处暑一到，天气就没那么燥了，但咱身子里的“小毛病”还得注意，比如偶尔便秘、嗓子干，换季也容易受点小细菌影响。

这时候别瞎琢磨吃啥补，正新鲜的韭菜苔，就是性价比，最高的“宝贝菜”，抓紧吃准没错。

夏天刚过，不少人囤了一肚子油腻，肠道动得慢，隔三差五就便秘。韭菜苔里有不少膳食纤维，嚼着脆生生的，吃进肚子里能帮着肠道“推”东西！

而且这菜还能抗菌，别看它不起眼，里面的硫化物是个“小卫士”。处暑前后早晚凉、中午热，人容易着凉闹肚子，或者被细菌盯上闹个肠胃炎。

平时炒菜放把韭菜苔，或者包成饺子当主食，不知不觉就给身子，加了层“防护”，我家孩子不爱吃青菜，但韭菜苔饺子，一次能吃十几个，换季也少闹肚子。

还有润肺的好处，这点我自己深有体会。夏天吹空调多，秋天一到，嗓子就干得发疼，有时候还咳嗽。

韭菜苔性温，不像别的青菜偏凉，炒着吃或者做馅，吃着暖乎乎的，嗓子也不那么干了。

前阵子，我每天用韭菜苔炒鸡蛋，吃了一周，早上起来不咋咳嗽了，连带着呼吸都觉得顺畅。

最关键的是养肝，中医说“春养肝，秋护肝”，处暑正是给肝脏“减负”的好时候。

韭菜苔能帮着疏肝理气，平时工作累、脾气容易急的人，多吃点准有好处。

要说韭菜苔最好吃的做法，那必须是包饺子，咬一口满口香。

做馅也简单，先把韭菜苔洗干净，切成碎末，别切太细，不然没嚼头。然后准备点肉馅，五花肉或者瘦肉都行。

再放点姜末、葱花，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和香油，顺时针搅匀。

最后把韭菜苔碎放进去，再淋点熟油锁住水分，这样拌出来的馅，既有韭菜苔的脆劲，又有肉馅的香，一点都不柴。

包的时候皮别擀太厚，薄点更能裹住汤汁，煮好的饺子，咬开第一个就得小心烫嘴，韭菜苔的鲜混着肉香，连吃十几个都不觉得腻。

有时候我还会加点，香菇丁或者木耳碎，口感更丰富，营养也更全，全家老少都爱吃。

菜市场里的韭菜苔，处暑前后最嫩，过阵子就老了，嚼着有丝。挑的时候选那种颜色深绿、掐着有点水分的，别买发黄、软塌塌的。

除了包饺子，清炒也好吃，放点蒜末爆香，扔进去快炒两分钟，加盐和少许生抽，脆嫩爽口，配米饭能多吃一碗。

处暑后的菜，不用追求多贵，像韭菜苔这样家常又实惠的，既能当菜又能当主食，吃着香还能解决通便、抗菌、润肺、养肝的小问题，赶紧去菜市场买点，今晚就包饺子，保准全家都爱吃！