导语：入秋后，遇见这菜别手软，每周吃一次，补血安神助眠，营养又便宜

吃了一夏天的豆角、黄瓜、茄子，真是有点吃腻了。每天走进菜市场，看着那些老面孔，都不知道该买啥好了。豆角炒肉、凉拌黄瓜、红烧茄子，翻来覆去就这几样，连家里最不挑食的老公都开始嘀咕：“咱们能不能换个菜吃吃？”

进入秋天后，终于可以换换口味了！菜市场上的蔬菜摊也跟着换了一茬，多了不少新面孔。要说这个季节最不能错过的，就是那翠绿欲滴的茼蒿了。

茼蒿闻起来还有股特别的清香，我们这儿的老人都管它叫“皇帝菜”，听着就挺高档的，不过价格却特别亲民，几块钱就能买上一大把，真是物美价廉的好东西。挑茼蒿也有讲究，得选那些叶子鲜绿、杆子挺拔的，闻起来清香扑鼻的，这样的茼蒿炒出来才好吃。

说到清炒茼蒿，这可是道再简单不过的家常菜了，但要做得好吃，还是有几个小窍门的。今天我就把自己做了无数遍的秘诀分享给大家，保证你做出来的清炒茼蒿又香又嫩。

准备食材：茼蒿、大蒜、盐、食用油

就这么简单！不需要太多的调料，吃的就是茼蒿本身的那股清香味。

做法：1、先把茼蒿摘干净，老梗和黄叶都不要。然后放到清水里，加点盐浸泡十分钟，这样能更好地去除杂质。洗的时候要仔细些，茼蒿的叶子上容易藏泥沙，得多冲洗几遍。

2、捞出来沥干水分，这个步骤很关键哦！水分太多下锅的话，就变成煮茼蒿而不是炒茼蒿了，口感会差很多。我一般都是甩一甩，然后摊开晾一会儿。

3、趁着晾茼蒿的工夫，把大蒜处理一下。剥皮后用刀拍扁，再粗略切几下就行，不用切得太碎。大蒜和茼蒿可是绝配，蒜香味能更好地带出茼蒿的清香。

4、接下来就是热锅凉油，油温升高后把大蒜放进去爆香。看着大蒜在油锅里慢慢变成金黄色，那股蒜香味扑鼻而来，真是馋死个人。

5、这时候把火开大，倒入沥干水分的茼蒿，快速翻炒几下，让茼蒿均匀受热，看着它们从挺括变得柔软，颜色也从浅绿变成深绿。

6、撒上适量的盐，再翻炒均匀就可以出锅了。整个过程也就两三分钟，千万别炒久了，否则茼蒿就容易出水，变得软塌塌的，既不好看也不好吃。

炒好的茼蒿绿油油的，夹一筷子送进嘴里，那股特有的清香瞬间在口腔中弥漫开来，嫩滑的叶子，脆生的杆子，带着蒜香的浓郁，真是好吃得停不下筷子。

我家小朋友本来不太爱吃青菜的，但唯独对这道清炒茼蒿情有独钟。每次看到我做这道菜，都会高兴地说：“妈妈，今天又吃小青菜啦！”在他眼里，所有绿色的菜都叫小青菜，特别可爱。

茼蒿不仅好吃，做法也多样。除了清炒，还可以涮火锅、做汤、蒸着吃，或者拌成凉菜。不过我最喜欢的还是清炒，觉得这样才能最大程度地保留茼蒿的原汁原味。

有时候工作累了，没什么胃口，我就会炒上一盘茼蒿。那清新的绿色看着就让人心情舒畅，吃上一口，仿佛把整个秋天的清爽都吃进了肚子里。老公常说，我炒的茼蒿比饭店里的还好吃，听得我心里美滋滋的。

其实做菜就是这样，不需要太多花哨的技巧，用最新鲜的食材，最简单的方法，往往能做出最美味的菜肴。清炒茼蒿就是这样的存在，简单却让人回味无穷。又到了茼蒿上市的季节，小伙伴们要是碰见了，千万别手软，一定要买来尝尝。相信我，一旦吃上了这口清香，你也会像我一样，每周都想吃上一次的。

好啦，今天的分享就到这里，希望大家喜欢这道简单的清炒茼蒿。有什么不懂的，或者有什么自己的小窍门，欢迎在评论区留言交流哦！