生吃补肾，熟吃健脾，立秋大量上市，现正当季，作用真大！

立秋之后，暑气慢慢消退，秋燥悄悄来临。有一样时令食材，眼下大批量上市，价格实惠，民间一直流传它生吃侧重补肾，熟吃侧重健脾，一食两吃，顺应立秋时节调养身体。

经历一整个夏天的耗损，很多人立秋过后容易浑身乏力、腰腿发酸、脾胃消化偏弱，吃凉的容易不舒服，时常精神不济。这个时候不用急着大鱼大肉进补，用好这道应季食材，平和滋养，不给身体添负担。

今天分享4道家常做法，兼顾生吃、熟吃，简单好操作，全家都适合。

温馨提示：本文为家常食疗膳食分享，仅作日常饮食调理，不能替代药物，身体不适请及时就医。

第一道：鲜板栗凉拌（生吃为主，补肾固本，缓解秋后腰腿乏累）

适合人群：立秋后腰腿酸软、容易疲惫、精神差，脾胃尚可，不怕生冷的成年人。老人少量食用，小孩不宜多吃。

食材准备：新鲜板栗350克，香菜一小把，小米辣少许，大蒜4瓣，生抽2勺，香醋1勺，少许熟芝麻，香油几滴，白糖小半勺。

详细制作步骤：

1、挑选外壳完整、饱满光亮、没有虫眼霉变的新鲜板栗。板栗外壳划十字刀口，放入开水浸泡8分钟，捞起趁热剥掉外壳以及内部褐色薄衣，一定要把薄皮去除干净，不然吃起来发涩。

2、剥好的板栗切成薄片，尽量切薄，方便入口，生吃口感更脆。切好之后放入凉白开当中浸泡5分钟，去掉部分涩味，捞出充分沥干水分，水分一定要控干，否则凉拌会冲淡料汁味道。

3、大蒜剁成细腻蒜蓉；香菜清洗干净切段；小米辣切圈，不吃辣可以省略。

4、调凉拌碗汁：碗中放入蒜蓉，加入生抽、香醋、小半勺白糖提鲜，滴入香油，搅拌至白糖融化。

5、把沥干水的板栗片放入大碗，倒入调好料汁，加入香菜段、小米辣，充分翻拌均匀。

6、最后撒上少许熟白芝麻增香，静置腌制8分钟入味，即可装盘食用。不可以久放，现拌现吃口感最佳。

食疗作用：

新鲜生板栗，民间常用来食疗调养，生吃更偏向于补肾固本，立秋之后很多人夏天耗伤，容易腰腿酸软、浑身乏力。鲜板栗脆甜，保留原生营养。

注意脾胃虚弱、容易腹泻的人不适合生吃，不要一次性大量食用。

第二道：板栗小米粥（熟吃健脾养胃，改善秋后胃口差）

适合人群：脾胃虚弱、吃一点就胀、胃口不佳、秋燥体虚，老人小孩都适合。

食材准备：去壳板栗200克，小米100克，少量大米50克，枸杞一小把，清水足量。

详细制作步骤：

1、新鲜板栗外壳划口开水浸泡，剥去外壳和内衣。一部分板栗切成大块，一部分板栗切成碎丁，碎丁更容易煮融化出香味。

2、小米、大米混合在一起，淘洗2遍，不要反复搓洗，避免表层营养流失，淘洗完毕之后清水浸泡15分钟，煮出来粥更绵密，节省熬煮时间。

3、锅中加入足量清水，大火把水烧开，水开再下入米，不容易糊锅底。

4、下入浸泡好的小米大米，大火再次烧开之后转中小火，开盖熬煮20分钟，期间隔几分钟轻轻搅动锅底，防止粘锅。

5、放入板栗块与板栗碎丁，继续小火慢熬25分钟，熬到板栗完全软糯，部分板栗碎融化到粥里面，粥体浓稠。

6、关火，放入枸杞，盖上锅盖焖5分钟，利用余温焖出枸杞香味。本道粥不建议放糖，板栗自带清甜，原汁原味更养脾胃。

食疗作用：

板栗经过充分煮熟之后，性质变得温润，熟吃重在健脾，改善立秋之后脾胃虚弱、食欲不振。小米也是健脾好物，两者搭配，温和滋养肠胃。

经过夏天酷暑，很多人脾胃功能受损，立秋常喝这碗粥，好消化易吸收，减轻肠胃负担，补足身体消耗，精神慢慢恢复。

第三道：板栗炖土鸡（熟吃，健脾补虚，缓解秋后体虚乏力）

适合人群：立秋体虚、气短乏力、气血偏弱，换季容易没精神，适合全家进补。

食材准备：土鸡半只，去壳板栗300克，生姜4片，红枣4颗，葱段，食盐适量。

详细制作步骤：

1、土鸡剁成大小均匀鸡块，放入冷水锅中，加入两片生姜、葱段，大火煮开，持续煮3分钟，充分焯出血沫。捞出鸡块，使用温水冲洗干净表面浮沫，切记不要用冷水冲洗，不然肉质收紧发柴。

2、新鲜板栗剥壳去内衣；红枣清洗干净，去掉枣核，避免燥热。

3、砂锅底部铺上姜片，放入焯好的鸡块，一次性加入足量滚烫开水，大火烧开。

4、水沸腾之后，撇去表面残余浮末，转最小火，盖上锅盖慢炖60分钟。

5、打开锅盖，放入板栗、红枣，继续小火炖煮40分钟，一直炖到鸡肉软烂，板栗粉糯绵密。

6、出锅之前只加适量食盐调味，不需要过多调料，最大保留食材本味，搅拌均匀即可关火。

食疗作用：

板栗熟吃健脾养胃，土鸡温中补虚，补充优质蛋白。立秋之后，暑热褪去，适合温和食补。

经过一夏消耗，不少人身体亏虚，动不动就累。这道汤温补不燥，健脾的同时补养身体，帮助恢复夏季损耗的体力，安稳迎接秋天。

第四道：板栗蒸南瓜（熟吃，健脾润燥，秋燥口干人群首选）

适合人群：秋燥口干舌燥、脾胃偏弱，甜食爱好者，老少皆宜。

食材准备：新鲜板栗250克，老南瓜400克。

详细制作步骤：

1、板栗开水浸泡，剥掉外壳与褐色内衣，板栗个头偏大可以对半切开。

2、老南瓜削掉外皮，挖去瓜瓤籽，切成厚度两厘米的厚块，选老南瓜，甜度更高。

3、取一个深一点的大盘子，盘子底层平铺南瓜块，南瓜上面均匀铺上全部板栗。

4、蒸锅加水，大火把蒸锅的水完全烧开，水上汽之后放入盘子。

5、保持大火蒸25分钟，时间根据自家锅具调整，蒸至南瓜一戳就烂、板栗粉糯。

6、不需要加糖，南瓜和板栗自带天然甜味，直接取出就可以食用。喜欢口感湿润，蒸出来盘子里面的汁水可以一同食用。

食疗作用：

熟板栗健脾益气，老南瓜润燥养胃。立秋之后秋燥慢慢显现，很多人口干舌燥，又脾胃弱，怕寒凉瓜果伤胃。

这道菜蒸制而成，无油无盐，最大保留食材营养，健脾同时缓解秋燥，好消化，不会给肠胃增加负担。当作家常菜、代餐主食都很不错。

立秋吃板栗小总结

新鲜板栗，生吃侧重补肾，熟吃侧重健脾，立秋正当季，但是食用也要讲究方法。

1、生吃：只适合脾胃不错的成年人，不可大量食用，肠胃虚寒容易拉肚子的人不要生吃。

2、熟吃：大多数人都适合，充分蒸煮炖，板栗粉糯温和，健脾补虚。

3、板栗淀粉含量高，当作主食，吃板栗之后，米饭馒头要适当减量，避免吃多腹胀不消化。

立秋时节，少猛吃寒凉，适度平和食补，轮换做上面四道板栗家常菜，顺应时节调养脾肾，平稳度过由夏入秋的转换。