【每月一膳】“舌尖上的蒙中医”——百合莲子瘦肉汤
创始人
2025-05-17 01:32:52
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食材配伍·药食同源
百合莲子瘦肉汤以 鲜百合50克（或干品20克）、莲子30克、猪瘦肉250克为主料，佐以麦冬10克、蜜枣2颗、生姜2片。百合甘凉清润，润肺止咳、清心安神；莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神；麦冬养阴生津、润肺清心；猪瘦肉滋阴润燥。四者合用，共奏清心润肺、安神助眠、益气养阴之效，尤适春夏之交心火旺、阴液不足人群。
烹饪步骤·简而易行
食材预处理
莲子温水浸泡20分钟（若用带芯莲子，可保留莲心增强清心火功效）；鲜百合掰开洗净，干百合需提前泡发；猪瘦肉切小块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水去血沫，捞出沥干。
文火慢炖
砂锅中加入800毫升清水，放入莲子、麦冬、蜜枣、姜片，大火煮沸后转小火炖30分钟；加入瘦肉块，继续炖20分钟；最后放入百合，再炖10分钟至食材软烂。
调味出锅
加盐少许调味，撇去浮油即可。
养生功效·顺应时令
5月气温渐升，人体易出现心阴不足、虚火上炎，表现为失眠多梦、心悸烦躁、口干咽燥、干咳少痰等。此汤以甘润之品为主，百合、麦冬养肺阴，莲子、瘦肉补心脾，能有效缓解春夏之交的“燥热综合征”，尤其适合熬夜人群、更年期女性及慢性咳嗽患者调理体质。
食用小贴士
• 体质适配：阳虚怕冷、脾胃虚寒者（易腹泻、舌苔白腻）可减少麦冬用量，加10克桂圆肉调和；
• 食材替代：若缺麦冬，可用玉竹10克或沙参15克替代，增强滋阴功效；
• 禁忌人群：感冒发热、痰湿重（痰多胸闷）者暂不宜饮用，以免闭门留寇。
一碗清甜温润的百合莲子瘦肉汤，既是餐桌上的美味，亦是中医“治未病”的智慧体现。顺应时节饮用，让身心在春夏交替中保持清宁平和。
撰稿：药膳小组
校对：关雪斌 杨金丽
编辑：曹凡喜
审核：曹 静
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