科普丨食源性疾病：预防“病从口入”，守护健康饮食
美味当前，
警惕“病从口入”！
食源性疾病（俗称食物中毒）
正潜伏在日常饮食环节中，
稍有不慎便可能
引发呕吐、腹泻等
健康危机。
掌握科学预防知识，
是守护您和家人“舌尖上安全”的
关键第一步。
什么是食源性疾病？
食源性疾病，俗称“食物中毒”，是指通过摄入被细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食物或水而引起的疾病。
常见类型包括：
细菌性：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等；
病毒性：如诺如病毒、甲型肝炎病毒；
寄生虫性：如贾第鞭毛虫、隐孢子虫；
化学性：如农药残留、亚硝酸盐、重金属污染。
典型症状：
恶心、呕吐、腹痛、腹泻；
发热、头痛、乏力；
严重时可能出现脱水、休克，甚至危及生命。
如何预防食源性疾病？
食品安全五要点（WHO推荐）
✅ 保持清洁：
饭前便后、处理食物前用肥皂洗手；
砧板、刀具、餐具用后及时清洗消毒。
✅ 生熟分开：
生肉、海鲜与熟食分开存放，避免交叉污染；
冰箱内分层存放（熟食在上，生食在下）。
✅ 烧熟煮透：
肉类、蛋类、海鲜彻底加热（中心温度≥70℃）；
剩菜重新加热至沸腾。
✅ 安全储存：
易腐食品冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃；
熟食室温存放不超过2小时（夏季不超过1小时）。
✅ 使用安全原料：
购买新鲜、来源可靠的食品；不食用变质、过期或来源不明的食物。
如果不小心中毒了，怎么办？
轻度症状（如腹泻、呕吐）：
多喝淡盐水或口服补液盐，防止脱水；
清淡饮食，避免油腻、刺激性食物。
严重症状（如高烧、血便、意识模糊）：
立即就医！
保留可疑食物样本，供医生和疾控部门检测。
集体中毒（如家庭或聚餐后多人发病）：
及时向当地疾控中心报告。
健康饮食小贴士
均衡膳食：多吃新鲜蔬果、全谷物，适量摄入优质蛋白
合理烹饪：少油少盐，减少烧烤、腌制食品
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