导读：人到中老年，一定要爱惜身体，因为身体是革命的本钱，如果没有好身体，做什么事情都不会很顺。在我身边，有1位特别好的朋友，虽然我们只相差3岁，但是我们一起走出去，他看着比我年轻七八岁，搞得我现在都不敢和他一起出去玩了，而他不仅长得年轻，而且体力特别好，比如夏天找他去搬西瓜，连续搬1小时，都不需要停下来休息的，所以在我一圈人中，都以他为榜样。而我这位朋友还是特别自律的，每天雷打不动的1小时运动，和健康的饮食，比如每餐都必须有个应季蔬菜，很多人都做不到。而有一种蔬菜，他非常建议我在春天使劲吃，它就是通菜。

通菜也被称为“无心菜”“空筒菜”，每年春天的通菜，含水量更高，所以春天的通菜比夏天的通菜吃着更脆更嫩一点。而通菜还是营养价值很高的一种蔬菜，比如人到中老年，需要补充一定的叶酸，因为叶酸能减少心梗、中风，改善疲劳、记忆力下降，促进细胞丰富，经常吃叶酸含量高的人，会显得更年轻。而科学家研究发现，100克通菜含有100微克的叶酸，我们常吃的苹果，100克仅含有5微克，根据换算，通菜中的叶酸是苹果的20倍呢！而且通菜还具有一定排毒、祛湿、强免疫的功效，所以通菜是最适合在春天吃的蔬菜。通菜最好吃的做法就是和蒜蓉一起炒，炒的蒜蓉通菜，超级鲜美，虽然通菜好吃，但是不少人炒的通菜易发黑，接下来我就把蒜蓉通菜的详细做法分享给大家，按照我方法炒的通菜，翠绿不发黑，又脆又香。

【食材准备】：通菜400克、大蒜籽15克、猪油、米醋、食盐、鸡精、清水适量。

【制作方法】：

第一步：买通菜时，掰一下杆子，杆子一掰就断的，说明这个通菜就比较嫩，买回家的通菜，将发黄的叶子摘的扔掉，然后把通菜和一勺米醋放入清水中搅拌均匀，接着将通菜浸泡5分钟，时间到后，将通菜捞出，再用自来水将通菜冲洗干净。

第二步：把大蒜籽的外皮剥掉，然后将大蒜籽放入砧板上，将大蒜籽切成碎末后，用自来水将蒜末冲洗一遍，这样可以去除大蒜籽中的苦涩味。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把蒜末放入锅中炸成浅黄色后，然后将一大勺水放入锅中，大火将水煮开。

第四步：把通菜放入锅中后，然后快速翻炒，大概需要翻炒30秒左右，所有的通菜变成深绿色，说明通菜已经9成熟了。

第五步：接着将少许食盐、鸡精放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、炒通菜时，一定先要用米醋水将通菜浸泡5-10分钟，这可以将通菜中易发黑的物质提前氧化掉，这样就能避免通菜下锅后立即发黑，导致通菜卖相不好。

2、要想通菜炒的入口嫩滑，必须用猪油炒，因为猪油会比其他油更滑更香，用猪油炒的通菜会更好吃。

3、春天的通常特别嫩，所以通菜下锅时，不要和高油温接触，否则很容易导致通菜变死，最好的方法是在油中加一点水，然后再下通菜炒，这样炒出来的通菜水嫩水嫩的。