今日大暑！

作为夏季最后一个节气，高温裹挟湿气来势汹汹，此时人体极易耗气伤津、脾胃被湿困住，这些症状在人体的表现就是：经常会口干烦躁、浑身沉重乏力、食欲变差，日常饮食把握清热解暑、健脾祛湿、益气养阴三大方向，搭配对应食疗方调理，舒服度过伏天。

为大暑定制了一份养身食谱，以清淡、清热利湿、健脾益气为核心，还具体给了菜谱，喜欢的朋友可以收藏试试。

推荐食物分类

1. 清热解暑类

• 绿豆：煮粥、煲汤或做绿豆汤，可清热解毒、消暑止渴。
• 西瓜：含水量高，能补充水分和电解质，建议食用常温西瓜，避免冰镇（每日300-500g为宜）。
• 苦瓜、丝瓜、冬瓜：清热降火、利尿消肿，可做成凉拌苦瓜、冬瓜排骨汤等。

【红薯绿豆西米露】

食材：西米100克 绿豆100克 红薯一个

做法：

食材准备好。

红薯去皮，切成小丁。

将绿豆清洗干净，倒入电饭锅里。

西米直接倒进去，不要淘洗。

加入红薯丁。这时候要注意了，加入开水，（一定要加入开水，否则西米会化掉）

用煮粥键，煮约40分钟。

先不揭开盖子，焖10分钟，这样西米就完全煮成透明状了。

小贴士：西米遇到冷水会融化，所以要加入开水煮，煮好后稍微焖几分钟，保证西米里面完全熟透，如果西米中间还留有白心，那就再加热几分钟，然后再焖几分钟

2. 健脾祛湿类

• 薏米、赤小豆、山药、芡实：煮粥或煲汤，能健脾益胃、祛除体内湿气，缓解暑湿导致的困倦。
• 荷叶：煮茶或煲汤，可清热解暑、升发清阳，适合搭配排骨、瘦肉。

【百合四神汤】

食材：百合10克，莲子、淮山、芡实和茯苓是四神汤的主要食材，这里各准备10克、冰糖1小块。

这个量是一个人的量，您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。

过程：

食材都准备好。

将莲子芡实百合和茯苓分开放入清水中浸泡。

尤其是芡实和茯苓，他们的质地都比较坚硬，不易煮熟，所以要提前浸泡3小时以上。这项工作我们也可以在前一天的晚上来完成。立夏后气候热中带湿、湿上加热，极易损伤脾胃。脾为湿困，运化失司，导致湿气更为严重。芡实既能健脾又能淡渗利湿，因此夏季湿气重时，日常可用芡实与莲子、淮山搭配煮汤粥喝，不但用于祛湿非常好，还有补中养血的效果。茯苓益脾安神、利水渗湿；但煮制后的茯苓口感稍显干柴，因为经过煮制后，茯苓的营养也析入汤水中，如果你嫌茯苓的口感不好，那就用研磨机打成粉，再进行煮制，食用起来口感就更好了。

浸泡莲子百合和淮山。莲子、百合和淮山干清洗干净后浸泡15分钟，使其吸收一些水分，不用泡得太久。莲子本身并无利湿之功，加入这百合四神汤中取其补脾益肾，助力湿气运化的作用，可令芡实等负责利湿祛湿的食材更好的发挥作用。淮山不仅可以祛湿，还益肺气，其温和不助湿滋腻，也是祛湿要常备的食材。祛湿食疗时建议选择干燥切片的淮山干，相比鲜山药，其养脾祛湿，益气养阴的效果更好一些。

食材都处理好了，我们开始煮制百合四神汤。将除冰糖以外的所有食材一起放入电饭锅中，选择煮粥程序进行煮制，总共用时一个半小时。用电饭锅煮粥，煮上就不用费心调节火力了，如果您用的是普通锅具的话，记得大火煮开10分钟后转中小火慢煮。我在四神汤中加入了一味百合，更适合夏季祛湿。因为百合有清热下火的补益效果，同时可以缓解夏季睡眠不佳的烦躁情绪。

如果没有干山药，直接用新鲜的山药也可以的，趁煮粥的时候，将山药去皮洗干净后切成小块。

最后半个小时，将山药倒入锅中一起煮，因为新鲜的山药比较容易熟，所以不要放太早。

临近程序结束时，加入一小块冰糖，用汤勺搅动至冰糖溶化，此时程序也正好结束。冰糖可以调和茯苓、芡实这些食材口感上的缺失，又因为冰糖可养阴生津、润肺清火，也不会生痰，所以冰糖可作为药引用于祛湿食疗饮品的调味。冰糖从性状上可分单晶冰糖和多晶冰糖，建议您用多晶老冰糖，这种冰糖是没有经过脱色提纯加工的糖类，营养成分更接近甘蔗，口感自然不甜腻。

这道四神汤，清润绵甜，口感特别好，夏天湿气重，不妨多给家人做哦，用电饭锅做这道汤，简单方便，晚上预约好，一早起床就能吃了，非常方便。

小贴士：

湿气消了，湿气便秘、湿气虚胖也会迎刃而解。这道适合夏季湿气重的百合四神汤材料简单，有很好的补脾养血袪湿气作用，制作起来简单零失败，您不妨试试。在制作过程中，您有任何疑问，都可以留言给我，美美都会知无不言。夏天到了，多多注意饮食健康，让家人轻松过夏天。

3. 益气养阴类

• 西洋参、太子参：泡水或煮粥，能补气养阴、清热生津，适合易疲劳、口干舌燥的人群。
• 百合、银耳：润肺止咳、滋阴安神，可搭配绿豆煮粥，或做成银耳羹。
• 家常炒鸭
• 这个方法是老爸发明的，看着很不靠谱，但是试试你就会知道，做出来的鸡鸭有多么的好吃呢，而且做起来非常简单方便，时间也很短，真的很适合上班族哦。
• 用这个方法做出来的鸡鸭，肉质鲜嫩，鲜香入味，每次都会被一抢而光，好几次客人来尝过后都一致称赞。

• 食材：鸭子一只 香叶几片 姜几片 八角两个 桂皮一片 红辣椒几个 盐适量
• 过程：

• 鸭子一只，砍成小块

• 将鸭块放入高压锅里

• 放入几片生姜、一块桂皮、几片香叶、两个八角

• 将红辣椒也放进去

• 将压力锅的盖子盖上，阀门盖好，放在火上加热，听到响声后，提起高压锅抛动几下，继续加热，过两分钟再抛几下，大约十几分钟，即可离火

• 解除压力阀门后，将盖子打开，放入盐，拌匀

• 成品

• 小贴士：
• 1、红辣椒选小个的尖椒，不要用青椒，以免做出来软趴趴的，干红辣椒也可以
• 2、压力锅里不用放水，如果鸭子比较瘦，可以放一点点油
• 3、在加热的过程中，不是地将锅晃动，是为了防止沾底，开始的时候晃动得频繁些，到后期，鸭子的油出来了就可以减少晃动的次数了

4. 苦味食物（适量）

• 苦苣、莴笋、芹菜：苦味能清热泻火、促进食欲，但脾胃虚寒者不宜过量食用。

• 苦瓜营养这么好，可是很多人，尤其是小朋友都不愿意吃，嫌它苦，怎么办呢?其实呀，只要处理得当，苦瓜还真的不苦呢。苦瓜之所以会苦，是因为它含有一种叫葫芦素的物质，在炒苦瓜之前，咱们想个办法，将葫芦素去掉，苦瓜的苦味能转成甘美你要不要试试呢？这个步骤非常简单，一起往下看——

• 今天的这道菜，食材特别的简单，苦瓜一根、猪肉200克、青红辣椒个两个，盐少许
• 先将苦瓜去掉瓤，切成薄片。说是薄片，其实不用太薄了，三毫米左右一片吧，太薄了吃起来没肉，口感不好。

• 将苦瓜片放入大容器里，撒上少许盐，用手轻轻抓揉几分钟，记住，一定要用手抓揉，而不用能筷子搅拌，抓揉的动作，就能将苦瓜里的葫芦素挤压出去，这样，苦瓜的苦味就会 减少很多，（敲黑板，这是重点，记住了，要考的！）

• 苦瓜片经过抓揉后，稍微有点蔫了，放在一边不用管它，让它稍微腌制片刻，时间长短无所谓，长一点，短一点都没什么影响。我一般是趁这个机会去准备其他的配菜，配菜好了，腌制的时间就结束了，比较随意。

• 今天我要做的是青椒猪肉炒苦瓜，腌制苦瓜的时候，我们来处理猪肉，猪肉切薄片，倒入少许料酒腌制，用料酒腌制，能去掉猪肉的腥味，吃起来更香。

• 青红辣椒切成斜片，因为苦瓜颜色比较绿，加了几个红辣椒，让成品更漂亮。我家不太喜欢吃辣的，所以我选的是不太辣的螺丝椒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

• 青椒和猪肉处理好后，苦瓜也就腌制得差不多了，看，苦瓜腌出了很多水，将水倒掉，然后将苦瓜连盆一起放到龙头底下冲洗，直到最后清洗的水变得清澈，苦味就处理得差不多了。经过这样腌制、冲洗后的苦瓜，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。这个方法是妈妈教给我的，祖传的秘方哦，屡试不爽，爱吃苦瓜的腻，一定要试试。

• 油锅烧热，将腌制好的肉片放入锅里，翻炒至肉片变色。

• 将苦瓜和辣椒一起倒进锅里，大火快炒，不要炒太久，经过腌制的苦瓜特别容易熟，翻炒一两分钟就可以了，不要炒太老，保持脆脆的口感更好吃。

• 出锅前撒些盐即可，不用再放其他配料就很好吃了呢。

• 经过腌制的苦瓜，颜色特别嫩绿，口感也比较爽脆，吃起来有点像吃青菜的口感，脆而不苦，非常好吃，炒的时候千万不要炒久哦，苦瓜片变得软趴趴的就难吃了。
• 大暑季节，整体烹饪都以蒸、煮、清炒、焖炖为主，少油少辣，避开生冷冰饮、重油重辣，防止进一步损伤脾胃阳气。日常三餐轮换食用，绿豆甜品可作下午茶，四神汤适合早晚温饮，鸭肉作为正餐肉食，苦味菜少量佐餐开胃。
• 整套搭配兼顾消暑、祛湿、补虚，不滋腻不上火，不用复杂药材，家常食材就能慢慢调和暑天失衡的身体，长期吃能减少伏天浑身发沉、体虚多汗、反复上火等不适，全家都适配。