现在，越来越多的人健康意识增强，有些人为了减肥，饮食限制过狠，忽略了营养素的基础保证。还有些年轻人“朋克养生”，拿着泡着枸杞的保温杯，熬着最深的夜，这些不良习惯很容易造成铁损耗增加。同时，胃酸缺乏者、消化道出血者、月经过多的女性、孕妇、儿童、运动量过大者、素食主义者、长期大量喝咖啡、浓茶的人都是铁缺乏的高发群体。

为什么我们的身体需要铁？铁在我们体内有多种存在形式，生理功能也很广泛。它可以合成血红蛋白，是运输氧的重要成分；合成肌红蛋白，有结合氧、储存氧的功能；构成人体多种必需的酶，是细胞代谢不可缺少的物质。铁还和免疫功能密切相关，缺乏会影响机体的免疫力；和大脑功能相关，早期缺铁性贫血对儿童智力的影响可持续多年；同时能促进人体的新陈代谢。

很多人认为菠菜含铁高，补铁效果好。但数据显示，100g 新鲜菠菜中铁含量为 2.9mg，而 100g 新鲜猪肝含铁量为 23.2mg，差距明显。而且菠菜中铁的吸收率仅为 5%，并非理想补铁食物。但菠菜含大量草酸，会影响铁吸收，吃前记得焯水。

还有人相信铁锅炒菜能补铁，其实铁锅炒菜可能产生的铁屑量微乎其微，且是难以被人体吸收的三价铁，所以并不能有效补铁。

关于吃鸡蛋补铁的说法，100g 鸡蛋中含铁量仅有 1.6mg，而且鸡蛋里的卵黄高磷蛋白会抑制铁元素的吸收，补铁效果并不好。

此外，吃红枣、喝红糖补铁也是民间流传的误区。红糖和红枣的含铁量不高，且其中的铁都是非血红素铁，吸收率低，不是补铁的好选择。

哪些食物才是补铁的好帮手？动物肝脏是公认的补铁好物，作为动物的造血器官，血细胞丰富，含铁量丰富且易消化吸收，但肝脏胆固醇含量高，要适量吃。动物血如 100g 鸭血含铁量达 30.5mg，100g 猪血含铁量 8.7mg，都是血红素铁，吸收率高，且胆固醇含量低，不用担心摄入超标。深红色的瘦肉如牛肉，羊肉，猪肉，虽铁含量不如动物肝脏和动物血，但都是日常常见食物，且为血红素铁，易于吸收，也是补铁的良好选择。

素食者无法从动物性食物中获取血红素铁，可以多选择瓜子、榛子、芝麻等铁含量相对丰富的坚果种子，同时多吃富含维生素 C 的蔬果促进铁吸收。如有必要，可在医生指导下服用铁剂，但不要盲目服用，以防过量补充。