夏天瓜，药不抓！4种瓜换着吃，清热祛湿消暑，正当季还省钱

菜品一：冬瓜海带排骨汤

食材准备

冬瓜400克、干海带80克、猪排骨300克、生姜3片、葱段少许、食用盐适量、清水足量。

详细制作过程

1. 干海带提前放入清水中浸泡3小时，中途换水2次，泡软后反复搓洗掉表面盐粒与杂质，切成宽条备用；排骨剁成小段，冷水下锅，放入1片生姜、半勺料酒，大火煮沸撇净表面血沫，继续煮3分钟捞出排骨，温水冲洗沥干。

2. 冬瓜削去外皮、挖除瓜瓤，切成3厘米左右方块，无需提前泡水，避免营养流失。

3. 砂锅添入足量清水，放入剩余姜片、葱段、排骨，开大火烧开后转小火慢炖50分钟。

4. 下入海带条继续炖煮20分钟，最后放入冬瓜块，小火再炖15分钟至冬瓜通透变软。

5. 出锅前依据口味添加适量食盐搅匀，关火焖5分钟即可食用，不放鸡精味精，保留食材原味。

食疗作用

冬瓜性寒味甘，是夏季祛湿优选食材，含水量丰富，能利水消肿、清除体内湿热积滞；海带软坚利水，辅助排出多余湿气；排骨温补中和冬瓜寒性，整道汤寒热平衡，不会损伤脾胃阳气，适合暑天身体浮肿、四肢发沉、口干闷热人群，日常饮用帮助消暑健脾，减少暑湿带来的浑身困乏。

菜品二：丝瓜炒鲜虾仁

食材准备

嫩丝瓜2根（约350克）、鲜虾仁180克、大蒜4瓣、葱花少许、食盐、少许生抽、食用油。

详细制作过程

1. 虾仁挑去背部虾线，加少许食盐抓洗一遍，沥干水分后放少许淀粉抓匀腌制10分钟；丝瓜削去表层硬皮，切滚刀块，切好立刻泡入淡清水，防止氧化发黑。

2. 大蒜去皮切蒜末，热锅倒入食用油，油温六成热下入虾仁，快速滑炒至虾仁变色蜷曲，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香一半蒜末，捞出浸泡的丝瓜沥干下锅，大火翻炒2分钟至丝瓜微微透亮。

4. 倒回炒好的虾仁，撒剩余蒜末，滴少量生抽、少许食盐，大火翻炒30秒入味，撒葱花关火装盘。

食疗作用

丝瓜清热凉血、利水祛湿，入脾胃肝经，夏季暑热易上火、心烦口干、身上起痱子，常吃丝瓜可清解体表内热；虾仁低脂高蛋白，补益体虚，中和丝瓜寒凉，整道菜清淡易消化，既能消暑降火，又能祛湿助消化，闷热天食欲不振食用最合适。

菜品三：凉拌黄瓜木耳

食材准备

嫩黄瓜2根、干木耳30克、小米辣2个（不吃辣可省略）、蒜末、香醋2勺、生抽1勺、少许白糖、香油半勺。

详细制作过程

1. 干木耳冷水泡发2小时，摘掉根部杂质，沸水下锅焯烫2分钟，捞出过冰水，口感更脆爽，沥干备用。

2. 黄瓜洗净，用刀背拍裂，切小段，不要切太碎，保留脆嫩口感。

3. 大碗放入黄瓜、木耳，加蒜末、切好的小米辣圈，依次放入香醋、生抽、少量白糖提鲜，充分拌匀腌制10分钟入味。

4. 食用前淋上香油再次翻拌即可，全程无热油爆炒，保留原生营养。

食疗作用

黄瓜清热解暑、生津利水，含水量极高，快速缓解暑天燥热口渴，帮助代谢体内多余湿气；黑木耳健脾润燥、润肠祛湿，促进肠胃代谢堆积的湿热；凉拌做法少油清淡，暑天油腻积食、湿热便秘、容易上火长痘人群经常吃，清爽去暑湿，食材平价易得。

菜品四：苦瓜黄豆瘦肉汤

食材准备

苦瓜1根、干黄豆60克、猪瘦肉220克、生姜2片、食盐适量。

详细制作过程

1. 黄豆提前隔夜清水浸泡，泡胀去皮备用；瘦肉切厚片，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。

2. 苦瓜对半切开，挖干净内部白色瓜瓤（白瓤苦味重，去净减少寒性），切大块，怕苦可放入淡盐水浸泡15分钟。

3. 炖锅放入瘦肉、泡好的黄豆、姜片，加足量清水，大火煮开转小火炖煮40分钟。

4. 放入苦瓜块继续小火炖煮25分钟，出锅前加食盐调味，无需添加其他调味品。

食疗作用

苦瓜清心解暑、清热祛湿，是三伏天消暑经典食材，改善暑热带来的心烦失眠、口苦口臭、体内湿热上火；黄豆健脾养胃，缓解苦瓜苦寒伤胃问题；瘦肉补虚益气，搭配后苦寒不伤脾胃，针对夏季湿热重、容易长痘、燥热体虚、大便黏腻不成形的人群，一周喝2～3次，平稳祛除暑湿。

文末小贴士

四种瓜果全是夏季应季平价食材，价格低廉，轮换搭配做菜，少吃寒凉药剂，靠食补平稳度过闷热伏天，脾胃虚寒人群每餐适量食用即可。