炎炎夏日，要说哪种消暑饮品最受追捧，绿豆汤绝对稳居"国民解暑神器"的宝座。但喝绿豆汤也有禁忌！此前媒体报道，浙江40岁的郑先生下班回家后，浑身大汗的他直接灌下一碗冰镇绿豆汤解暑，随后便昏沉睡去。谁知第二天醒来时，他发现自己一侧身体无法自如活动，说话也变得含糊不清。紧急送医后，医生诊断为急性脑梗死。

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为何一碗冰镇绿豆汤致脑梗？

当人体处于高温环境时，血管会自然扩张散热，此时突然摄入大量冰饮会导致血管急剧收缩，这种"热胀冷缩"的剧烈变化可能造成血压骤升、血管内皮损伤，对于已有动脉粥样硬化的人群更易诱发血栓形成或斑块脱落。

从医学角度看，冰镇饮品对血管的刺激主要体现在三个方面：一是引起血管痉挛，二是导致血液黏稠度增加，三是可能诱发心律失常。特别是对于高血压、糖尿病、高血脂等慢性病患者，以及长期吸烟、肥胖人群，这种温度骤变带来的风险更为显著。

要安全享用冰饮，建议从冰箱取出后静置片刻后再饮用。对于三高人群及中老年人，更推荐饮用常温或微凉的饮品。此外，夏季补水应遵循"少量多次"原则，避免一次性大量摄入冰镇饮品，尤其是运动后或高温环境下更需注意。

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夏季5大饮食雷区，伤身还致命！

1.过量饮用冰饮冰食

短时间摄入大量冰饮（如冰奶茶、冰啤酒），会刺激胃肠道血管剧烈收缩，引发痉挛性腹痛，严重时可能导致肠套叠。同时，冰镇食物会使血糖骤升，增加糖尿病风险。

2.隔夜凉菜反复食用

夏季气温高，凉拌菜在室温存放超2 小时，亚硝酸盐含量会翻倍，还可能滋生沙门氏菌等致病菌。食用后可能出现呕吐、腹泻，免疫力弱者甚至引发败血症。建议凉菜现做现吃，剩余需冷藏并 24 小时内吃完。

3.生腌海鲜贪鲜不节制

醉蟹、生腌虾等生食可能携带副溶血性弧菌、肝吸虫等，特别是在夏季，高温潮湿的环境有利于细菌和寄生虫的繁殖，因此在这个季节食用生腌食物的风险可能会更高，严重者会出现溶血性贫血。

4.晚餐高油高辣配冰啤

夏季夜市常见的烧烤、麻辣小龙虾配冰啤，会使胃肠处于“冰火两重天” 状态。高油脂食物延缓胃排空，辣椒素刺激黏膜充血，加上酒精对胰腺的刺激，可能诱发急性胰腺炎。

5.大量食用隔夜西瓜

切开的西瓜在30℃以上常温环境下放置4小时，细菌总数可能达到每克1万-10万个；若冷藏保存超过24小时，细菌总数可达数百万。其中可能包含致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌等，食用后可能引发急性肠胃炎。建议西瓜切开后 12 小时内吃完，冷藏时需密封，且用专用水果刀和砧板切割。

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延伸：为什么有的绿豆汤是红色的，

有的是绿色的？

其实，绿豆汤颜色红绿之别，主要与水的酸碱度、烹饪方式和时间有关。

绿豆皮富含多酚类物质，这类物质在酸性或中性环境下结构稳定，能保持绿色；而在碱性环境中，多酚类物质易被氧化，与金属离子结合生成醌类化合物，使汤色逐渐变红。因此，用纯净水或弱酸性水（如加少许柠檬汁）煮绿豆汤，汤色更绿；若用自来水（通常含碳酸盐，呈弱碱性），则易煮出红色汤。

此外，烹饪方式也影响颜色。长时间敞口熬煮会加速多酚氧化，导致汤色变红；而用高压锅或密封容器煮，能减少与氧气接触，保持绿色。烹饪时间同样关键，煮沸后调至小火，10分钟内关火，汤色多呈碧绿；若持续煮半小时以上，汤色会逐渐变红。