【每日一膳】夏季养生吃什么？学会这道立夏蛋，补益心脾、安养心神~_休闲生活

【每日一膳】夏季养生吃什么？学会这道立夏蛋，补益心脾、安养心神~

创始人

2026-05-15 18:17:37

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俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”疰夏是指夏季炎热，出汗多，消耗大，所以说夏季无病三分虚。夏天可以吃点立夏蛋，助你安然度过这炎炎夏日。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴手把手教大家做立夏蛋。

立夏蛋

图片由AI生成

食材：

核桃壳与核桃分心木8~10个，鸡蛋8~10个、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、花椒一小撮、冰糖5~6颗、生抽3勺、老抽1勺、盐适量。

做法：

1.鸡蛋冷水下锅，大火煮开转中火煮5分钟，捞出过凉水。用勺子背轻轻把蛋壳敲出密密麻麻的裂纹，不要剥壳，越入味越好看。

2.锅里加清水，放入所有核桃壳、核桃分心木、香料和调味品，放入敲好的鸡蛋，水量没过鸡蛋即可。

3.大火煮开转小火慢煮15分钟，关火浸泡2小时以上，隔夜浸泡味道更佳。

专家点评：

立夏食蛋，自古便是顺时养生的民俗智慧。鸡蛋性平味甘，入心、脾、胃经，能滋阴养血、健脾和胃、安神益气。立夏时节心气易浮、人易烦躁乏力，鸡蛋温润补而不燥、滋而不腻，恰好补益心脾、安养心神，缓解立夏“苦夏”食欲不振、神疲懒倦、心绪不宁之态。核桃分心木味苦涩性平，可补肾涩精、安神助眠，核桃壳也能收敛消肿，二者搭配香料温通行气，煮出来的立夏蛋，在补养脾胃的同时还能帮助收敛浮越的心气，改善夏日失眠烦躁、神疲乏力的症状，恰好契合立夏时节养生的需求，是顺应时节的温和食疗方。

编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布：王剑莉

来源：广东省中医院

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