面食之乡河北：一根火烧与一碗捞面的匠心
创始人
2025-10-31 21:03:20
0次
河北，这片燕赵大地不仅是历史文化的沃土，更是面食匠心的传承之地。一根火烧、一碗捞面，承载着河北人对食材的敬畏与对传统的坚守，演绎出独特的饮食美学。
保定徐水的火烧师傅以“揉、擀、抻、卷”的技艺，将面团化作薄如蝉翼的圆饼，经炉火烘烤后起酥膨胀，层层酥脆如雪。而沧州河间的火烧则呈长方书卷状，油层裹入面中，烤制后油香渗透，与剁碎的凉驴肉交织出醇厚滋味。
徐水漕河火烧传承人刘敏英考证，其工艺源自山陕屯垦移民，漕帮与盐帮的争斗更催生了“以驴肉代盐”的饮食传统。河间火烧非遗传承人李春秋则强调，20层酥皮需将油卷入3米长的面片中，烤制时油香层层绽放，堪称面食工艺的活化石。
河北捞面以高筋小麦粉为魂，面团经反复揉压后擀成薄片，切丝如发。煮面时“三沸三激”，过冰水后筋道倍增。孔群英家的家常场景中，手擀面与炸酱、蒜薹、黄瓜丝的搭配，诠释着“妈妈味”的温暖。
与江南汤面、南方面食不同，河北捞面以本味为基，通过炸酱、西红柿鸡蛋、豆角豆腐等浇头展现调和百味的智慧。夏季冷面配蒜汁，冬季热面佐卤汁，一筷捞起的是四季流转的烟火气。
相关内容
热门资讯
四妙丸是祛湿对症药！针对痛风、...
是不是痛风一发作，大脚趾就红肿胀痛，走不了路？或是膝盖又肿又热，按压还有波动感，上下楼梯都费劲？还有...
这3种经典中成药，疗效虽好却不...
是不是家里常备牛黄解毒片，上火、便秘就吃几片？觉得安宫牛黄丸是“养生神药”，想给老人长期吃保健？或是...
原创 在...
两个人在一起的时候，男人做事不和你商量，答应你的事情总是做不到，你陷入困境的时候，他不管不问，重要的...
越没本事的男人，越爱说下面这四...
1 第一句话：“我已经尽力了” 没本事的人越爱找借口，喜欢说：我已经尽力了，不是我不行，是别人刁难我...
三九时节，中医如何科学进补？
人民网南宁12月24日电 (覃心、实习生谢佳洛)三九时节是一年中最冷的时段，请问从中医角度，不同体质...
张家界，何以成为入境游顶流？
张家界，何以成为入境游顶流 入境游客预计突破250万人次 客源结构日趋多元化 “今年接待入境游游客...
2025·布尔津文旅④丨激活“...
开栏语：时间的航船，即将载着我们挥别2025。这一年，你是否来吉克普林滑过“粉雪”？是否去五彩滩等过...
都江堰彩灯游园会12月31日晚...
今年跨年夜，一场融合千年水文化与现代光影艺术的彩灯游园会将在都江堰灌县古城璀璨亮相。 12月24日...
重庆 4 天自由行+导游怎么选...
2025重庆自由行终极攻略：如何选对导游，玩得省心又深入？ 还在为规划重庆之旅发愁吗？面对山城的魔...
走山西，看古建“天际线”
飞檐翘角、斗拱层叠、鸱吻静踞……中国古建筑的屋顶不仅是技艺的结晶，更是文化的载体，勾勒出独特的“天际...