为了减肥，而拒绝米饭、面条之类的主食后，你会发现体重很快下降了，这是为什么呢？

首先，米饭、面条等主食是碳水化合物的主要来源，100克米饭大约含有116千卡的热量，而100克面条的热量约为286千卡。对于正常饮食的人来说，每天从主食中摄取的热量占总热量的比例相当高。

当我们少吃主食后，如果没有刻意增加肉类等高热量食物的摄入，那么整体的热量摄入会有所降低，身体会创造热量缺口， 身体就会开始消耗储存的能量来维持正常运转。而首先被消耗的就是糖原，接着脂肪也会逐渐被分解，从而导致体重下降。

其次，主食（如米饭、面条）是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物在体内以糖原形式储存在肝脏和肌肉中（约可储存400-500克糖原）。

糖原会结合大量水分（每克糖原约结合3-4克水），当停止摄入主食后，身体会优先消耗糖原储备，同时释放储存的水分，并通过尿液排出体外， 导致短期内体重明显下降（可能减少1-3公斤）。

不过，这种因水分丢失而导致的体重下降只是暂时的，一旦恢复正常的主食摄入，身体重新储存糖原，水分也会再次被保留，体重可能会有所回升。

第三，主食可以给身体补充碳水 ，而 碳水化合物会刺激胰岛素分泌，而胰岛素是促进脂肪储存的激素。减肥期间，当你减少主食后，胰岛素水平下降，身体更容易分解脂肪供能，体重就会下降。

但是注意一点：长期极低碳水饮食，可能带来健康风险（如头晕、乏力、营养不均衡）。长期不吃猪肉会导致蛋白质的分解，这会导致肌肉量的减少，肌肉量的降低又会进一步影响基础代谢率，减肥就会变得越来越困难。

因此，为了减肥而不吃主食的行为，主要是源于水分和糖原流失，而非脂肪减少。当你恢复主食后体重可能迅速反弹。

想要健康的瘦下来，并不是一刀切杜绝主食的摄入，而要合理补充碳水主食。建议，减肥的人，每餐补充一拳头的碳水主食，可以满足身体的碳水需求，有效提供代谢动力，还能避免碳水摄入过量导致脂肪堆积。

为了延长饱腹时间，更好的控制血糖，我们可以更换一下主食，比如：将米饭、面条等精制主食改为复合碳水，比如糙米饭、燕麦、土豆、红薯、甜玉米、莲藕、南瓜、豆类都是升糖慢、扛饿时间长，膳食纤维丰富的低GI值主食，可以有效促进肠道蠕动，加速废物排出。

同时，我们要增加高纤维的蔬菜的摄入，可以加强饱腹感，降低整体的热量摄入，每餐搭配一掌心高蛋白食物，可以均衡膳食营养，促进肌肉修复，让你健康的瘦下来。