三伏天，酷热难耐，人体容易出现各种不适，此时饮食的调理尤为重要。多吃一些特定的食物，能起到护心、祛湿、防暑的功效，让肚子舒坦，身体也更健康。下面为大家介绍八道适合三伏天的养生菜肴及其详细做法。

一、椒盐香辣炸虾

【食材】

大虾、鸡蛋、淀粉、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉

【做法】

1. 大虾去壳开背，放入姜片、蒜片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油；

2. 放少许盐、黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟；

3. 碗中打入2个鸡蛋，加3勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，搅匀成浓稠面糊；

4. 腌制好的虾仁裹满调好的面糊；

5. 油温六成时下入虾仁，炸至微黄先捞出，升高油温后复炸至金黄；

6. 炸好的虾仁捞出，趁热撒上椒盐、辣椒粉拌匀即可。

二、青椒酿肉

食材：

猪肉，青椒，葱，姜

做法：

1、肉打成肉泥，然后加入一个蛋清，适量葱姜碎，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量胡椒粉，少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲后腌制一会儿；

2、调个料汁：碗中加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量盐，加半碗水搅匀备用；

3、青椒切成段，剪开一侧去籽，里面塞入塞满调好的肉馅；

4、锅中热油，把肉馅那面先下锅煎制定型，再翻面煎青椒焦黄，然后倒入调好的料汁，煮至浓稠即可。

三、百合山药红薯汤

食材准备

干百合15克、铁棍山药200克、红薯1根、清水适量，无需加糖，喜甜可少量加两颗冰糖。

详细做法

1. 干百合清水浸泡20分钟，洗净杂质；山药去皮切滚刀块，立刻泡入清水中防止氧化发黑；红薯去皮切块备用。

2. 锅中加清水烧开，先放入百合煮10分钟，释放清心润燥营养。

3. 下入山药块、红薯块，中小火炖煮25分钟，煮至山药、红薯软糯绵密。

4. 口味清淡可直接食用；偏爱微甜可出锅前放少量冰糖融化，不建议放大量蜂蜜、白糖。

四、番茄炒西葫芦

食材：番茄1个、西葫芦1个、蒜2瓣、盐、白糖少许、食用油

做法：

1. 番茄切块，西葫芦洗净切片，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放蒜末爆香，放入番茄块翻炒至出汁。

3. 加入西葫芦片，大火翻炒2分钟，加适量盐、少许白糖调味。

4. 翻炒至西葫芦熟透即可，酸甜爽口超下饭。

五、菠菜猪肝枸杞汤

食材准备

新鲜菠菜1把、猪肝150克、枸杞1小把、生姜、料酒、食盐、食用油适量

详细制作过程

1. 猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，泡出血水，反复冲洗干净，去除腥味。

2. 菠菜摘洗干净，切成段；枸杞温水泡软，生姜切片备用。

3. 锅中烧水，水微沸下入猪肝、姜片，淋少许料酒，焯水1分钟捞出，去除血沫和杂质。

4. 重新起锅烧水，水开后放入猪肝煮3分钟，煮至猪肝微微熟透。

5. 下入菠菜段、枸杞，继续煮2分钟，至菠菜变软熟透。

6. 加少许食盐、几滴食用油调味，搅拌均匀即可关火出锅。

六、肉沫橄榄菜四季豆

食材：

四季豆，橄榄菜，肉沫，葱姜蒜

做法：

1、水开下1勺盐（保持四季豆翠绿）下四季豆焯4～6分钟，捞出过凉水沥干水分，切成丁备用。

2、准备葱姜蒜，油热下肉沫炒至变色，加1勺生抽、1勺料酒，下葱姜蒜炒出香味。

3、下四季豆和2大勺橄榄菜，翻炒均匀，加1小勺盐、1小勺味精、半小勺白糖，翻炒均匀即可出锅。

七、干煸豆角

食材：豆角、猪油、大蒜、干辣椒段、辣椒粉、盐、味精。

制作步骤：

1. 锅热下猪油，倒入豆角翻炒。

2. 豆角炒软后加盐、味精，加入大蒜和干辣椒段翻炒。

3. 加辣椒粉增香。

4. 加一点锅边水，翻炒出锅。

八、家常凉拌苦瓜

食材：新鲜苦瓜、泡发黑木耳、油炸花生米、洋葱丝、小米辣、香芹、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油

1、苦瓜对半切开，把里面发白的瓜瓤、白膜全部刮干净，这是苦味重的关键，切薄片备用；

2、黑木耳下锅焯水两分钟，捞出过凉水，香芹切段，所有配菜沥干水分；

3、锅里烧水加少许盐，苦瓜片焯水一分钟，立马捞进冰水浸泡，锁住脆嫩口感；

4、大碗放入苦瓜、木耳、洋葱丝、小米辣、香芹段、油炸花生米，放上蒜末；

5、加少许盐、白糖中和苦味，倒入生抽、香醋、香油抓拌均匀，静置两分钟入味就能吃。

在三伏天，不妨多做这八道菜，让家人吃得健康，肚子舒坦，轻松度过炎热的夏天。