补品，一碗家常五指毛桃鸡汤就足够。喝一口清甜润喉，椰香萦绕舌尖，喝完浑身舒展，湿气慢慢消散，脾胃变得舒畅。远离暑热烦闷，顺应时节食补，养好体内元气，清爽安稳过完夏天～